%0 Journal Article %A 周 颖 %A 高晓峰 %A 周 晶 %A 霍贵成* %T 一株仅产L-乳酸的乳酸乳球菌发酵培养基的优化 %D 2015 %R 10.7506/spkx1002-6630-201509016 %J 食品科学 %P 84-88 %V 36 %N 9 %X

为了研究一株分离自新疆牧民家庭自制酸马奶中的乳酸乳球菌KLDS 4.0325产L-乳酸的能力,以L-/D-乳酸试剂盒验证该菌种在发酵过程中所产L-乳酸的光学纯度为100%。利用Plackett-Burman设计法对影响该菌株发酵的培养基主要组分进行筛选,确定影响L-乳酸产量的主要因素为蔗糖、酵母粉、K2HPO4。在此基础上,采用响应面法优化发酵培养基的组成,结果表明:当蔗糖添加量为102.9 g/L、酵母粉添加量为2.5 g/L、K2HPO4添加量为7.9 g/L时,L-乳酸产量最大,可达86.6 g/L,在最优发酵条件下获得的实测值与模型预测值(86.3 g/L)吻合,说明所建立的模型是切实可行的。

%U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-201509016