%0 Journal Article %A 秦建芳,李佳润,弓巧娟,杨海英,王永东,姚陈忠,黄 珊 %T 催化动力学光度法测定啤酒中痕量甲醛 %D 2015 %R 10.7506/spkx1002-6630-201524038 %J 食品科学 %P 205-208 %V 36 %N 24 %X

在硫酸介质中,甲醛能催化过氧化氢氧化结晶紫的褪色反应,其褪色程度与甲醛的含量呈正比,以此建立一种测定啤酒中痕量甲醛的新方法,研究影响该反应速率的条件。结果表明,最佳实验条件下,甲醛在质量浓度0.4~2.0 μg/mL范围内与吸光度呈良好的线性关系。方法的检出限为0.35 μg/mL,对质量浓度1.6 μg/mL甲醛标准溶液进行11 次平行检测,得到相对标准偏差为1.03%,该方法的灵敏度高、选择性好,适用于啤酒中痕量甲醛的检测,加标回收率为98.6%~104.6%,结果令人满意。

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