%0 Journal Article %A 王伟 %A 魏丽萍 %T 西 藏不同种源光核桃仁脂肪酸组成分析 %D 2016 %R %J 食品科学 %P 0-0 %V %N %X 采用溶剂回流法及气相色谱法,分析全西藏范围内9 个种源的光核桃仁出油率、油脂种类及含量特征。结果表明,9 个种源的光核桃仁出油率差异显著,均值为44.96%;光核桃油中不饱和脂肪酸含量极高,均值为90.901%,主要由油酸和亚油酸组成,油酸的变化范围为45.28% ~-71.36%,最高值为芒康县的光核桃,亚油酸的变化范围为18.01%~-44.34%,最高值为亚东县光核桃;饱和脂肪酸的均值为9.099%,主要成分为棕榈酸和硬脂酸,棕榈酸的变化范围为5.829%~-7.354%,最高值为亚东县光核桃;硬脂酸的变化范围为1.600%-3.034%,最高值为察隅县光核桃;基于11 种脂肪酸含量特征的聚类分析表明,米林县、左贡县、波密县、八宿县光核桃仁油脂含量特征相近,芒康县则与其他种源光核桃油脂特征差异较大。 %U https://www.spkx.net.cn/CN/abstract/article_39069.shtml