TY - 食品科学 A1 - 邹秀容,朱建华,刘日斌,单斌 T1 - 基于动态流变学的明胶/变性淀粉共混体系溶胶-凝胶相互转变动力学解析 Y1 - 2020-02-26 00:00:00.0 JF - 食品科学 JO - 食品科学 SP - 37 EP - 46 VL - 41 IS - 3 UR - {https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20181031-365} N1 - 10.7506/spkx1002-6630-20181031-365 ER -