食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (13): 122-126.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201013029
吕丽爽,谢天飞,樊玉洁
LU Li-shuang XIE Tian-fei FAN Yu-jie
摘要:
目的:考查马兰中水提取物和乙醇提取物抗氧化活性。方法:分别以水和乙醇为提取液,探讨马兰中水提取物和乙醇提取物的抗氧化活性,包括还原能力以及清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基和H2O2的能力。 结果:提取物主要成分为黄酮类化合物。马兰水提取物的抗氧化活性为:超氧阴离子自由基(IC50 2.2μg/mL)>H2O2(IC50 2.8μg/mL)>羟自由基(IC50 5.6μg/mL)>DPPH自由基(IC50 8.5μg/mL) >金属螯合性(IC50 28.0μg/mL)。而马兰乙醇提取物的抗氧化活性为:H2O2(IC50 2.0μg/mL) >超氧阴离子自由基(IC50 2.1μg/mL)>羟自由基(IC50 2.5μg/mL)> DPPH自由基(IC50 5.6μg/mL) >金属螯合性(IC50 51.2μg/mL)。结论:马兰提取物具有较强的抗氧化活性。
中图分类号: