%0 Journal Article %A 刘 维 %A 虎虓真 %A 朱 莉 %A 甘建红 %A 卢 瑛 %A 陶宁萍 %A 王锡昌 %A 许长华 %T 灵芝三萜的研究与应用进展 %D 2019 %R 10.7506/spkx1002-6630-20180201-021 %J 食品科学 %P 309-315 %V 40 %N 5 %X 灵芝富含多种活性成分,其药理作用各不相同。三萜类化合物是灵芝的主要活性成分之一,具有保肝护肝、抗肿瘤、增强免疫、抗氧化、降血脂血糖等功效。本文通过整理近5 年有关灵芝三萜的文献,对其理化性质、药理活性、发酵条件优化、质量控制方法和功能性食品5 个方面进行归纳总结,并对今后灵芝三萜应用研究的发展趋势进行展望,为灵芝在食品生产加工和临床医学中的应用提供参考依据。 %U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20180201-021