食品科学
  
  
在线办公系统
文章快速检索  
  高级检索
食品科学
   作者在线投稿/查稿
  专家审稿系统登录
  编委办公登录
  主编办公登录
  编辑部登录
 
  
在线期刊
  最新录用
  当期目录
  下期目录
  论文检索
  过刊浏览
  按栏目浏览
  封面下载
  摘要点击排行
  全文下载排行
 
  
网站状态
总访问量:
  
友情链接
中国商业联合会
北京二商集团
北京食品科学研究院
中国肉类食品综合研究中心
食品科学网
  更多.....
 
  
访问统计
总访问量
今日访问
在线人数
 
本刊包含 abc 号为 "TS251.1" 的文章:
8 扈莹莹,王妍,于晶,蒋培宇,孔保华,陈倩
  脂肪添加量对发酵香肠脂质和蛋白质氧化及挥发性化合物形成的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (18): 8-14 [摘要] (7) [HTML 1 KB] [PDF 2565 KB] ()
0 罗玉龙 靳烨
  两种饲养方式下苏尼特羊肉的氧化稳定性研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (1) [HTML 0 KB] [PDF 352 KB] ()
30 罗玉龙,刘畅,李文博,王柏辉,窦露,杜瑞,要铎,赵丽华,苏琳,靳烨
  两种饲养方式下苏尼特羊肉的氧化稳定性
    食品科学   2019 Vol.40 (17): 30-35 [摘要] (13) [HTML 1 KB] [PDF 2242 KB] (14)
45 高永芳,宫玉霞,杨雅媛,韩玲,余群力,朱跃明,韩广星,薄文喜
  AMPK活性对宰后牛肉糖酵解、肌肉内环境及品质的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (17): 45-52 [摘要] (6) [HTML 1 KB] [PDF 3901 KB] (3)
0 任驰 侯成立 李欣 摆玉蔷 张德权
  温度、pH对离体模型中肌原纤维蛋白去磷酸化反应的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (12) [HTML 0 KB] [PDF 1062 KB] (15)
0 王颖 李欣 李铮 朱杰 张社奇 张德权
  不同钙离子浓度体外条件下磷酸化对肌联蛋白降解的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (3) [HTML 0 KB] [PDF 1372 KB] (7)
1 任 驰,侯成立,李 欣,摆玉蔷,张德权
  温度、pH值对离体模型中肌原纤维蛋白去磷酸化反应的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (16): 1-7 [摘要] (27) [HTML 1 KB] [PDF 3967 KB] (14)
52 王 颖,李 欣,李 铮,朱 杰,张社奇,张德权
  不同钙离子浓度体外条件下磷酸化对肌联蛋白降解的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (16): 52-57 [摘要] (15) [HTML 1 KB] [PDF 3089 KB] (6)
0 季方芳 吴明清 赵阳 陈坤杰
  基于IGS-SVM模型的牛肉生理成熟度预测方法研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (4) [HTML 0 KB] [PDF 2148 KB] (4)
0 孙文彬 罗欣 牛乐宝 毛衍伟 左惠心
  低场核磁共振在肉与肉制品水分测定与分析中的应用
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (1) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
71 季方芳,吴明清,赵 阳,陈坤杰
  基于IGS-SVM模型的牛肉生理成熟度预测方法
    食品科学   2019 Vol.40 (15): 71-77 [摘要] (31) [HTML 1 KB] [PDF 4212 KB] (12)
127 李雨枫,薛思雯,陈 星,李 鸣,徐幸莲
  高压均质处理次数对肌原纤维蛋白水溶液结构及理化特性的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (15): 127-134 [摘要] (32) [HTML 1 KB] [PDF 3705 KB] (13)
346 孙文彬,罗 欣,张一敏,左惠心,牛乐宝,毛衍伟
  低场核磁共振在肉与肉制品水分测定与分析中的应用研究进展
    食品科学   2019 Vol.40 (15): 346-351 [摘要] (19) [HTML 1 KB] [PDF 1790 KB] (14)
0 李宇辉 王俊钢
  不同温度处理风干牛肉贮藏过程中脂肪变化分析
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (17) [HTML 0 KB] [PDF 428 KB] (23)
0 罗玉龙 靳烨
  两种饲养方式下苏尼特羊肉中的鲜味物质及相关调控基因表达量的研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
8 罗玉龙,刘 畅,李文博,王柏辉,窦 露,赵丽华,杜 瑞,王政纲,靳 烨
  两种饲养方式下苏尼特羊肉中鲜味物质含量及相关调控基因表达量
    食品科学   2019 Vol.40 (13): 8-13 [摘要] (34) [HTML 1 KB] [PDF 1909 KB] (46)
14 李宇辉,王俊钢,刘成江,郭安民,韩冬印
  不同温度处理的风干牛肉贮藏过程中脂肪变化
    食品科学   2019 Vol.40 (13): 14-21 [摘要] (41) [HTML 1 KB] [PDF 2098 KB] (79)
0 侯普馨 侯艳茹 白艳苹 苏琳 赵丽华 靳烨
  Ca2+信号通路调控肌纤维类型转化的研究进展
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (35) [HTML 0 KB] [PDF 323 KB] (8)
289 侯普馨,侯艳茹,白艳苹,苏 琳,赵丽华,靳 烨
  Ca2+信号通路调控肌纤维类型转化的研究进展
    食品科学   2019 Vol.40 (11): 289-294 [摘要] (27) [HTML 1 KB] [PDF 1734 KB] (18)
0 张哲奇 臧明伍 张凯华 李丹 王守伟 李笑曼
  熟制、高压灭菌和复热对粉蒸肉挥发性风味物质的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
187 张哲奇,臧明伍,张凯华,李 丹,王守伟,李笑曼
  熟制、高压灭菌和复热对粉蒸肉挥发性风味物质的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (10): 187-192 [摘要] (53) [HTML 1 KB] [PDF 2043 KB] (23)
29 袁 倩,王柏辉,苏 琳,要 铎,王德宝,赵丽华,靳 烨
  两种饲养方式对苏尼特羊肉脂肪酸组成和脂肪代谢相关基因表达的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (9): 29-34 [摘要] (53) [HTML 1 KB] [PDF 1947 KB] (76)
35 张同刚,李亚蕾,罗瑞明,马梦斌,周亚玲
  冷鲜牛肉贮藏过程中线粒体变化与肌红蛋白氧化状态的相关性
    食品科学   2019 Vol.40 (9): 35-40 [摘要] (48) [HTML 1 KB] [PDF 3446 KB] (81)
262 孙永才,孙京新,李 鹏,慕鸿雁,王宝维,黄 明,李玉峰,王虎虎
  超声协同次氯酸钠处理对冷藏鸡胸肉品质的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (9): 262-268 [摘要] (26) [HTML 1 KB] [PDF 2131 KB] (42)
276 李 萍,闫静坤,丛方地,张 欣,崔 晶
  肉桂油及其β-环糊精包合物对鲜切西瓜的保鲜效果
    食品科学   2019 Vol.40 (9): 276-282 [摘要] (41) [HTML 1 KB] [PDF 2205 KB] (50)
0 田建军 张开屏 杨明阳 景智波 李权威 赵丽华 靳烨
  应用Illumina MiSeq测序技术比较风干肉中细菌多样性和微生物安全性
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (2) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
15 张同刚,罗瑞明,李亚蕾,马梦斌,周亚玲
  拉曼光谱分析牛肉贮藏过程中肌红蛋白结构的变化
    食品科学   2019 Vol.40 (7): 15-19 [摘要] (30) [HTML 1 KB] [PDF 1982 KB] (85)
219 李思宁,唐善虎
  生产类群、性别及包装方式对冷藏牦牛肉肌浆蛋白氧化的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (7): 219-227 [摘要] (19) [HTML 1 KB] [PDF 3704 KB] (25)
0 曹辰辰 冯美琴 孙健 徐幸莲 周光宏
  响应曲面法优化益生发酵剂接种发酵香肠工艺
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (2) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
250 张建友,赵瑜亮,张梦雨,丁玉庭,吕 飞
  不同贮藏温度酱鸭品质变化及其货架期预测
    食品科学   2019 Vol.40 (5): 250-257 [摘要] (23) [HTML 1 KB] [PDF 4524 KB] (44)
首页 | 前页 | 后页 | 末页第1页 共13页 共385条记录
版权所有 © 2010 《食品科学》编辑部
地址:北京市西城区禄长街头条4号《食品科学》编辑部 邮政编码:100050
总机:010-83155446/47/48/49/50 传真:010-83155436

本系统由 北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发   技术支持:support@magtech.com.cn