%0 Journal Article
%A 胡瑞斌
%A 孙 芳
%A 任美凤
%A 唐云明*
%T 蒜苗过氧化氢酶的分离纯化及部分性质研究
%D 2013
%R 10.7506/spkx1002-6630-201309051
%J 食品科学
%P 250-255
%V 34
%N 9
%X
新鲜蒜苗经匀浆、缓冲液浸提、硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose离子交换层析、Superdex-200凝胶过滤层析,获得电泳纯的过氧化氢酶。该酶比活力达到25975.36U/mg,酶活回收率为40.05%,纯化倍数为125.97。该酶的全分子质量为234.93kD,亚基分子质量为59.16kD;最适温度为45℃,最适pH值为7.2,该酶在25~45℃及pH5.0~10.0的范围内有较好的稳定性;在最适条件下测得其Km值为38.2mmol/L;甲醇、乙醇、异丙醇及SDS、KSCN、Ag+、Cu2+、Mn2+、Co2+、Cd2+、Zn2+、Ca2+、Mg2+、Ba2+对该酶有抑制作用,Li+、Pb2+及低浓度K+对该酶具有一定的激活作用。
%U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-201309051