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本刊包含 abc 号为 "TS251.6" 的文章:
0 孙菀霞 金玉琴 戴颖秀 肖建伟 王翔 董庆利
  零膨胀模型在散装熟肉制品中单增李斯特菌定量暴露评估中的应用
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (1) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 柴子惠 李洪军 李少博 张东 李冉冉 贺稚非
  低盐腊肉贮藏期间菌相和理化变化
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
49 孙菀霞,金玉琴,戴颖秀,肖建伟,王 翔,董庆利
  零膨胀模型在散装熟肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌定量暴露评估中的应用
    食品科学   2019 Vol.40 (11): 49-54 [摘要] (14) [HTML 1 KB] [PDF 2825 KB] (16)
31 袁 倩,王 宇,苏 琳,罗玉龙,苏日娜,赵丽华,靳 烨
  饲养方式对苏尼特羊肌内脂肪沉积途径AMPK-ACC-CPT1通路和肉品品质的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (1): 31-36 [摘要] (43) [HTML 1 KB] [PDF 2294 KB] (158)
109 郑海波,朱金鹏,李先保,吴晓伟,姜 毅
  高压和食盐对鸡肉肠品质特性的影响
    食品科学   2018 Vol.39 (21): 109-115 [摘要] (47) [HTML 1 KB] [PDF 5270 KB] (60)
0 高芳 李兴民 徐宝才
  超高压协同温度处理对绿色魏斯菌的失活动力学研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (74) [HTML 0 KB] [PDF 543 KB] (55)
0 张坤 王道营 邹烨 徐为民
  高强度超声波对鹅胸肉嫩度及品质的影响研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (27) [HTML 0 KB] [PDF 546 KB] (22)
38 高 芳,李兴民,马鹏飞,曾 心,徐宝才
  超高压协同温度处理对绿色魏斯氏菌的失活动力学
    食品科学   2018 Vol.39 (15): 38-47 [摘要] (45) [HTML 74 KB] [PDF 5677 KB] (76)
72 焦慎江,赵志磊,张 良,黄 峰,陈文波,张春江,张 泓
  腌制预处理对红烧肉品质的影响
    食品科学   2018 Vol.39 (15): 72-79 [摘要] (23) [HTML 76 KB] [PDF 4035 KB] (70)
122 张 坤,王道营,张 淼,诸永志,邹 烨,徐为民
  高强度超声对鹅胸肉嫩度及品质的影响
    食品科学   2018 Vol.39 (15): 122-127 [摘要] (44) [HTML 55 KB] [PDF 3873 KB] (87)
0 姜帅 孔保华 刘骞
  可得然胶和加水量对法兰克福香肠品质特性影响的研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (6) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 程珂萌 周昌瑜 潘道东 曹锦轩 曾小群 孙杨赢 吴 振
  低温风干型酱鸭加工过程中脂质氧化特性
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (8) [HTML 0 KB] [PDF 420 KB] (30)
60 王凯丽,李秀明,王洋,马俪珍,朱迎春
  复合果蔬取代部分硝酸盐对降低发酵香肠中亚硝胺的作用
    食品科学   2018 Vol.39 (12): 60-66 [摘要] (39) [HTML 1 KB] [PDF 2214 KB] (60)
219 程珂萌,周昌瑜,潘道东,曹锦轩,曾小群,孙杨赢,吴振
  低温风干型酱鸭加工过程中脂质氧化特性
    食品科学   2018 Vol.39 (12): 219-225 [摘要] (24) [HTML 1 KB] [PDF 2159 KB] (60)
0 孙红霞 黄峰 丁振江 张春江 张良 张泓
  不同加热条件下牛肉嫩度和保水性的变化及机理
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (18) [HTML 0 KB] [PDF 609 KB] (65)
84 孙红霞,黄 峰,丁振江,张春江,张 良,张 泓
  不同加热条件下牛肉嫩度和保水性的变化及机理
    食品科学   2018 Vol.39 (1): 84-90 [摘要] (159) [HTML 1 KB] [PDF 3958 KB] (393)
0 王茹 陈季旺 胡海 王宏勋 王海滨 熊幼翎
  香酥鸭贮运过程中的脆性劣变机制
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (14) [HTML 0 KB] [PDF 1013 KB] (49)
263 王 茹,陈季旺,胡 海,王宏勋,熊幼翎
  香酥鸭制品贮运过程中的脆性劣变机制
    食品科学   2017 Vol.38 (23): 263-268 [摘要] (46) [HTML 1 KB] [PDF 5195 KB] (66)
61 李宏燕,何建国,,马莹,王松磊,吴龙国,康宁波,王芹志
  自然对流红外辐射复合加热在羊肉烤制过程中的传热解析
    食品科学   2017 Vol.38 (21): 61-66 [摘要] (39) [HTML 1 KB] [PDF 2743 KB] (118)
116 刘登勇,刘 欢,张庆永,徐幸莲,何羽薇
  反复卤煮过程中扒鸡卤汤物理及感官特性变化分析
    食品科学   2017 Vol.38 (11): 116-121 [摘要] (137) [HTML 1 KB] [PDF 2438 KB] (156)
159 张 甜,杨 华
  模拟条件下香辛类蔬菜对N-二甲基亚硝胺形成的影响
    食品科学   2017 Vol.38 (1): 159-164 [摘要] (87) [HTML 45 KB] [PDF 0 KB] (168)
0 姚永杰 徐宝才 王周平 李聪
  天然保鲜剂对水晶肴肉中微生物抑制效果研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (12) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (6)
70 汪 倩,姜万舟,任思婕,胡吕霖,沈 清,陈健初,叶兴乾,刘东红
  燕麦麸添加量对燕麦麸猪肉丸品质的影响
    食品科学   2016 Vol.37 (23): 70-77 [摘要] (99) [HTML 106 KB] [PDF 2339 KB] (93)
1 姚永杰,徐宝才,*,王周平,李 聪,
  天然保鲜剂复配工艺优化及其对水晶肴肉中特定腐败菌的抑制效果
    食品科学   2016 Vol.37 (22): 1-6 [摘要] (101) [HTML 51 KB] [PDF 2003 KB] (166)
0 罗玉龙 王柏辉 靳志敏 刘夏炜 靳烨
  不同饲养条件对苏尼特羊营养品质的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (160) [HTML 0 KB] [PDF 402 KB] (55)
32 张 淼,王道营,张牧焓,杨玉玲,卞 欢,吴海虹,诸永志,耿志明,徐为民
  一磷酸腺苷与肌动球蛋白相互作用的荧光光谱研究
    食品科学   2016 Vol.37 (17): 32-37 [摘要] (438) [HTML 0 KB] [PDF 2488 KB] (177)
0 耿保玉 范远景 王明和 刘培志 张帆 孟静 金宇霞 龚涛 韦唯
  鸭肉松制备的关键工艺优化
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (129) [HTML 0 KB] [PDF 301 KB] (64)
77 耿保玉,范远景,王明和,刘培志,张 帆,孟 静,金宇霞,龚 涛,韦 唯
  鸭肉松制备的关键工艺优化
    食品科学   2015 Vol.36 (24): 77-82 [摘要] (305) [HTML 0 KB] [PDF 2808 KB] (140)
0 康怀彬 刘朝建
  酱鸡腿加工工艺参数优化
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (72) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (5)
0 刘倩 申明月 聂少平 蒋玉洁 梅江 刘玲玲 王玉婷
  顶空固相微萃取-气质联用法测定即食酱牛肉的挥发性香气成分
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (83) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (5)
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