水蒸气蒸馏与顶空进样GC-MS分析白胡椒挥发性成分

doi:10.7506/spkx1002-6630-201014036

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (14): 161-164.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201014036

水蒸气蒸馏与顶空进样GC-MS分析白胡椒挥发性成分

邱丽丽，容蓉* ，张莹，蒋海强，李峰，王振国

山东中医药大学药学院

收稿日期:2009-11-16 修回日期:2010-04-18 出版日期:2010-07-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 容蓉 E-mail:r.rong@sdutcm.edu.cn
基金资助:
国家“973”计划项目(2007CB512601)

Steam Distillation or Headspace Extraction Coupled to Gas Chromatography-Mass Spectrometry for the Volatile Composition Analysis of White Pepper

QIU Li-li，RONG Rong*，ZHANG Ying，JIANG Hai-qiang，LI Feng，WANG Zhen-guo

(College of Pharmacy, Shandong University of Traditional Chinese Medicine, Jinan 250355, China)

Received:2009-11-16 Revised:2010-04-18 Online:2010-07-15 Published:2010-12-29
Contact: RONG Rong E-mail:r.rong@sdutcm.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

分别采用水蒸气蒸馏法和顶空加热提取白胡椒挥发性成分，并对其进行气相色谱- 质谱(GC-MS)分析，发现不同采集方法制备的白胡椒挥发性成分有所不同。采用顶空进样技术，可鉴定出白胡椒中32 个挥发性化学成分；采用水蒸气蒸馏法可鉴定出26 个挥发性化学成分；两种采样方法进行的GC-MS 分析，有18 种相同化合物，但相对含量有一定差异。两种样品采集方法，分别提供了白胡椒中不同沸点的挥发物的化学信息，从而建立更全面的白胡椒挥发性成分GC-MS 表征体系。

关键词: 白胡椒, 挥发性成分, 水蒸气蒸馏, 顶空进样技术, 气相色谱-质谱联用

Abstract:

In the present study, steam distillation and static headspace extraction were separately coupled to gas chromatography- mass spectrometry (GC-MS) to analyze the volatile composition of white pepper. The white pepper volatile oils derived from steam distillation and static headspace extraction had different chemical compositions. Totally 32 volatile components were identified in the oil derived from static headspace extraction, whereas 26 in the oil derived from steam distillation. Totally 18 were found in both the oils, but each of them exhibited different relative contents in both the oils. Moreover, both the sampling methods provided useful information about boiling point of volatile compounds so that it was feasible to establish a system for the GC-MS characterization of white pepper.

Key words: white pepper, volatile compounds, steam distillation, headspace injection, gas chromatography-mass spectrometry

中图分类号:

R282.7

邱丽丽，容蓉*,张莹，蒋海强，李峰，王振国. 水蒸气蒸馏与顶空进样GC-MS分析白胡椒挥发性成分[J]. 食品科学, 2010, 31(14): 161-164.

QIU Li-li，RONG Rong*，ZHANG Ying，JIANG Hai-qiang，LI Feng，WANG Zhen-guo. Steam Distillation or Headspace Extraction Coupled to Gas Chromatography-Mass Spectrometry for the Volatile Composition Analysis of White Pepper[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(14): 161-164.

[1]	刘玉兰，舒垚，孙国昊，马宇翔，姜元荣，陈宁. 花生品种对花生酱风味及综合品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 15-21.
[2]	单启梅，赵晓策，罗瑞明，尤丽琴. 滩羊肌肉在煮制过程中可挥发性化合物的变化[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 165-171.
[3]	董烨，张益奇，姚洪正，何光喜，戴志远. 预处理方式对鳙鱼骨蛋白酶解液游离氨基酸和挥发性成分的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 179-185.
[4]	刘盼盼，郑鹏程，龚自明，常泽睿，苏方俊，黄波，冯琳，高士伟，郑琳. 橘红茶香气特征及风味成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 198-205.
[5]	张舒，王长远，冯玉超，盛亚男，富天昕，张艺玮，姜颖俊，于淼，张丽媛. 气相色谱-质谱联用代谢组学技术分析不同产地稻米代谢物[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 206-213.
[6]	陈丽花，任丽霞，李东娜，马霞. 甜酒曲中优质酵母菌的分离鉴定及其产香特性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 142-149.
[7]	张琴，周丹丹，彭菁，潘磊庆，屠康. 油桃采后结合态香气变化规律及其与可溶性糖的关联性[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 206-214.
[8]	程超，夏兰欣，杜芬妮，李伟，田成. 基于9 种风味物质的利川红SPME优化及PLS-DA风味识别[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 215-222.
[9]	马腾臻，宫鹏飞，史肖，牛见明，王春霞，翟文娟，张波，韩舜愈. 红枣发酵酒香气成分分析及感官品质评价[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 247-253.
[10]	彭常梅，方锐琳，赖敏，邓泽元，刘小如，李静. 不同提取方法对牡丹籽油品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 104-111.
[11]	王鹤潼，潘泓杉，王朝，方东路，胡秋辉，马宁. 不同品种金针菇特征挥发性物质的差异分析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 193-199.
[12]	丁丹，王松磊，罗瑞明，王永瑞，柏霜，沈菲，柏鹤. 基于SPME-GC-MS分析不同烤制时间新疆烤羊腿表层及内层挥发性化合物[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 227-234.
[13]	蒋鹏飞，高海东，赵丽丽，王赵改，史冠莹，张乐，王晓敏，王旭增. 不同采收期香椿茶发酵前后活性成分、降糖活性及其挥发性成分比较分析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 262-270.
[14]	王贺，赵玉红，杨凯. HS-SPME-GC-MS结合电子鼻对10 个品系红松籽油挥发性物质分析比较[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 178-184.
[15]	李昊泽，石丽丽，曹学丽，韩天，裴海闰. 风味发酵乳中香精关注成分的筛选及暴露风险评估[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 254-260.

水蒸气蒸馏与顶空进样GC-MS分析白胡椒挥发性成分

Steam Distillation or Headspace Extraction Coupled to Gas Chromatography-Mass Spectrometry for the Volatile Composition Analysis of White Pepper

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价