食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (14): 250-253.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201014057
李一圣,陈剑平,林荣锋,何耀慧,黄晓其,苏子仁
LI Yi-sheng,CHEN Jian-ping,LIN Rong-feng,HE Yao-hui,HUANG Xiao-qi,SU Zi-ren
摘要:
目的:比较不同菌种发酵豆粕中6 种大豆异黄酮成分的含量。方法:采用高效液相法测定不同菌种发酵豆粕中6 种大豆异黄酮成分的含量,所用的菌种为酵母菌、乳酸菌、少孢根霉菌和芽孢杆菌。以Alltima C18(150mm × 4.6mm,5μm)为色谱柱,用甲醇- 水为流动相进行梯度洗脱,流速为1mL/min,柱温为35℃,检测波 长为254nm。结果:6 种大豆异黄酮成分在各自线性范围内,峰面积与进样量呈良好的线性关系(r ≥ 0.9998);回收率为97%~102%(RSD < 3%)。结论:以同批豆粕为原料,采用不同菌种制成的发酵豆粕中,大豆异黄酮成分的含量存在明显的变化。
中图分类号: