%0 Journal Article %A 王瑛瑶 %A 王璋 %A 陈尚卫 %T 花生ACE抑制活性肽的分离纯化与结构鉴定 %D 2008 %R %J 食品科学 %P 341-344 %V 29 %N 10 %X 本实验研究了花生水酶法提油中的另一产物——花生肽的抑制血管紧张素转换酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)活性,并对其中ACE活性抑制率最高的肽进行了分离纯化和结构鉴定。该组分的氨基酸序列为Tyr-Gly-Asn-Leu-Tyr。 %U https://www.spkx.net.cn/CN/abstract/article_18808.shtml