%0 Journal Article %A 胡婷婷1 %A 2 %A 王 茵2 %A 吴成业2 %A * %T 响应面法优化虾青素微胶囊制备工艺 %D 2014 %R 10.7506/spkx1002-6630-201412010 %J 食品科学 %P 53-59 %V 35 %N 12 %X

微胶囊化包埋可减缓虾青素的氧化速度。以羟丙基-β-环糊精(hydroxypropyl-β-cyclodextrin,HP-β-CD)、麦芽糊精为壁材,采用喷雾干燥法制备虾青素微胶囊。在单因素试验的基础上,以虾青素微胶囊包埋率为响应值,以壁材比例、壁材质量浓度、蔗糖酯添加质量分数3 个因素为响应因子,利用响应面法建立了二次回归实际方程模型,获得了制备虾青素微胶囊的最佳工艺条件为:m(HP-β-CD)∶m(麦芽糊精)= 2.9∶1,壁材质量浓度0.21 g/mL,蔗糖酯添加质量分数2%,虾青素添加质量分数4%,喷雾进风温度170 ℃。按此最佳工艺条件制备的虾青素微胶囊包埋率达95.31%。

%U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-201412010