%0 Journal Article %A 方国康 %A 徐建明 %A 李若慧 %A 蒋丹 %A 黄迎春 %T 全氟化合物污染现状及其与肝型脂肪酸结合蛋白相互作用研究进展 %D 2020 %R 10.7506/spkx1002-6630-20190330-393 %J 食品科学 %P 329-335 %V 41 %N 7 %X 全氟化合物(perfluorinated compounds,PFCs)是一类含氟的烃类化合物,由于其具有相当稳定的物理化学性质,被广泛应用于食品、医药、农业等行业中;但其可降解性差,对大气、土壤甚至生物体都会造成不可预估的危害。本文总结了PFCs在水体、植物以及水产品、肉和蛋等食品中的污染现状,综述了PFCs与肝型脂肪酸结合蛋白(liver fatty acid binding protein,L-FABP)相互作用干扰脂代谢,进而导致与肥胖、胰岛素耐受性、二型糖尿病和高脂血症相关的脂毒性,探讨PFCs与L-FABP的结合特征以及造成生物累积性和肝脏毒性的可能机制。进一步研究PFCs与体内9 种类型FABPs的结合活性,对了解PFCs的体内分布和生理毒性具有重要意义。 %U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20190330-393