即食玉米加工用品种筛选的主成分分析法

doi:10.7506/spkx1002-6630-201009017

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (9): 71-73.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201009017

即食玉米加工用品种筛选的主成分分析法

刘玉花^{1, 2,3}，宋江峰^2,3，李大婧^2,3，刘春泉^2,3,*，金邦荃¹

1.南京师范大学金陵女子学院 2.江苏省农业科学院农产品加工研究所 3.国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心

收稿日期:2009-11-02 修回日期:2010-01-14 出版日期:2010-05-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 刘春泉2 E-mail:liuchunquan2009@163.com
基金资助:
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(08)611)

Principal Component Analysis during Variety Screening for Instant Corn

LIU Yu-hua1,2,3，SONG Jiang-feng2,3，LI Da-jing2,3，LIU Chun-quan2,3,*，JIN Bang-quan1

(1. Ginling College, Nanjing Normal University, Nanjing 210097, China；2. Institute of Farm Product Processing, Jiangsu Academy
of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, China；3. Engineering Research Center for Agricultural Products Processing, National
Agricultural Science and Technology Innovation Center in East China, Nanjing 210014, China)

Received:2009-11-02 Revised:2010-01-14 Online:2010-05-01 Published:2010-12-29
Contact: LIU Chun-quan2 E-mail:liuchunquan2009@163.com

摘要/Abstract

摘要：

探讨主成分分析在即食玉米加工用品种筛选中的应用，筛选甜糯玉米加工品质的有效指标。选取11 个甜糯玉米品种，测定影响即食玉米加工的主要营养成分，并对各指标进行主成分分析。主成分分析结果表明即食玉米加工品质由3 个主成分构成，其中支链淀粉对即食玉米加工品质的贡献率最大，占43.232%，筛选出可作即食玉米加工用的品种为苏试80618 和京甜紫花糯2 号。

关键词: 即食玉米, 加工品质, 筛选

Abstract:

Principal component analysis (PCA) was exploited in variety screening for instant corn, and the effective indicators for its processing quality were examined. Among selected 11 sweet-waxy corn varieties, major nutritional components affecting instant corn processing were determined. Results showed that the processing quality of instant corn was constituted by 3 principal components. Amylopectin exhibited the biggest contribution to processing quality of instant corn, which was account for 43.232%. Sushi 80618 and Jingtianzihuanuo No. 2 were selected and could be used for the preparation of instant corn.

Key words: instant corn, processing quality, variety screening

中图分类号:

刘玉花1, 2,3，宋江峰2,3，李大婧2,3，刘春泉2,3,*，金邦荃1. 即食玉米加工用品种筛选的主成分分析法[J]. 食品科学, 2010, 31(9): 71-73.

LIU Yu-hua1,2,3，SONG Jiang-feng2,3，LI Da-jing2,3，LIU Chun-quan2,3,*，JIN Bang-quan1. Principal Component Analysis during Variety Screening for Instant Corn[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(9): 71-73.

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