TY - 食品科学 A1 - 计红芳,李莎莎,张令文,王雪菲,康壮丽,陈复生,马汉军 T1 - 豌豆蛋白对鸡肉糜热诱导凝胶品质特性与微观结构的影响 Y1 - 2020-03-02 00:00:00.0 JF - 食品科学 JO - 食品科学 SP - 74 EP - 79 VL - 41 IS - 4 UR - {https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20181229-359} N1 - 10.7506/spkx1002-6630-20181229-359 ER -