%0 Journal Article %A 李 帅 %A 钟耕辉 %A 刘玉梅 %T 多糖类可食性膜的研究进展 %D 2018 %R 10.7506/spkx1002-6630-201803046 %J 食品科学 %P 309-316 %V 39 %N 3 %X 可食性膜是目前食品包装领域研究的重要方向,其中,多糖类可食性膜因具有均匀、透明等特点而备受青 睐。目前,多糖类可食性膜的研究主要集中在改善其应用性能的同时,赋予其抗氧化性、抑菌性等更多的生物活 性,因此展现出良好的应用前景。本文在简要介绍多糖类可食性膜的主要组成、性能的基础上,对其成膜机理、生 物活性及应用发展进行了综述。 %U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-201803046