%0 Journal Article %A 赵超 %A 叶海青 %A 侯萍萍 %A 杨扬 %A 周欣慧 %A 钟姝凝 %A 张铁华 %T 微波辅助提取林蛙卵油的工艺优化及脂肪酸组成分析 %D 2017 %R 10.7506/spkx1002-6630-201722039 %J 食品科学 %P 263-268 %V 38 %N 22 %X 以林蛙卵为原料,以无水乙醇为提取剂,研究微波法对林蛙卵油提取率的影响。在单因素试验的基础上,进行响应面优化试验,研究料液比、浸泡时间、微波功率对林蛙卵油提取的影响。结果表明,提取最佳工艺条件为料液比1∶9.82(g/mL)、浸泡时间3.33?h、微波时间30?min、微波功率600?W;林蛙卵油的提取率可达到(20±0.67)%。与其他林蛙卵油提取方法比较,微波法辅助提取林蛙卵油具有得率高的优点。对得到的林蛙卵油采用气相色谱-质谱分析检测出27?种脂肪酸,不饱和脂肪酸质量分数54.98%,其中以亚油酸、二十碳二烯酸、二十碳三烯酸、二十碳四烯酸、亚麻酸、棕榈反油酸、二十二碳五烯酸含量较高。 %U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-201722039