%0 Journal Article %A 迟殿忠 %T 关于食物蛋白质互补原理的应用及其计算方法的探讨 %D 1987 %R %J 食品科学 %P 14-17 %V 8 %N 6 %X 1、概述了食物蛋白质互补原理应用的意义;2、对有关“原理”的应用计算方法提出探讨:(1)对符合互补原理组成混合食物提出判断原则及方法;(2)最佳互补效果配方的计算;(3)互补效果的评价计算;(4)方法的应用。 %U https://www.spkx.net.cn/CN/abstract/article_25997.shtml