摘要:
环境中的铅可通过生物链污染饲料和动物性产品,带来食品安全风险。本文总结了铅的污染来源、铅在动物中的代谢及其影响因素,归纳了饲料及动物食品中铅的污染现状,重点叙述近年来铅的减量控制技术研究进展,并分析展望了今后的研究重点,以期为保障动物食品的质量安全提供参考。
中图分类号:
王龙昌,王 恬,周岩民*,. 动物食品中铅污染现状及饲料控制技术研究进展[J]. 食品科学, 2010, 31(13): 302-306.
WANG Long-chang,WANG Tian,ZHOU Yan-min*. Research Progress of Lead Contamination in Animal Food and Corresponding Control Technology for Feed[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(13): 302-306.