%0 Journal Article %A 王 敏,刘 荭,黄 海,赵晓萌,石 琼,何舜平,孙 颖 %T DNA条形码技术在深圳鱼肉制品鉴定中的应用 %D 2015 %R 10.7506/spkx1002-6630-201520048 %J 食品科学 %P 247-251 %V 36 %N 20 %X

以线粒体细胞色素氧化酶亚基Ⅰ(COⅠ )基因为目标基因,应用DNA条形码技术鉴别深圳批发市场和超市零售鱼肉制品的种类来源,判别其产品标签是否正确。本研究调查的77 份鱼肉制品均能扩增出特异性条带,28 份样品与产品标签标示不符,“错贴”率高达36.36%,其中所有标示“龙俐鱼”的商品都是低价的“巴丁鱼”(Pangasianodon hypophthalmus)。DNA条形码技术可用于鱼肉制品的来源物种鉴定。

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