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本刊包含 abc 号为 "TS214.2" 的文章:
222 樊艳,李浩丽,郝怡宁
  基于电子舌与SPME-GC-MS技术检测腐乳风味物质
    食品科学   2020 Vol.41 (10): 222-229 [摘要] (4) [HTML 1 KB] [PDF 2383 KB] (8)
0 李杨 解长远 滕飞 郭增旺 翟宇玉 王中江
  射流空化对大豆11S球蛋白结构和功能特性的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 王胜男 曲丹妮 邵国强 杨晋杰 赵贺开 杨立娜 李君 何余堂 刘贺
  超声-微波协同提取大豆种皮多糖分子结构的研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (3) [HTML 0 KB] [PDF 2057 KB] (3)
37 王胜男,曲丹妮,邵国强,杨晋杰,赵贺开,杨立娜,李君,何余堂,刘贺,朱丹实
  超声-微波协同提取大豆种皮多糖性质及微观结构
    食品科学   2020 Vol.41 (9): 37-42 [摘要] (29) [HTML 1 KB] [PDF 3641 KB] (49)
0 孙禹凡 齐宝坤 钟明明 刘曌 杨树昌 李杨
  超声复合碱处理对Oleosin蛋白结构及功能特性的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (7) [HTML 0 KB] [PDF 918 KB] (6)
0 王喜波 聂鑫 罗佳倩 吕秀莉 滕飞 王中江 江连洲 李杨
  豆粕品种与千叶豆腐口感及品质的关系研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 白银 高悦 王中江 江中阳 孟凡迪 江连洲
  射流空化对大豆分离蛋白的理化性质及结构的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
30 王喜波,聂鑫,廖一,罗佳倩,吕秀莉,刘季善,刘军,王中江,滕飞,李良,李杨
  大豆蛋白与千叶豆腐品质特性的关系
    食品科学   2020 Vol.41 (7): 30-37 [摘要] (39) [HTML 1 KB] [PDF 3287 KB] (72)
79 孙禹凡,齐宝坤,钟明明,刘曌,杨树昌,李杨,
  超声复合碱处理对Oleosin蛋白结构及功能特性的影响
    食品科学   2020 Vol.41 (7): 79-85 [摘要] (12) [HTML 1 KB] [PDF 2911 KB] (26)
110 白银,高悦,王中江,江中洋,孟凡迪,江连洲
  射流空化对大豆分离蛋白的理化性质及结构的影响
    食品科学   2020 Vol.41 (7): 110-116 [摘要] (8) [HTML 1 KB] [PDF 3159 KB] (22)
0 李倩如 熊瑶 林嘉诺 叶倩 缪松 张龙涛 郑宝东
  酸化速率对葡萄糖酸内酯诱导的大豆分离蛋白凝胶结构的调控
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (39) [HTML 0 KB] [PDF 1284 KB] (24)
31 李倩如,熊瑶,林嘉诺,叶倩,缪松,张龙涛,郑宝东
  酸化速率对大豆蛋白凝胶结构的调控
    食品科学   2020 Vol.41 (6): 31-35 [摘要] (13) [HTML 1 KB] [PDF 3234 KB] (20)
0 陈凡凡 李杨
  酶解程度对豆腐干凝胶结构和理化特性的影响研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 钟明明 廖一 齐宝坤 方琳 孙禹凡 谢凤英 李杨
  超声改性大豆亲脂蛋白-羟丙基甲基纤维素乳液的冻融稳定性
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
23 陈凡凡,滕飞,韩松,吴长玲,周艳,郭增旺,王中江,李杨
  酶解对豆腐干凝胶结构和理化特性的影响
    食品科学   2020 Vol.41 (5): 23-30 [摘要] (66) [HTML 1 KB] [PDF 3697 KB] (114)
73 钟明明,廖一,齐宝坤,方琳,孙禹凡,谢凤英,李杨,
  超声改性大豆亲脂蛋白-羟丙基甲基纤维素乳液的冻融稳定性
    食品科学   2020 Vol.41 (5): 73-79 [摘要] (32) [HTML 1 KB] [PDF 7187 KB] (35)
67 贾子璇,冉安琪,刘季善,李杨,王中江,江连洲
  工业改性对大豆蛋白结构及大豆蛋白-肌原纤维蛋白复合凝胶的影响
    食品科学   2020 Vol.41 (4): 67-73 [摘要] (28) [HTML 1 KB] [PDF 3318 KB] (36)
0 安迪 洪瑞 李良
  大豆蛋白自组装凝胶研究进展
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (1)
0 江连洲 王朝云 郭增旺 綦玉曼
  干燥工艺对鱼油微胶囊结构和品质特性的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (4) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (1)
0 任仙娥 李春枝 杨锋 黄永春 阎柳娟
  涡流空化改善大豆分离蛋白溶解性的分子间作用机制
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (2) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (1)
0 田甜 江中洋 王中江 李杨 李良
  射流空化对大豆分离蛋白-磷脂乳化特性的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (18) [HTML 0 KB] [PDF 1904 KB] (12)
93 任仙娥,李春枝,杨锋,黄永春,阎柳娟
  涡流空化改善大豆分离蛋白溶解性的分子间作用机制
    食品科学   2020 Vol.41 (3): 93-98 [摘要] (20) [HTML 1 KB] [PDF 2466 KB] (23)
99 田甜,江中洋,王中江,李杨,李良
  射流空化对大豆分离蛋白-磷脂酰胆碱乳化特性的影响
    食品科学   2020 Vol.41 (3): 99-105 [摘要] (30) [HTML 1 KB] [PDF 3620 KB] (20)
0 刘竞男 王喜波
  高压均质对大豆分离蛋白乳液流变学特性和氧化稳定性影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (61) [HTML 0 KB] [PDF 406 KB] (25)
0 刘艳美 周学永
  谷物蛋白体外消化率测定方法的修正
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (2) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
68 刘艳美,周学永,付荣霞,Angadi Honnursab RAJASAB,肖建中
  谷物蛋白体外消化率测定方法的修正
    食品科学   2020 Vol.41 (1): 68-73 [摘要] (35) [HTML 1 KB] [PDF 2428 KB] (72)
80 刘竞男,徐晔晔,王一贺,孙洪蕊,王喜波,江连洲
  高压均质对大豆分离蛋白乳液流变学特性和氧化稳定性的影响
    食品科学   2020 Vol.41 (1): 80-85 [摘要] (90) [HTML 1 KB] [PDF 3010 KB] (122)
105 李杨,和铭钰,吴长玲,高悦,王中江,李萌,江连洲,滕飞
  空化微射流对生物酶法豆渣蛋白结构影响的拉曼光谱分析
    食品科学   2020 Vol.41 (1): 105-111 [摘要] (45) [HTML 1 KB] [PDF 2665 KB] (45)
0 臧学丽 陈光
  转谷氨酰胺酶交联大豆分离蛋白结构表征
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (4) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
73 臧学丽,陈光
  转谷氨酰胺酶交联大豆分离蛋白结构表征
    食品科学   2019 Vol.40 (24): 73-78 [摘要] (24) [HTML 1 KB] [PDF 3258 KB] (41)
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