%0 Journal Article %A 郭宏垚 %A 李冬 %A 雷雄 %A 王小静 %A 刚勇 %A 李稳宏 %T 花椒多酚提取工艺响应面优化及动力学分析 %D 2018 %R 10.7506/spkx1002-6630-201802039 %J 食品科学 %P 247-253 %V 39 %N 2 %X 以多酚收率为优化指标,对花椒中多酚的提取工艺进行研究,通过单因素试验考察处理温度、提取时间、溶剂体积分数、料液比和提取液pH值对多酚提取过程的影响。利用Box-Behnken响应面分析法优化多酚提取的最佳工艺条件为提取溶剂为乙醇溶液、溶剂体积分数48.23%、料液比1∶29.34(g/mL)、处理温度48.99?℃、提取时间1.75?h、提取液pH?3,在此条件下进行5?次平行实验,预测的多酚收率为55.06?mg/g。此外,研究不同温度下总酚的传质动力学,通过平板模型以Fick第一定律为基础建立了花椒多酚提取的动力学模型,并求解出速率常数、相对萃余率及活化能等关键模型参数,为花椒多酚提取的工厂放大和深入研究提供一定依据。 %U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-201802039