摘要:
分别采用水蒸气蒸馏法和顶空加热提取白胡椒挥发性成分,并对其进行气相色谱- 质谱(GC-MS)分析,发现不同采集方法制备的白胡椒挥发性成分有所不同。采用顶空进样技术,可鉴定出白胡椒中32 个挥发性化学成分;采用水蒸气蒸馏法可鉴定出26 个挥发性化学成分;两种采样方法进行的GC-MS 分析,有18 种相同化合物,但相对含量有一定差异。两种样品采集方法,分别提供了白胡椒中不同沸点的挥发物的化学信息,从而建立更全面的白胡椒挥发性成分GC-MS 表征体系。
中图分类号:
邱丽丽,容 蓉*,张 莹,蒋海强,李 峰,王振国. 水蒸气蒸馏与顶空进样GC-MS分析白胡椒挥发性成分[J]. 食品科学, 2010, 31(14): 161-164.
QIU Li-li,RONG Rong*,ZHANG Ying,JIANG Hai-qiang,LI Feng,WANG Zhen-guo. Steam Distillation or Headspace Extraction Coupled to Gas Chromatography-Mass Spectrometry for the Volatile Composition Analysis of White Pepper[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(14): 161-164.