TY - 食品科学 A1 - 陈佳芳,汤晓娟,蒋慧,吴玉新,张思佳,徐岩,黄卫宁,李宁,Filip Arnaut T1 - 不同高产胞外多糖乳酸菌发酵荞麦酸面团对面团面筋网络结构和面包烘焙特性的影响 Y1 - 2018-03-14 00:00:00.0 JF - 食品科学 JO - 食品科学 SP - 1 EP - 6 VL - 39 IS - 6 UR - {https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-201806001} N1 - 10.7506/spkx1002-6630-201806001 ER -