%0 Journal Article %A 崔亚娟 %A 孔凡华 %A 刘国杰 %A 鲁绯 %A 李东 %T 植物源食品中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的测定及比较分析 %D 2018 %R 10.7506/spkx1002-6630-201804029 %J 食品科学 %P 194-198 %V 39 %N 4 %X 采用高效液相色谱法建立植物源食品中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素同时在线分析检测技术,并以胡萝卜冻干粉为样品进行方法学验证。结果显示,α-胡萝卜素和β-胡萝卜素分别在0.8~20、0.4~8.2μg/mL范围内线性良好,精密度的相对标准偏差分别为4.45%、4.71%,加标回收率分别为96%~112%、83.5%~103%,加标回收率的相对标准偏差分别为2.67%~5.83%、4.90%~7.42%,以上结果说明该方法重复性良好、准确可行。采用该方法测定了多种植物源食品的胡萝卜素含量并进行比较分析,大多数样品中β-胡萝卜素含量高于α-胡萝卜素,只有南瓜中所含的α-胡萝卜素高于β-胡萝卜素。 %U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-201804029