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本刊包含 abc 号为 "TS252.42" 的文章:
0 赵烜 李向莹 秦于思 陈笛 王存芳
  热处理对α-乳白蛋白及其与其他乳蛋白相互作用的研究进展
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (7) [HTML 0 KB] [PDF 491 KB] (6)
260 赵烜,李向莹,秦于思,陈笛,王存芳
  热处理对α-乳白蛋白变性及其与其他乳蛋白相互作用影响的研究进展
    食品科学   2019 Vol.40 (21): 260-265 [摘要] (44) [HTML 1 KB] [PDF 2204 KB] (35)
0 穆硕 刘鑫宇 罗洁 任发政 王娜 张永祥 葛克山
  体细胞通过蛋白水解作用对硬质干酪挥发性风味物质及品质的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
100 王雅楠,韩育梅,何 君
  添加益生元对酸乳凝胶过程及微观结构的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (15): 100-105 [摘要] (40) [HTML 1 KB] [PDF 3216 KB] (62)
225 刘倩霞,刘 东,张 俊,王 娇,何兴芬,杨富民,赵保堂
  2种蛋白酶酶解曲拉干酪素条件优化及抗氧化性比较
    食品科学   2019 Vol.40 (8): 225-234 [摘要] (40) [HTML 1 KB] [PDF 5509 KB] (87)
276 周绪霞,戚雅楠,丁玉庭
  黄油-代可可脂基奶油生产工艺优化及其晶型形成分析
    食品科学   2018 Vol.39 (12): 276-282 [摘要] (37) [HTML 1 KB] [PDF 2691 KB] (73)
0 姜竹茂 刘晓 张书文 逄晓阳 刘鹭 芦晶 吕加平
  热处理对生鲜乳及复原乳蛋白质体外消化特性的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (44) [HTML 0 KB] [PDF 762 KB] (71)
33 姜竹茂,刘晓,张书文,逄晓阳,刘鹭,芦晶,吕加平
  热处理对生鲜乳及复原乳蛋白质体外消化特性的影响
    食品科学   2018 Vol.39 (8): 33-38 [摘要] (98) [HTML 1 KB] [PDF 2896 KB] (220)
307 屈雪寅,郑 楠,李松励,文 芳,孟 璐,杨晋辉,王加启
  热处理对液态乳中乳清蛋白的影响研究进展
    食品科学   2017 Vol.38 (9): 307-313 [摘要] (131) [HTML 1 KB] [PDF 3172 KB] (188)
302 杨晋辉,李松励,郑 楠,文 芳,王加启
  热处理对牛乳成分的影响以及热敏感指标的变化研究进展
    食品科学   2017 Vol.38 (7): 302-308 [摘要] (53) [HTML 64 KB] [PDF 2129 KB] (180)
0 胡志和
  不同干燥方法对乳源ACE抑制肽活性的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (102) [HTML 0 KB] [PDF 471 KB] (47)
178 沙吉坦穆·克依斯尔,古丽皮艳·托乎提,努丽艳·阿不都米力克,日孜万古力·艾山,努尔古丽·热合曼
  新疆传统发酵酸驼乳优势菌种短乳杆菌高密度培养技术
    食品科学   2016 Vol.37 (23): 178-183 [摘要] (103) [HTML 52 KB] [PDF 5303 KB] (133)
204 胡志和,赵 勇,夏 磊,李艳军,薛 璐,孙振刚,武文起,冯永强
  不同干燥方法对乳源血管紧张素转化酶抑制肽活性的影响
    食品科学   2016 Vol.37 (19): 204-210 [摘要] (114) [HTML 47 KB] [PDF 2383 KB] (79)
25 汪瑨芃,管 瑛,芮 昕,陈晓红,徐 笑,黄 璐,董明盛
  茯砖茶添加对益生菌豆腐凝胶特性及抗氧化功能的影响
    食品科学   2016 Vol.37 (15): 25-30 [摘要] (287) [HTML 0 KB] [PDF 2406 KB] (192)
0 胡志和
  酪蛋白水解物中ACE抑制肽分离及氨基酸序列分析
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (102) [HTML 0 KB] [PDF 586 KB] (124)
156 胡志和,夏 磊,孙振刚,武文起,冯永强,薛 璐,刘蓄瑾,贾 莹
  酪蛋白水解物中ACE抑制肽分离及氨基酸序列分析
    食品科学   2015 Vol.36 (24): 156-163 [摘要] (390) [HTML 0 KB] [PDF 3030 KB] (166)
130 何 捷,曾小群,吕鸣春,毛仲瑄,王象林,潘道东
  新疆酸奶中高产蛋白酶与产脂肪酶乳酸菌的筛选
    食品科学   2015 Vol.36 (17): 130-133 [摘要] (401) [HTML 0 KB] [PDF 1977 KB] (389)
100 孙婷婷,刘 晔*,任占冬,朱玉婵
  基于双波长紫外吸收的乳脂肪快速测定
    食品科学   2015 Vol.36 (10): 100-104 [摘要] (446) [HTML 0 KB] [PDF 2157 KB] (182)
90 刘曜综,曾小群,潘道东,王贤斌,沈建良
  高效水解乳糖乳酸菌的筛选及发酵条件优化
    食品科学   2015 Vol.36 (3): 90-93 [摘要] (650) [HTML 0 KB] [PDF 1896 KB] (180)
0 杨柳 张英楠 尤丽新 陈海燕 马井喜
  免疫初乳与双歧杆菌复合微胶囊壁材的筛选
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (251) [HTML 0 KB] [PDF 206 KB] (66)
0 吕加平 苏燕玲 刘鹭 陈建行 孙颜君
  单再制涂抹干酪生产用复配乳化盐的优化
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (1219) [HTML 1 KB] [PDF 335 KB] (157)
50 杨铭,胡志和
  酪蛋白双酶水解物ACE抑制肽的分离纯化
    食品科学   2012 Vol.33 (9): 50-53 [摘要] (8) [HTML 1 KB] [PDF 372 KB] (20)
50 杨 铭,胡志和*
  酪蛋白双酶水解物ACE抑制肽的分离纯化
    食品科学   0 Vol. (): 50-53 [摘要] (1610) [HTML 1 KB] [PDF 372 KB] (414)
114 李 诚,全海慧,石惠民,付 刚,范丽萍
  添加共沉淀氢氧化铁对牛乳品质的影响
    食品科学   0 Vol. (): 114-117 [摘要] (2242) [HTML 1 KB] [PDF 339 KB] (301)
114 李 诚,全海慧,石惠民,付 刚,范丽萍
  添加共沉淀氢氧化铁对牛乳品质的影响
    食品科学   2012 Vol.33 (5): 114-117 [摘要] (53) [HTML 1 KB] [PDF 339 KB] (70)
260 李 敏1,潘道东1,2,*
  嗜酸乳杆菌细胞壁蛋白酶的提取优化
    食品科学   0 Vol. (): 260-265 [摘要] (1434) [HTML 1 KB] [PDF 243 KB] (358)
260 李敏,潘道东
  嗜酸乳杆菌细胞壁蛋白酶的提取优化
    食品科学   2011 Vol.32 (23): 260-265 [摘要] (11) [HTML 1 KB] [PDF 243 KB] (33)
327 梅芳,李向东,杨建辉,乔成亚,王荫榆
  姜汁红糖牛奶的生产
    食品科学   2011 Vol.32 (12): 327-330 [摘要] (32) [HTML 1 KB] [PDF 162 KB] (35)
305 李全阳,张宪省 ,刘小玲,姜元欣
  水牛奶组分及其功能特性研究进展
    食品科学   2011 Vol.32 (3 ): 305-309 [摘要] (1301) [HTML 0 KB] [PDF 180 KB] (731)
240 乌兰 陈霞 杨梅 邵玉宇 包维臣 刘娜 张和平
  影响酸乳后酸化作用的相关因素及其作用机理研究进展
    食品科学   2011 Vol.32 (1 ): 240-245 [摘要] (1883) [HTML 0 KB] [PDF 328 KB] (512)
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