%0 Journal Article %A 农绍庄 %A 韩君 %A 卢明春 %T 鲨鱼肉肠制造工艺的研究 %D 1997 %R %J 食品科学 %P 36-38 %V 18 %N 7 %X 对用鲨鱼肉制造鱼肠的工艺进行了提高鲨鱼肉质嫩度及成品弹性、脑制混合盐配方、加工过程汁液流失率等工艺条件的研究,提出了完整的鲨鱼肉肠制造工艺。 %U https://www.spkx.net.cn/CN/abstract/article_22387.shtml