%0 Journal Article %A 王晓飞 %A 杨艳青 %A 任小林* %A 孙海亭 %A 向春燕 %A 孙炜尚 %T 1-MCP对‘粉红女士’苹果果实采后生理及其品质的影响 %D 2014 %R 10.7506/spkx1002-6630-201418042 %J 食品科学 %P 219-223 %V 35 %N 18 %X

为探讨1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对‘粉红女士’苹果采后生理特性及其品质的影响。用1.0 μL/L的1-MCP处理‘粉红女士’苹果24 h,以不处理为对照,20 ℃条件下贮藏,定期测定贮藏期间的主要品质及相关生理指标。结果表明:1-MCP处理可保持苹果贮藏过程中的硬度、可滴定酸含量,延缓果皮油腻化的发生,显著抑制果实的呼吸强度和乙烯释放速率,推迟果实过氧化氢酶、过氧化物酶两种酶活性峰值的出现,并在一定程度上提高了超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的活性,有效抑制丙二醛含量的积累。因此,1-MCP处理可较好地调控‘粉红女士’苹果的相关生理代谢,改善果实的贮藏品质,从而有效延缓果实采后的成熟衰老进程。

%U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-201418042