%0 Journal Article %A 刘丽莎 %A 陶国琴 %A 郭 宏 %A 吕晓莲 %A 贾建会 %A 彭义交 %T 响应面法优化豆乳链球菌增殖培养基 %D 2014 %R 10.7506/spkx1002-6630-201411025 %J 食品科学 %P 124-128 %V 35 %N 11 %X

针对优良酸豆乳发酵菌株豆乳链球菌(Streptococcus sojalactis)SY1.1增殖培养基进行优化,研究碳氮源对豆乳链球菌生长的影响,并采用响应面法优化豆乳链球菌SY1.1的增殖培养基配方。结果表明:以AST为基础培养基,优选大豆蛋白胨和蔗糖为最适氮源和碳源,质量比为1∶2,采用Plackett-Burman设计对11 种促乳酸菌生长因子进行评价,利用中心旋转组合设计和响应面分析确定增殖培养基的配方为:蔗糖10 g/L、大豆蛋白胨20 g/L、磷酸氢二钾2 g/L、番茄汁85.8 mL/L、胡萝卜汁109 mL/L、玉米浆6 g/L,pH 6.8。SY1.1以接种量2%,在37 ℃培养12 h时,活菌数可达(8.9±0.2)×108 CFU/mL,较初始豆浆培养基的活菌数(1.03×108 CFU/mL)提高了7.64 倍。

%U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-201411025