食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (7): 127-130.doi: 10.7506/spkx1002-6300-201007028
杨冬梅1,朱兴一2,王秋霜3,毕 阳1,邱昭政1
YANG Dong-mei1,ZHU Xing-yi2,WANG Qiu-shuang3,BI Yang1,QIU Zhao-zheng1
摘要:
利用琼脂打孔扩散法研究蕨麻水提取物、60% 乙醇提取物和乙酸乙酯提取物对6 种常见食源性污染菌的抑制作用;并探讨pH 值和热处理对蕨麻60% 乙醇提取物抗菌活性的影响。结果表明:3 种提取物对6 种食源性污染菌均有抑制作用,其中60%乙醇提取物抑菌效果最好;在pH 值为7 时60%乙醇提取物对6 种食源性污染菌的抑制效果均达到最大;加热对蕨麻60%乙醇提取物抑菌效果的影响与温度和时间均有关,在121℃加热30min 时,抑菌活性有明显下降。
中图分类号: