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本刊包含 abc 号为 "TS253.1" 的文章:
198 刘钰,赵孟斌,于浩坤,杨莉,吕兵,王庆玲
  鸡蛋贮藏过程中脂质氧化与内源酶活性的相关性
    食品科学   2020 Vol.41 (7): 198-202 [摘要] (28) [HTML 1 KB] [PDF 2473 KB] (40)
0 王轶男 程缘 迟玉杰
  低酯果胶协同NaCl对全蛋液凝胶性质的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (1) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (2)
32 王轶男,程缘,迟玉杰
  低酯果胶协同NaCl对全蛋液凝胶性质的影响
    食品科学   2020 Vol.41 (4): 32-40 [摘要] (32) [HTML 1 KB] [PDF 3755 KB] (52)
0 张艳华 汪雄 王文利 张雷 车会莲 张雅丽
  葡萄籽原花青素对高脂高糖饮食诱导代谢综合征大鼠干预作用
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (1) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (1)
0 徐楠 赵英 迟玉杰
  热处理对酶改性蛋黄液乳化性的影响及拉曼光谱分析
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (20) [HTML 0 KB] [PDF 440 KB] (5)
28 徐楠,赵英,迟玉杰
  热处理对酶改性蛋黄液乳化性的影响及拉曼光谱分析
    食品科学   2019 Vol.40 (21): 28-34 [摘要] (37) [HTML 1 KB] [PDF 3058 KB] (53)
142 赵金红,白 洁,张 清,张小飞,李玉美,袁 诺,刘松南,郭 宏
  基于差示扫描量热法研究喷雾干燥鸡蛋全粉热转变温度
    食品科学   2019 Vol.40 (15): 142-147 [摘要] (29) [HTML 1 KB] [PDF 2840 KB] (36)
213 张源超,郭圣楠,张冰倩,马美湖,蔡朝霞,黄 茜,付 星
  普鲁兰多糖复合抑菌涂膜剂的制备及其对鸡蛋的保鲜效果
    食品科学   2019 Vol.40 (11): 213-219 [摘要] (33) [HTML 1 KB] [PDF 2563 KB] (39)
0 李弓中 赵英 王俊彤 迟玉杰
  超声处理对蛋清蛋白结构性质及蛋清液起泡性的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (6) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (2)
68 李弓中,赵 英,王俊彤,迟玉杰
  超声处理对蛋清蛋白结构性质及蛋清液起泡性的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (9): 68-75 [摘要] (62) [HTML 1 KB] [PDF 2743 KB] (94)
0 曹文慧 徐丽娜 李彤 张华江 迟玉杰 刘媛媛 姜雪寒
  辛烯基琥珀酸酐复合超声改性提高鸡蛋全蛋液热稳定性的研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (26) [HTML 0 KB] [PDF 625 KB] (23)
135 曹文慧,徐丽娜,李 彤,张华江,迟玉杰,刘媛媛,姜雪寒
  辛烯基琥珀酸酐复合超声改性提高鸡蛋全蛋液热稳定性
    食品科学   2019 Vol.40 (7): 135-143 [摘要] (31) [HTML 1 KB] [PDF 4238 KB] (165)
0 王巧华 王娇娇 祝志慧 马逸霄
  鸡蛋内部品质与其呼吸强度的相关关系研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (2) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (3)
36 王娇娇,王巧华,祝志慧,马逸霄
  鸡蛋内部品质与其呼吸强度的关系
    食品科学   2018 Vol.39 (23): 36-40 [摘要] (53) [HTML 1 KB] [PDF 2393 KB] (100)
0 闫峥蓉 迟玉杰 赵英
  冻藏期间蛋黄胶凝化现象及成因分析
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (3) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (2)
29 闫峥蓉,赵 英,迟玉杰
  冻藏期间蛋黄胶凝化现象及成因分析
    食品科学   2018 Vol.39 (19): 29-35 [摘要] (60) [HTML 1 KB] [PDF 2985 KB] (100)
53 李彦丽,丁胜华,高 炜,谢秋涛,李高阳
  热烫方式对百合褐变内源酶及微观结构的影响
    食品科学   2018 Vol.39 (17): 53-60 [摘要] (37) [HTML 1 KB] [PDF 4646 KB] (102)
0 段云霞 赵英 迟玉杰
  基于低场核磁共振技术分析不同贮藏条件下白煮蛋水分分布及品质变化
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (67) [HTML 0 KB] [PDF 648 KB] (161)
26 段云霞,赵 英,迟玉杰
  基于低场核磁共振技术分析不同贮藏条件下白煮蛋水分分布及品质变化
    食品科学   2018 Vol.39 (9): 26-32 [摘要] (128) [HTML 1 KB] [PDF 2755 KB] (228)
321 张梦雅,赵 燕,徐明生,姚 瑶,汪 雄,涂勇刚
  蛋源性活性组分对炎症性肠病的缓解作用研究进展
    食品科学   2018 Vol.39 (5): 321-328 [摘要] (66) [HTML 1 KB] [PDF 2151 KB] (165)
229 陈静茹,夏海剑,张泽宾,曲鲁江,刘毅,李兴民
  PCR技术鉴别多趾北京油鸡肉
    食品科学   2017 Vol.38 (24): 229-234 [摘要] (62) [HTML 1 KB] [PDF 3039 KB] (107)
0 陈婵 黄茜 李珊珊 马美湖
  Fe3+修饰磁性纳米粒子的制备表征及对卵黄高磷蛋白吸附作用研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (7) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (1)
43 陈婵,黄茜,李珊珊,马美湖
  Fe3+修饰磁性纳米粒子的制备与表征及对卵黄高磷蛋白的吸附作用
    食品科学   2017 Vol.38 (15): 43-50 [摘要] (81) [HTML 1 KB] [PDF 3343 KB] (110)
0 刘丽莉 李丹 尹光俊 梁严予 康怀彬
  牛骨血管紧张素转化酶抑制肽发酵动力学及结构与特性分析
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (36) [HTML 0 KB] [PDF 466 KB] (20)
52 刘丽莉,李 丹,尹光俊,梁严予,康怀彬
  牛骨血管紧张素转化酶抑制肽发酵动力学及结构与特性分析
    食品科学   2017 Vol.38 (2): 52-58 [摘要] (64) [HTML 40 KB] [PDF 3027 KB] (132)
299 毋引子,赵 英,李胤楠,迟玉杰
  NaCl对冻藏期间冰全蛋功能性质的影响
    食品科学   2016 Vol.37 (24): 299-305 [摘要] (84) [HTML 46 KB] [PDF 2927 KB] (75)
29 冯笑笑,苏颖杰,吴梦月,吴梦洋,杨 静,李美萍,张生万
  翅果油树种仁蛋白的提取工艺优化及其功能性质分析
    食品科学   2016 Vol.37 (16): 29-35 [摘要] (361) [HTML 0 KB] [PDF 2599 KB] (202)
54 刘丽莉,王 焕,李 丹,尹光俊,康怀彬
  鸡蛋清卵白蛋白酶解工艺优化及其结构性质
    食品科学   2016 Vol.37 (10): 54-61 [摘要] (387) [HTML 0 KB] [PDF 3074 KB] (362)
0 涂宗财 钮培佩 王辉 石燕 黄小琴 李瑞平 常海霞 包中宇
  亚临界水对卵清蛋白起泡性及乳化性的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (215) [HTML 0 KB] [PDF 298 KB] (44)
0 王俊杰 赵燕
  响应面法优化受精蛋蛋清制备抗氧化肽酶解工艺
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (171) [HTML 0 KB] [PDF 342 KB] (83)
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