摘要:
研究尼泊金乙酯(Z1)、尼泊金丙酯(Z2)、纳他霉素(Z3)防腐剂延长柿饼保质期的效果,利用响应面法得到了关于柿饼保质期的回归方程:lny = 5.312 + 1776.5Z1 + 300.8Z2 + 217.7Z3 - 2244800Z1Z2。失拟检验表明该方程的准确率达99% 以上。通过响应曲面和单因素线性分析得到:Z2 < 0.079g/100mL 时,Z1、Z2 与回归方程有正相关性;Z2 > 0.079g/100mL 时,Z1、Z2 与回归方程有负相关性。
中图分类号:
陈 合,王 磊*,王 勇. 柿饼保质期响应模型的研究[J]. 食品科学, 2010, 31(12): 270-273.
CHEN He,WANG Lei*,WANG Yong. A Model-based Study of Formulation of Compound Preservatives for Prolonging the Shelf Life of Dried Persimmon[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(12): 270-273.