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本刊包含 abc 号为 "TS201.2" 的文章:
0 耿秋月 詹萍 田洪磊 王鹏 席嘉佩 姬云云 王永晓
  椒麻鸡赋味汤料制备中主要基料对香气品质的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (14) [HTML 0 KB] [PDF 634 KB] (11)
0 王娇娇 刘回民 郑明珠 刘美宏 谢佳函 吴熙 荆智博 刘景圣
  烤制热加工对玉米粉中玉米黄素含量的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 冯芳 刘文豪 陈志刚
  大豆7S、11S蛋白的结构与热致凝胶特性的研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
58 冯芳,刘文豪,陈志刚
  大豆7S、11S蛋白的结构与热致凝胶特性的分析
    食品科学   2020 Vol.41 (2): 58-64 [摘要] (6) [HTML 1 KB] [PDF 4290 KB] (4)
230 耿秋月,田洪磊,詹萍,王鹏,席嘉佩,姬云云,王永晓
  椒麻鸡赋味汤料制备中主要基料对香气品质的影响
    食品科学   2020 Vol.41 (2): 230-237 [摘要] (5) [HTML 1 KB] [PDF 3039 KB] (3)
0 李杨 和铭钰 吴长玲 高悦 王中江 李萌 江连洲 滕飞
  空化微射流对生物酶法豆渣蛋白结构影响的拉曼光谱分析
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 江国勇 陈奕 雷艾彤 杨莹 余强 谢建华
  黑灵芝多糖对丙烯酰胺致大鼠肝脏氧化损伤的保护作用
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 吴海波 于静雯 吴长玲 王中江 李杨 江连洲 滕飞
  空化微射流对豆渣膳食纤维结构及功能特性影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
94 吴海波,于静雯,吴长玲,李杨,江连洲,滕飞,王中江
  空化微射流对豆渣膳食纤维结构及功能特性影响
    食品科学   2020 Vol.41 (1): 94-99 [摘要] (9) [HTML 1 KB] [PDF 3074 KB] (6)
100 姜程耀,林松毅,李冬梅,杨睿雯,孙娜
  电子束辐照对葵花籽蛋白微观结构和水解特性的影响
    食品科学   2020 Vol.41 (1): 100-104 [摘要] (5) [HTML 1 KB] [PDF 3538 KB] (5)
258 闫晓佳,梁秀萍,李思琪,刘畅,刘夫国
  表没食子儿茶素没食子酸酯性质、稳定性及其递送体系的研究进展
    食品科学   2020 Vol.41 (1): 258-266 [摘要] (6) [HTML 1 KB] [PDF 2920 KB] (14)
267 李欣蔚,廖佳,董秀瑜,周新,杨贺棋,武龙,汪秋宽,周慧
  功能性肽的分离及富集研究进展
    食品科学   2020 Vol.41 (1): 267-276 [摘要] (6) [HTML 1 KB] [PDF 1672 KB] (14)
292 田艳,邓放明,卿志星,赵玲艳,彭佩
  十字花科植物中硫代葡萄糖苷类物质的结构与功能研究进展
    食品科学   2020 Vol.41 (1): 292-303 [摘要] (8) [HTML 1 KB] [PDF 3765 KB] (5)
0 霍宇航 李檐堂 刘丽丽 张云云 鲁周民
  基于主要功能成分的6个品种枇杷叶分析评价
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (1) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
1 张亚珍,熊文飞,裴亚琼,李艳,李斌,王凌
  盐离子对花生粕分离蛋白纳米粒子及其稳定Pickering乳液特性的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (24): 1-7 [摘要] (39) [HTML 1 KB] [PDF 4647 KB] (35)
8 毕雪,赛里木汗·阿斯米,张敏,周琦,杨再山
  脂肪酸对米饭食味的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (24): 8-14 [摘要] (14) [HTML 1 KB] [PDF 2192 KB] (38)
53 邢常瑞,初晨露,张晓云,汪金燕,鞠兴荣,袁建
  大米球蛋白铜离子结合肽的鉴定及其螯合活性分析
    食品科学   2019 Vol.40 (24): 53-59 [摘要] (11) [HTML 1 KB] [PDF 2500 KB] (15)
234 霍宇航,李檐堂,刘丽丽,张云云,鲁周民
  基于主要功能成分的6 个品种枇杷叶分析评价
    食品科学   2019 Vol.40 (24): 234-240 [摘要] (11) [HTML 1 KB] [PDF 2798 KB] (16)
258 韩玉竹,李平兰,何琴,赵展展,刘雪文,杨叶梅
  辣椒籽抗菌肽提取条件优化及分离纯化
    食品科学   2019 Vol.40 (24): 258-264 [摘要] (12) [HTML 1 KB] [PDF 3460 KB] (10)
0 崔强 王琳 周国卫 董洋洋 王喜波 江连洲
  超声处理对大豆分离蛋白-乳清分离蛋白混合蛋白功能特性的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (14) [HTML 0 KB] [PDF 912 KB] (6)
0 高俊宇 仪慧兰
  杂粮早餐粉对砷致小鼠生殖毒性的拮抗作用
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (15) [HTML 0 KB] [PDF 451 KB] (12)
8 陈爽,王小丹,李瑞,孙洪蕊,王喜波,江连洲
  VD3与大豆分离蛋白相互作用的多重光谱分析与计算
    食品科学   2019 Vol.40 (23): 8-13 [摘要] (23) [HTML 1 KB] [PDF 3512 KB] (27)
44 甲承立,Naveed HUSSAIN,董洁,王芬,李函彤,张书文,芦晶,逄晓阳,刘鹭,吕加平
  以猪小肠黏膜提取物作为α-葡萄糖苷酶和二肽基肽酶IV的酶活力分析体系的建立
    食品科学   2019 Vol.40 (23): 44-51 [摘要] (13) [HTML 1 KB] [PDF 3835 KB] (11)
111 崔强,王琳,周国卫,董洋洋,王喜波,江连洲
  超声处理对大豆分离蛋白-乳清分离蛋白混合蛋白功能特性的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (23): 111-116 [摘要] (12) [HTML 1 KB] [PDF 4046 KB] (14)
220 胡维杰,沈韫韬,马良,戴宏杰,郭婷,周鸿媛,余永,张宇昊
  不同预处理方式对鲢鱼肉冷藏品质的影响及其机制
    食品科学   2019 Vol.40 (23): 220-226 [摘要] (17) [HTML 1 KB] [PDF 3500 KB] (17)
0 宫瑞泽 赵卉 曲迪 王燕华 张磊 刘畅 刘政波 孙印石
  不同产地加工及炮制方法对鹿茸中胶原蛋白含量的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (27) [HTML 0 KB] [PDF 386 KB] (14)
0 张露 王红红 杨斯涵 涂宗财 李军 陈娟 黄玉珠
  基于UPLC-QTOF-MS/MS技术分析荷叶乙酸乙酯相中主要化学成分
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
1 宫瑞泽,赵卉,曲迪,王燕华,张磊,刘畅,刘政波,孙印石
  不同产地加工及炮制方法对鹿茸中胶原蛋白含量的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (22): 1-6 [摘要] (31) [HTML 1 KB] [PDF 2303 KB] (42)
229 张露,王红红,杨斯涵,涂宗财,,李军,陈娟,黄玉珠
  基于UPLC-QTOF-MS/MS技术分析荷叶乙酸乙酯相中主要化学成分
    食品科学   2019 Vol.40 (22): 229-235 [摘要] (15) [HTML 1 KB] [PDF 2464 KB] (37)
0 郭宏伟 赵城彬 吴玉柱 张浩 张隋鑫 李 妍 许秀颖 刘景圣
  红豆淀粉-脂质复合物结构及体外消化性质研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (14) [HTML 0 KB] [PDF 1028 KB] (7)
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