%0 Journal Article %A 周 莉 %A 李佩璇 %A 赵钰灵 %A 曾晓雄 %T 响应面法优化南极磷虾粗脂肪索氏提取工艺 %D 2017 %R 10.7506/spkx1002-6630-201724026 %J 食品科学 %P 165-170 %V 38 %N 24 %X 采用索氏提取法从南极磷虾中提取粗脂肪,分别考察提取溶剂、提取温度、提取时间和提取溶剂体积比对 南极磷虾粗脂肪得率的影响。在单因素试验的基础上,采用响应面法进行工艺优化,确定最佳提取条件为提取溶剂 正己烷-无水乙醇(3.5∶1,V/V)、提取温度80 ℃、提取时间5.4 h。在此条件下,南极磷虾粗脂肪得率为12.32%。 采用气相色谱法分析南极磷虾粗脂肪的脂肪酸组成,结果表明,粗脂肪中主要含有棕榈酸(C16:0,28.86%)、EPA (C20:5n3,15.48%)、油酸(C18:1n9c,12.71%)和二十二碳六烯酸(C22:6,12.22%)。不饱和脂肪酸的相对含量高达 57.47%,其中单不饱和脂肪酸相对含量19.82%,多不饱和脂肪酸相对含量37.65%。因此,南极磷虾是多不饱和脂 肪酸的新来源,具有较高的营养价值,可作为膳食营养补充剂广泛应用。

 

%U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-201724026