食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (9): 166-170.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201009038
郑 志,杜 威,* ,吴学凤,李兴江,罗水忠,张任远
ZHENG Zhi,DU Wei,JIANG Shao-tong*,WU Xue-feng,LI Xing-jiang,LUO Shui-zhong, ZHANG Ren-yuan
摘要:
研究米根霉在3L 发酵罐重复间歇发酵过程中,菌体形态对发酵强度的影响。结果表明:絮状米根霉首批发酵产L- 乳酸为105.8g/L,葡萄糖转化率88.12%,球状米根霉产L- 乳酸105.0g/L,葡萄糖转化率87.50%;在重复间歇发酵过程中,球状米根霉前6 批产L- 乳酸均保持在80.00g/L 以上,第7 批产L- 乳酸78.60g/L,葡萄糖转化率均高于87.33%,产酸效率最高可达到4.26g/(L·h),而絮状米根霉前4 批产L- 乳酸可保持在80.00g/L 以上,第5 批产L- 乳酸78.30g/L,第6 批产L- 乳酸77.40g/L,第7 批产L- 乳酸70.20g/L,产酸效率最高可达4.07g/(L·h)。研究数据显示,球状米根霉更适于重复间歇发酵生产L- 乳酸。
中图分类号: