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本刊包含 abc 号为 "TS201.1" 的文章:
0 马灵 孙冬雪 李天齐 王瑜 Qayum Abdul 侯俊财 姜瞻梅
  金属离子、半胱氨酸、磷酸盐和乙醇对菊粉糖基化乳清分离蛋白的褐变和抗氧化活性的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
36 马灵,孙冬雪,李天齐,王瑜,Abdul QAYUM,侯俊财,姜瞻梅
  金属离子、半胱氨酸、磷酸盐和乙醇对菊粉糖基化乳清分离蛋白褐变和抗氧化活性的影响
    食品科学   2020 Vol.41 (12): 36-45 [摘要] (6) [HTML 1 KB] [PDF 2988 KB] (8)
259 孙亚利,周文美,黄永光,王小平,周敏
  以聚合乳清蛋白为壁材的苦荞黄酮微胶囊化及其品质分析
    食品科学   2020 Vol.41 (12): 259-266 [摘要] (6) [HTML 1 KB] [PDF 4215 KB] (20)
0 黄艳 商虎 朱嘉威 刘鹏 孙威江
  加工工艺对茶树花茶品质及抗氧化活性的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 张黎明 郝利民
  球磨法制备淀粉-芹菜素复合物及其产物的消化性研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (1) [HTML 0 KB] [PDF 1048 KB] (2)
90 季蕾蕾,木泰华,孙红男
  不同干燥方式对甘薯叶片水分迁移、微观结构、色泽及复水性能影响的比较
    食品科学   2020 Vol.41 (11): 90-96 [摘要] (9) [HTML 1 KB] [PDF 3495 KB] (22)
97 李安琪,黄晓君,聂少平,殷军艺
  动态高压微射流处理对红芸豆多糖基本结构特征、流变性质和固体形貌的影响
    食品科学   2020 Vol.41 (11): 97-103 [摘要] (15) [HTML 1 KB] [PDF 3085 KB] (52)
165 黄艳,商虎,朱嘉威,刘鹏,孙威江
  加工工艺对茶树花品质及抗氧化活性的影响
    食品科学   2020 Vol.41 (11): 165-170 [摘要] (10) [HTML 1 KB] [PDF 2227 KB] (22)
0 章智华 钟舒睿 彭飞 曾英杰 宗敏华 娄文勇
  微胶囊壁材及制备技术的研究进展
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (36) [HTML 0 KB] [PDF 842 KB] (37)
0 徐翠翠 朱云峰 金少瑾 孙胜楠 张友源 周凯 马莺 卢卫红
  葱属植物功能性成分免疫调节作用研究进展
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
246 章智华,钟舒睿,彭飞,曾英杰,宗敏华,娄文勇
  微胶囊壁材及制备技术的研究进展
    食品科学   2020 Vol.41 (9): 246-253 [摘要] (24) [HTML 1 KB] [PDF 2248 KB] (82)
332 徐翠翠,朱云峰,金少瑾,孙胜楠,张友源,周凯,马莺,卢卫红
  葱属植物功能性成分免疫调节作用研究进展
    食品科学   2020 Vol.41 (9): 332-337 [摘要] (47) [HTML 1 KB] [PDF 1721 KB] (59)
14 韦倩倩,樊金玲,朱文学,白喜婷,任国艳
  植物糖原-槲皮素复合物的制备及特征
    食品科学   2020 Vol.41 (7): 14-22 [摘要] (41) [HTML 1 KB] [PDF 4704 KB] (712)
0 饶炎炎 王金玲
  红树莓果酒发酵过程中功效成分、香气物质及体外降血糖功效的动态变化
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (2) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (2)
0 郭金凤 杨婕 李宝坤
  副干酪乳杆菌SMN-LBK 在乙醇胁迫下的转录组分析
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (8) [HTML 0 KB] [PDF 560 KB] (6)
0 张欢 李沛军 陈倩 孔保华
  乳酸菌和木糖葡萄球菌对产气荚膜梭菌抑制能力分析
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (2) [HTML 0 KB] [PDF 583 KB] (2)
86 张欢,李沛军,田兴垒,陈倩,孔保华
  乳酸菌和木糖葡萄球菌对产气荚膜梭菌抑制能力分析
    食品科学   2020 Vol.41 (6): 86-92 [摘要] (18) [HTML 1 KB] [PDF 2466 KB] (44)
116 郭金凤,杨婕,李宝坤,金丹,黎旭,卢士玲,王庆玲,姬华,董娟,李应彪,蒋彩虹
  副干酪乳杆菌SMN-LBK在乙醇胁迫下的转录组分析
    食品科学   2020 Vol.41 (6): 116-122 [摘要] (17) [HTML 1 KB] [PDF 2631 KB] (40)
222 饶炎炎,桑英,唐琳琳,陈思睿,冯建文,傅茂润,刘亚敏,王金玲
  红树莓果酒发酵过程中功效成分、香气物质及体外降血糖功效的动态变化
    食品科学   2020 Vol.41 (6): 222-230 [摘要] (26) [HTML 1 KB] [PDF 2611 KB] (49)
0 屈展平 任广跃 张迎敏 段续 张乐道
  马铃薯燕麦复合面条热泵-热风联合干燥质热传递规律分析
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (2) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (2)
57 屈展平,任广跃,张迎敏,段续,张乐道
  马铃薯燕麦复合面条热泵-热风联合干燥质热传递规律分析
    食品科学   2020 Vol.41 (5): 57-65 [摘要] (45) [HTML 1 KB] [PDF 4439 KB] (35)
87 吴海涛
  微射流对野生黑豆蛋白结构及功能性的影响
    食品科学   2020 Vol.41 (5): 87-92 [摘要] (30) [HTML 1 KB] [PDF 2967 KB] (44)
0 王轶博 符晓芳 袁丽 张婷 辛婷婷
  杨梅素与G-β-CD的包合作用及抗氧化性研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (2) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (2)
1 王轶博,符晓芳,袁丽,张婷,辛婷婷
  杨梅素与G-β-CD的包合作用及抗氧化性分析
    食品科学   2020 Vol.41 (4): 1-6 [摘要] (62) [HTML 1 KB] [PDF 3216 KB] (114)
0 刘威良 姬昱 王雪峰 毛瑞霞 魏光强 赵存朝 黄艾祥
  乙醇降解菌种的筛选及其发酵乳产品解酒功效评价
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (1) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (2)
0 毛莹 李漫 李佳 周兰 帅晓艳 杨宁 何静仁 金伟平 何毅
  基于内源乳化法和喷雾干燥优化制备花色苷微胶囊及其稳定性分析
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (7) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (2)
0 顾赛麒
  煮制工艺对中国对虾品质的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (2) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (2)
0 郑义 张健 曹永强 赵笑 余志坚 陈超 杨贞耐
  产β-D-半乳糖苷酶马克斯克鲁维酵母的分离鉴定及产酶特性研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (66) [HTML 0 KB] [PDF 556 KB] (37)
101 杨婕,郭金凤,李宝坤,卢士玲,王庆玲,董娟,蒋彩虹,姬华,王腾斌
  酸-冷交互胁迫对保护冷冻干燥发酵乳杆菌活性的作用
    食品科学   2020 Vol.41 (2): 101-106 [摘要] (30) [HTML 1 KB] [PDF 3311 KB] (51)
158 郑义,张健,曹永强,赵笑,余志坚,陈超,杨贞耐
  产β-D-半乳糖苷酶马克斯克鲁维酵母的分离鉴定及其产酶特性
    食品科学   2020 Vol.41 (2): 158-165 [摘要] (35) [HTML 1 KB] [PDF 3429 KB] (54)
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