摘要:
利用乳酸脱氢酶测定试剂盒测定巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳和复原乳中乳酸脱氢酶活性的差异以鉴定复原乳。结果显示:巴氏杀菌乳中乳酸脱氢酶的活性显著高于超高温灭菌乳和复原乳。该方法操作简单、快速准确, 值得推广。
中图分类号:
赵 越,庞广昌*,朱健春. 乳酸脱氢酶测定试剂盒鉴定复原乳[J]. 食品科学, 2010, 31(14): 158-160.
ZHAO Yue,PANG Guang-chang*,ZHU Jian-chun. Identification of Reconstituted Milk Using a Commercially Available Lactate Dehydrogenase Kit[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(14): 158-160.