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本刊包含 abc 号为 "TS201.1" 的文章:
0 刘刚 梁琪
  Plackett-Burman和Box-Behnken试验优化嗜热链球菌Q4F8产胞外多糖工艺
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (2) [HTML 0 KB] [PDF 750 KB] (7)
0 聂琳然 郝利民 王滔滔 张黎明 鲁吉珂 康彩彩 崔燕 韩培培 贾士儒
  不同来源红缘拟层孔菌粗多糖抗氧化活性研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 张舒 王长远 盛亚男 冯玉超 富天昕 李雪
  不同加工方式对绿豆蛋白亚基和功能性质的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (9) [HTML 0 KB] [PDF 548 KB] (8)
0 于鑫欣 赵多佳 张钋 孙广梅 徐晓娟 张英华
  食品级刺五加叶黄酮微乳的制备及功能特性的研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (5) [HTML 0 KB] [PDF 456 KB] (4)
8 于鑫欣,赵多佳,张钋,孙广梅,徐晓娟,张英华
  食品级刺五加叶黄酮微乳的制备及功能特性
    食品科学   2019 Vol.40 (19): 8-16 [摘要] (43) [HTML 1 KB] [PDF 4170 KB] (65)
60 聂琳然,郝利民,,王滔滔,刘阳,张黎明,鲁吉珂,康彩彩,崔燕,韩培培,贾士儒
  不同来源红缘拟层孔菌粗多糖的抗氧化活性
    食品科学   2019 Vol.40 (19): 60-68 [摘要] (17) [HTML 1 KB] [PDF 4221 KB] (41)
294 赵孔双,刘媛
  介电谱方法在食品领域中的研究进展
    食品科学   2019 Vol.40 (19): 294-306 [摘要] (19) [HTML 1 KB] [PDF 3552 KB] (16)
295 杜瑾,张晓青,张爱君,司晓光,王树勋,曹军瑞
  响应面法优化酿酒酵母中S-腺苷甲硫氨酸的提取工艺
    食品科学   2019 Vol.40 (18): 295-301 [摘要] (4) [HTML 1 KB] [PDF 2476 KB] (13)
0 顾赛麒
  腌腊鱼传统日晒干制过程中品质变化与香气形成的研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (1) [HTML 0 KB] [PDF 608 KB] (15)
0 袁帅 庞广昌
  不同温度对弓鲤鱼与鲶鱼乳酸盐代谢网络通量的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (1) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (1)
0 黄雪 张慧 彭舒悦 赵萌 方亚鹏
  天然可食性壁材虫胶包埋功能组分的研究进展
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (1) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (1)
36 顾赛麒,唐锦晶,周绪霞,郑皓铭,周洪鑫,丁玉庭
  腌腊鱼传统日晒干制过程中品质变化与香气形成
    食品科学   2019 Vol.40 (17): 36-44 [摘要] (28) [HTML 1 KB] [PDF 2602 KB] (28)
53 袁帅,庞广昌
  不同温度对弓鲤鱼与弓鲇鱼乳酸盐代谢网络通量的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (17): 53-58 [摘要] (14) [HTML 1 KB] [PDF 2356 KB] (12)
317 黄雪,张慧,彭舒悦,赵萌,方亚鹏
  天然可食性壁材虫胶在功能组分微囊化中的应用研究进展
    食品科学   2019 Vol.40 (17): 317-324 [摘要] (19) [HTML 1 KB] [PDF 2571 KB] (21)
0 谢安琪 邓苏梦 周伟 朱雨晴 邹立强 刘伟
  面筋蛋白粒子-黄原胶Pickering乳液的制备及其表征
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (18) [HTML 0 KB] [PDF 1499 KB] (7)
38 谢安琪,邓苏梦,左白露,周 伟,朱雨晴,邹立强,刘 伟
  面筋蛋白粒子-黄原胶Pickering乳液的制备及其表征
    食品科学   2019 Vol.40 (16): 38-44 [摘要] (17) [HTML 1 KB] [PDF 5174 KB] (25)
0 杨嘉丹 刘婷婷 张闪闪 曹宸瑀 王大为
  微波辅助提取银耳多糖工艺优化及其流变、凝胶特性的研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
243 俞燕芳,石旭平,黄金枝,夏裕辉,彭晓虹,杜贤明,王军文,邓泽元
  烹饪方式对桑叶生物碱类和酚类物质的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (14): 243-248 [摘要] (14) [HTML 1 KB] [PDF 2181 KB] (33)
289 杨嘉丹,刘婷婷,张闪闪,曹宸瑀,王大为
  微波辅助提取银耳多糖工艺优化及其流变、凝胶特性
    食品科学   2019 Vol.40 (14): 289-295 [摘要] (18) [HTML 1 KB] [PDF 4467 KB] (21)
323 张 纷,赵 亮,靖 卓,高同雨,喻 泓,张南海,杨梦妍,吴 薇,籍保平,周 峰
  藜麦-小麦混合粉面团特性及藜麦馒头加工工艺
    食品科学   2019 Vol.40 (14): 323-332 [摘要] (23) [HTML 1 KB] [PDF 4059 KB] (24)
0 赵谋明 邹颖 林恋竹 吴见
  纳豆菌液态发酵产物中抗氧化活性物质的分离鉴定
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
60 赵谋明,邹 颖,林恋竹,吴 见
  纳豆菌液态发酵荞麦产物中抗氧化活性物质的分离鉴定
    食品科学   2019 Vol.40 (13): 60-67 [摘要] (16) [HTML 1 KB] [PDF 2262 KB] (35)
155 陈树俊,张君梅,李佳益,郑 婕,邢慧雅,吴梦月
  杂粮功能醋粉体内降血脂、辅助降血糖和抗氧化作用
    食品科学   2019 Vol.40 (13): 155-160 [摘要] (16) [HTML 1 KB] [PDF 2039 KB] (34)
334 薛 辉,涂勇刚,熊春红,李建科,罗文翔,赵 燕
  抗菌肽快速筛选方法的研究进展
    食品科学   2019 Vol.40 (13): 334-339 [摘要] (24) [HTML 1 KB] [PDF 1791 KB] (39)
0 姜美云 勇强 唐硕 王婷 赖晨欢 范一民
  果胶多糖水热法降解及其产物抗氧化性评价
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (28) [HTML 0 KB] [PDF 597 KB] (20)
0 王攀 樊金玲 杨亚培 张月
  植物糖原负载提高姜黄素溶解度的研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (24) [HTML 0 KB] [PDF 596 KB] (65)
30 王 攀,樊金玲,杨亚培,张 月
  植物糖原负载提高姜黄素溶解度
    食品科学   2019 Vol.40 (12): 30-36 [摘要] (27) [HTML 1 KB] [PDF 2995 KB] (21)
253 姜美云,唐 硕,王 婷,赖晨欢,范一民,勇 强
  果胶多糖水热法降解及其产物体外抗氧化性评价
    食品科学   2019 Vol.40 (12): 253-259 [摘要] (36) [HTML 1 KB] [PDF 2537 KB] (19)
131 朱明明,彭泽宇,赵贺开,康壮丽,赵圣明,王正荣,何鸿举,马汉军
  低变温高湿解冻对猪肉理化特性、蛋白热变性及流变特性的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (11): 131-138 [摘要] (29) [HTML 1 KB] [PDF 2786 KB] (22)
139 何萍萍,韦敬柳乙,姜泽东,朱艳冰,倪 辉,李清彪
  泡叶藻聚糖低分子质量降解片段组成特征及其体外免疫诱导活性
    食品科学   2019 Vol.40 (11): 139-145 [摘要] (23) [HTML 1 KB] [PDF 2082 KB] (20)
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