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本刊包含 abc 号为 "TS201.7" 的文章:
0 肖悦 刘敏 刘金光 孙辉 张志平 周中凯
  黄变对大米流变特性以及内部结构的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 周扬 张宇昊
  基于凝胶特性改善的多糖-明胶互作及调控研究进展
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
22 肖悦,刘敏,刘金光,孙辉,张志平,周中凯
  黄变对大米流变特性以及内部结构的影响
    食品科学   2020 Vol.41 (11): 22-27 [摘要] (10) [HTML 1 KB] [PDF 2574 KB] (58)
277 周扬,马良,戴宏杰,余永,朱瀚昆,王洪霞,张宇昊
  基于凝胶特性改善的多糖-明胶互作及调控研究进展
    食品科学   2020 Vol.41 (11): 277-284 [摘要] (11) [HTML 1 KB] [PDF 2651 KB] (82)
0 钱柳 米亚妮 陈雷 滕慧
  乳清蛋白/矢车菊素-3-O-葡萄糖苷纳米粒的制备与研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (2)
0 孙翠霞 宋镜如 方亚鹏
  玉米醇溶蛋白-多糖纳米复合物的制备方法、结构表征及其功能特性研究进展
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (23) [HTML 0 KB] [PDF 1639 KB] (34)
323 孙翠霞,宋镜如,方亚鹏
  玉米醇溶蛋白-多糖纳米复合物的制备方法、结构表征及其功能特性研究进展
    食品科学   2020 Vol.41 (9): 323-331 [摘要] (38) [HTML 1 KB] [PDF 4402 KB] (74)
0 方艾虎 李凌云 杨宗韫 王越溪 徐幸莲 王鹏
  卵清分离蛋白-亚麻籽油高浓度乳液的制备及胶体性质表征
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (5) [HTML 0 KB] [PDF 864 KB] (24)
21 方艾虎,李凌云,杨宗蕴,徐幸莲,王越溪,王鹏
  卵清分离蛋白-亚麻籽油高浓度乳液的制备及胶体性质表征
    食品科学   2020 Vol.41 (8): 21-26 [摘要] (44) [HTML 1 KB] [PDF 3705 KB] (53)
0 陈 青 李荣 周涛涛 程红梅 韩晓祥
  制备条件对结冷胶流体凝胶形成的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (6) [HTML 0 KB] [PDF 2097 KB] (4)
23 陈青,李荣,周涛涛,程红梅,韩晓祥
  制备条件对结冷胶流体凝胶形成的影响
    食品科学   2020 Vol.41 (7): 23-29 [摘要] (30) [HTML 1 KB] [PDF 4853 KB] (36)
0 张琳琳 朱宇竹 江杨 董斌 李锋 李大鹏
  热改性莱阳芋头淀粉对乳液形成及稳定性的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (70) [HTML 0 KB] [PDF 1169 KB] (33)
51 张琳琳,朱宇竹,江杨,董斌,李大鹏,李锋
  热改性莱阳芋头淀粉对乳液形成及稳定性的影响
    食品科学   2020 Vol.41 (6): 51-57 [摘要] (21) [HTML 1 KB] [PDF 3978 KB] (27)
0 郑红霞 陈鸿强 高彦祥 毛立科
  乳状液胶体颗粒界面结构设计研究进展
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (5) [HTML 0 KB] [PDF 720 KB] (2)
246 郑红霞,陈鸿强,高彦祥,毛立科
  乳状液胶体颗粒界面结构设计研究进展
    食品科学   2020 Vol.41 (5): 246-255 [摘要] (41) [HTML 1 KB] [PDF 2549 KB] (62)
0 王鹏 杜菲菲
  不同种类肉肌浆蛋白的油-水界面性质研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (34) [HTML 0 KB] [PDF 516 KB] (63)
15 杜菲菲,吴长玲,方艾虎,张莉,李震,杨宗韫,周楠,李鹏鹏,李典昭,王鹏
  不同种类肉肌浆蛋白的油-水界面性质
    食品科学   2020 Vol.41 (4): 15-22 [摘要] (32) [HTML 1 KB] [PDF 2812 KB] (47)
0 邹秀容 朱建华 刘日斌 单斌
  基于动态流变学的明胶/变性淀粉共混体系溶胶-凝胶相互转变动力学解析
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (9) [HTML 0 KB] [PDF 690 KB] (11)
37 邹秀容,朱建华,刘日斌,单斌
  基于动态流变学的明胶/变性淀粉共混体系溶胶-凝胶相互转变动力学解析
    食品科学   2020 Vol.41 (3): 37-46 [摘要] (34) [HTML 1 KB] [PDF 5613 KB] (45)
224 蔡松铃,刘琳,战倩,张宇,温雅迪,刘逸,许泽坤,隋中泉
  膳食纤维的黏度特性及其生理功能研究进展
    食品科学   2020 Vol.41 (3): 224-231 [摘要] (53) [HTML 1 KB] [PDF 1847 KB] (108)
254 安迪,洪瑞,李良
  大豆蛋白自组装凝胶研究进展
    食品科学   2020 Vol.41 (3): 254-259 [摘要] (40) [HTML 1 KB] [PDF 2679 KB] (61)
0 吴香 杜先锋 李聪 杨婷 李新福 徐宝才
  不同变性淀粉对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 张舒翼 丑述睿 崔慧军 刘璇 李斌 王撼辰
  酸性条件下根皮苷对低酯果胶流变特性、抗氧化活性及微观结构的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (140) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (1)
43 张舒翼,丑述睿,崔惠军,王撼辰,刘璇,李斌
  酸性条件下根皮苷对低酯果胶流变特性、抗氧化活性及微观结构的影响
    食品科学   2020 Vol.41 (2): 43-49 [摘要] (48) [HTML 1 KB] [PDF 2975 KB] (52)
0 于有强 高雅馨 朱巧莎 牟德华 段盛林 侯占群
  紫苏籽油双层乳状液的制备及其物理化学稳定性评价
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (7) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 张亚珍 熊文飞 裴亚琼 李艳 李斌 王凌
  盐离子对花生粕分离蛋白纳米粒子及其稳定皮克林乳液特性的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (19) [HTML 0 KB] [PDF 1962 KB] (14)
46 王撼辰,丑述睿,崔慧军,张舒翼,刘璇,李斌
  钙离子添加量对苹果果胶-苹果多酚复配物体系流变、凝胶及质构特性的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (24): 46-52 [摘要] (32) [HTML 1 KB] [PDF 3555 KB] (57)
60 于有强,高雅馨,朱巧莎,牟德华,段盛林,侯占群
  紫苏籽油双层乳状液的制备及其物理化学稳定性评价
    食品科学   2019 Vol.40 (24): 60-65 [摘要] (37) [HTML 1 KB] [PDF 2519 KB] (64)
0 王浩 谭畅 陈静 徐家鑫 李冬男 孟宪军
  魔芋胶对蓝莓凝胶体系3D打印特性的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (15) [HTML 0 KB] [PDF 805 KB] (7)
104 王浩,谭畅,陈静,徐家鑫,李冬男,孟宪军
  魔芋胶对蓝莓凝胶体系3D打印特性的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (23): 104-110 [摘要] (41) [HTML 1 KB] [PDF 4604 KB] (63)
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