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本刊包含 abc 号为 "TS251.6" 的文章:
0 穆罡
  不同高阻隔包装材料对烤鸭品质及微生物菌群多样性的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (2) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
171 穆罡,罗欣,梁荣蓉,董鹏程,毛衍伟,朱立贤,张一敏,杨啸吟
  不同高阻隔包装材料对烤鸭微生物及菌群多样性的影响
    食品科学   2020 Vol.41 (3): 171-177 [摘要] (28) [HTML 1 KB] [PDF 2792 KB] (41)
0 余龙霞 徐宝才 李聪 李新福 张万刚
  热压结合处理对绿色魏斯氏菌生理特性的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (11) [HTML 0 KB] [PDF 826 KB] (8)
1 余龙霞,吴香,李新福,张万刚,李聪,徐宝才
  热压结合处理对绿色魏斯氏菌生理特性的影响
    食品科学   2020 Vol.41 (1): 1-8 [摘要] (178) [HTML 1 KB] [PDF 2431 KB] (292)
237 郗泽文,成策,彭盛峰,邹立强,刘伟
  柠檬精油乳液可食用涂膜液对冷藏卤鸭脖的保鲜效果
    食品科学   2020 Vol.41 (1): 237-243 [摘要] (40) [HTML 1 KB] [PDF 2668 KB] (61)
0 韦友兵 吴香 周辉 李聪 李新福 徐宝才
  萨拉米发酵成熟过程中蛋白质水解及脂质氧化规律研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (8) [HTML 0 KB] [PDF 682 KB] (5)
67 韦友兵,吴香,周辉,李新福,李聪,徐宝才
  萨拉米香肠发酵成熟过程中蛋白质水解及脂质氧化规律
    食品科学   2019 Vol.40 (20): 67-73 [摘要] (43) [HTML 1 KB] [PDF 2566 KB] (36)
0 赵嘉越 罗欣 杨啸吟 毛衍伟 梁荣蓉 董鹏程 朱立贤 张一敏 刘国星 高合江
  气调包装对烤鸭腿货架期及微生物多样性的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (15) [HTML 0 KB] [PDF 1835 KB] (5)
272 赵嘉越,罗欣,杨啸吟,毛衍伟,梁荣蓉,董鹏程,朱立贤,张一敏,刘国星,高合江
  气调包装对烤鸭腿货架期及微生物多样性的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (19): 272-280 [摘要] (62) [HTML 1 KB] [PDF 4220 KB] (106)
0 孙菀霞 金玉琴 戴颖秀 肖建伟 王翔 董庆利
  零膨胀模型在散装熟肉制品中单增李斯特菌定量暴露评估中的应用
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (1) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 柴子惠 李洪军 李少博 张东 李冉冉 贺稚非
  低盐腊肉贮藏期间菌相和理化变化
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (1) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
49 孙菀霞,金玉琴,戴颖秀,肖建伟,王 翔,董庆利
  零膨胀模型在散装熟肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌定量暴露评估中的应用
    食品科学   2019 Vol.40 (11): 49-54 [摘要] (36) [HTML 1 KB] [PDF 2825 KB] (31)
31 袁 倩,王 宇,苏 琳,罗玉龙,苏日娜,赵丽华,靳 烨
  饲养方式对苏尼特羊肌内脂肪沉积途径AMPK-ACC-CPT1通路和肉品品质的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (1): 31-36 [摘要] (61) [HTML 1 KB] [PDF 2294 KB] (185)
109 郑海波,朱金鹏,李先保,吴晓伟,姜 毅
  高压和食盐对鸡肉肠品质特性的影响
    食品科学   2018 Vol.39 (21): 109-115 [摘要] (51) [HTML 1 KB] [PDF 5270 KB] (71)
0 高芳 李兴民 徐宝才
  超高压协同温度处理对绿色魏斯菌的失活动力学研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (81) [HTML 0 KB] [PDF 543 KB] (56)
0 张坤 王道营 邹烨 徐为民
  高强度超声波对鹅胸肉嫩度及品质的影响研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (30) [HTML 0 KB] [PDF 546 KB] (22)
38 高 芳,李兴民,马鹏飞,曾 心,徐宝才
  超高压协同温度处理对绿色魏斯氏菌的失活动力学
    食品科学   2018 Vol.39 (15): 38-47 [摘要] (54) [HTML 74 KB] [PDF 5677 KB] (88)
72 焦慎江,赵志磊,张 良,黄 峰,陈文波,张春江,张 泓
  腌制预处理对红烧肉品质的影响
    食品科学   2018 Vol.39 (15): 72-79 [摘要] (38) [HTML 76 KB] [PDF 4035 KB] (88)
122 张 坤,王道营,张 淼,诸永志,邹 烨,徐为民
  高强度超声对鹅胸肉嫩度及品质的影响
    食品科学   2018 Vol.39 (15): 122-127 [摘要] (49) [HTML 55 KB] [PDF 3873 KB] (96)
0 姜帅 孔保华 刘骞
  可得然胶和加水量对法兰克福香肠品质特性影响的研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (6) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 程珂萌 周昌瑜 潘道东 曹锦轩 曾小群 孙杨赢 吴 振
  低温风干型酱鸭加工过程中脂质氧化特性
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (8) [HTML 0 KB] [PDF 420 KB] (36)
60 王凯丽,李秀明,王洋,马俪珍,朱迎春
  复合果蔬取代部分硝酸盐对降低发酵香肠中亚硝胺的作用
    食品科学   2018 Vol.39 (12): 60-66 [摘要] (46) [HTML 1 KB] [PDF 2214 KB] (62)
219 程珂萌,周昌瑜,潘道东,曹锦轩,曾小群,孙杨赢,吴振
  低温风干型酱鸭加工过程中脂质氧化特性
    食品科学   2018 Vol.39 (12): 219-225 [摘要] (29) [HTML 1 KB] [PDF 2159 KB] (74)
0 孙红霞 黄峰 丁振江 张春江 张良 张泓
  不同加热条件下牛肉嫩度和保水性的变化及机理
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (18) [HTML 0 KB] [PDF 609 KB] (66)
84 孙红霞,黄 峰,丁振江,张春江,张 良,张 泓
  不同加热条件下牛肉嫩度和保水性的变化及机理
    食品科学   2018 Vol.39 (1): 84-90 [摘要] (178) [HTML 1 KB] [PDF 3958 KB] (455)
0 王茹 陈季旺 胡海 王宏勋 王海滨 熊幼翎
  香酥鸭贮运过程中的脆性劣变机制
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (15) [HTML 0 KB] [PDF 1013 KB] (53)
263 王 茹,陈季旺,胡 海,王宏勋,熊幼翎
  香酥鸭制品贮运过程中的脆性劣变机制
    食品科学   2017 Vol.38 (23): 263-268 [摘要] (50) [HTML 1 KB] [PDF 5195 KB] (72)
61 李宏燕,何建国,,马莹,王松磊,吴龙国,康宁波,王芹志
  自然对流红外辐射复合加热在羊肉烤制过程中的传热解析
    食品科学   2017 Vol.38 (21): 61-66 [摘要] (52) [HTML 1 KB] [PDF 2743 KB] (153)
116 刘登勇,刘 欢,张庆永,徐幸莲,何羽薇
  反复卤煮过程中扒鸡卤汤物理及感官特性变化分析
    食品科学   2017 Vol.38 (11): 116-121 [摘要] (144) [HTML 1 KB] [PDF 2438 KB] (176)
159 张 甜,杨 华
  模拟条件下香辛类蔬菜对N-二甲基亚硝胺形成的影响
    食品科学   2017 Vol.38 (1): 159-164 [摘要] (89) [HTML 45 KB] [PDF 0 KB] (247)
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