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本刊包含 abc 号为 "TS201.2" 的文章:
273 丁丽娜,邱亦亦,束彤,阮晖
  超高效液相色谱-质谱联用技术解析沙棘果超临界CO2萃取物中黄酮类天然产物结构
    食品科学   2019 Vol.40 (18): 273-280 [摘要] (2) [HTML 1 KB] [PDF 4525 KB] ()
162 冉林武,米佳,禄璐,陈菲,罗青,李晓莺,闫亚美,曹有龙,黄庆荣
  黑果枸杞花色苷纳米颗粒的制备及其对氧化低密度脂蛋白诱导的人脐静脉融合细胞氧化损伤的保护作用
    食品科学   2019 Vol.40 (17): 162-168 [摘要] (7) [HTML 1 KB] [PDF 2913 KB] (2)
0 吴振 李红 杨勇 谭红军 詹永 贾凤霞 李孝彬 王福强
  基于无机元素的花椒产地溯源和品种聚类分析
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (10) [HTML 0 KB] [PDF 434 KB] (5)
25 闫鸣艳,赵晓晨,杨 萧,许 豪,安祥生,李银平
  γ-聚谷氨酸对罗非鱼皮酶促溶性胶原自聚集性的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (16): 25-29 [摘要] (14) [HTML 1 KB] [PDF 3313 KB] (11)
213 吴 振,李 红,杨 勇,谭红军,詹 永,贾凤霞,李孝彬,王福强
  基于无机元素的花椒产地溯源和品种聚类分析
    食品科学   2019 Vol.40 (16): 213-219 [摘要] (11) [HTML 1 KB] [PDF 2530 KB] (10)
0 王斐 何进田 沈明明 张昊 牛玉 张莉莉 王恬
  姜黄素对宫内发育迟缓断奶仔猪肠道抗氧化功能的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (5) [HTML 0 KB] [PDF 396 KB] (5)
0 鹿瑶 仇丹 崔梦楠 高彦祥 毛立科
  热处理调控乳液凝胶微结构和不同维生素贮藏稳定性的研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (6) [HTML 0 KB] [PDF 529 KB] (3)
0 宋晓秋 王丽萍 孙月 李帅涛 张芊 叶琳 杨晓波 王一非
  薰衣草精油微乳体系的相行为、微观结构转变和抗自由基活性研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (20) [HTML 0 KB] [PDF 364 KB] (9)
0 王圆圆 李杰庆 李涛 刘鸿高 王元忠
  光谱分析技术在野生食用牛肝菌研究中的应用研究进展
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
1 鹿 瑶,仇 丹,崔梦楠,高彦祥,毛立科
  热处理对乳液凝胶微结构的调控作用以及不同维生素贮藏稳定性的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (15): 1-7 [摘要] (76) [HTML 1 KB] [PDF 3354 KB] (110)
15 王 博,曹振霞,刘登勇,沙 磊
  基于网络大数据研究不同区域消费者对红烧肉感官属性及其描述的差异性
    食品科学   2019 Vol.40 (15): 15-22 [摘要] (25) [HTML 1 KB] [PDF 3626 KB] (36)
43 姜飞虹,宋子涵,牛 晨,张宇翔,魏建平,岳田利
  多巴胺磁性纳米粒子对Nisin的吸附特性
    食品科学   2019 Vol.40 (15): 43-49 [摘要] (23) [HTML 1 KB] [PDF 3467 KB] (16)
64 穆 硕,刘鑫宇,罗 洁,任发政,李 博,王 娜,张永祥,葛克山
  原料乳体细胞数对硬质干酪蛋白水解及风味与质构品质的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (15): 64-70 [摘要] (12) [HTML 1 KB] [PDF 2525 KB] (18)
78 宋晓秋,王丽萍,孙 月,李帅涛,张 芊,叶 琳,杨晓波,王一非
  薰衣草精油微乳体系的相行为、微观结构转变和清除自由基活性
    食品科学   2019 Vol.40 (15): 78-83 [摘要] (31) [HTML 1 KB] [PDF 2431 KB] (22)
177 王 斐,何进田,沈明明,张 昊,牛 玉,张莉莉,王 恬
  姜黄素对宫内发育迟缓断奶仔猪肠道抗氧化功能的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (15): 177-183 [摘要] (15) [HTML 1 KB] [PDF 2078 KB] (17)
203 苏 玉,李 璐,黄 亮,付晓康
  超微化雷竹笋膳食纤维对高脂血症小鼠的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (15): 203-210 [摘要] (13) [HTML 1 KB] [PDF 3984 KB] (12)
269 马 燕,魏 媛,王 冕,孙毛毛,王 沛,顾振新,杨润强
  谷物酚酸合成途径及代谢调控研究进展
    食品科学   2019 Vol.40 (15): 269-276 [摘要] (13) [HTML 1 KB] [PDF 1874 KB] (12)
300 王圆圆,李杰庆,李 涛,刘鸿高,王元忠
  光谱分析技术在野生食用牛肝菌研究中的应用研究进展
    食品科学   2019 Vol.40 (15): 300-306 [摘要] (8) [HTML 1 KB] [PDF 1622 KB] (9)
0 郑岚 马耀宏 孟庆军 王丙莲 杨俊慧 刘庆艾 彭耀 韩芳
  干巴菌菌丝体多糖的制备及多糖水解特性研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (11) [HTML 0 KB] [PDF 680 KB] (4)
0 邓俊琳 朱永清 夏陈 陈建 赵旭珠 张盈娇 李华佳 邓海云 李娟
  绞股蓝中6种多酚化合物的超高效液相色谱检测及其醇提液的抗氧化活性研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (6) [HTML 0 KB] [PDF 320 KB] (16)
0 姚文俊 周磊 付珊琳 钟俊桢 刘成梅
  不同添加顺序对β-乳球蛋白与EGCG及葡萄糖三元复合物的结构和功能的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (1) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 沈鹏辉 樊诗堃 赵谋明 周非白
  氧化对大豆蛋白结构、乳液稳定性及消化特性的影响研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
7 沈鹏辉,樊诗堃,赵谋明,周非白
  氧化对大豆蛋白结构、乳液稳定性及消化特性的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (14): 7-14 [摘要] (24) [HTML 1 KB] [PDF 3131 KB] (19)
41 姚文俊,周 磊,付珊琳,钟俊桢,刘成梅
  添加顺序对β-乳球蛋白与EGCG及葡萄糖三元复合物结构和功能的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (14): 41-47 [摘要] (8) [HTML 1 KB] [PDF 2556 KB] (12)
265 邓俊琳,朱永清,夏 陈,陈 建,赵旭珠,张盈娇,李华佳,邓海云,李 娟
  绞股蓝中6 种多酚化合物的HPLC检测及其醇提液的抗氧化活性
    食品科学   2019 Vol.40 (14): 265-269 [摘要] (18) [HTML 1 KB] [PDF 2152 KB] (26)
312 郑 岚,马耀宏,孟庆军,王丙莲,杨俊慧,刘庆艾,彭 耀,韩 芳
  干巴菌菌丝体多糖的制备及其水解特性
    食品科学   2019 Vol.40 (14): 312-322 [摘要] (10) [HTML 1 KB] [PDF 5394 KB] (10)
28 陈佳歆,周 沫,毕金峰,李 旋,郭崇婷,陈芹芹,辛 广
  CO2脱涩对柿果理化特性、酚类成分及抗氧化能力的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (13): 28-35 [摘要] (27) [HTML 1 KB] [PDF 1911 KB] (63)
0 朱建华 邹秀容 刘日斌 邱秀珍 单斌
  蔗糖共溶质对琼脂/魔芋胶共混体系溶胶-凝胶转变过程流变学性质及结构形成动力学的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (104) [HTML 0 KB] [PDF 1009 KB] (21)
0 周麟依 孙玉凤 吴非
  丙二醛氧化对米糠蛋白结构及功能性质的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (1) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 常荣 韦诚 段珍珍 周才琼
  发酵对酸肉蛋白质结构的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (7) [HTML 0 KB] [PDF 503 KB] (11)
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