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本刊包含 abc 号为 "TS254.4" 的文章:
0 陈燕婷 杨文鸽
  超高压对带鱼鱼糜凝胶特性及其肌原纤维蛋白结构的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (48) [HTML 0 KB] [PDF 695 KB] (22)
0 向雅芳 乔宇 熊光权 廖李 吴文锦 丁安子 石柳
  水煮、汽蒸、Sous-vide处理对鲈鱼品质的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (9) [HTML 0 KB] [PDF 885 KB] (15)
0 吴海虹 刘芳 靳盼盼 孙芝兰 诸永志 徐为民
  三种植物源抗菌剂对青虾虾仁贮藏货架期及腐败菌多样性的影响研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (2) [HTML 0 KB] [PDF 1127 KB] ()
115 陈燕婷,林露,高星,罗华彬,张进杰,楼乔明,徐大伦,杨文鸽
  超高压对带鱼鱼糜凝胶特性及其肌原纤维蛋白结构的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (21): 115-120 [摘要] (3) [HTML 1 KB] [PDF 0 KB] (3)
127 向雅芳,熊光权,乔宇,廖李,汪兰,吴文锦,丁安子,李新,石柳
  不同热处理方式对鲈鱼品质的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (21): 127-135 [摘要] (6) [HTML 1 KB] [PDF 0 KB] ()
188 吴海虹,刘芳,靳盼盼,孙芝兰,徐为民
  3种植物源抗菌剂对青虾虾仁贮藏货架期及腐败菌多样性的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (21): 188-195 [摘要] (1) [HTML 1 KB] [PDF 0 KB] (1)
229 崔天琦,杜宏,吕欣然,郭超,白凤翎,仪淑敏,丁浩宸,黄建联,励建荣
  植物乳杆菌JY-22细菌素粗提物在鲢鱼鱼丸保鲜中的应用
    食品科学   2019 Vol.40 (21): 229-235 [摘要] () [HTML 1 KB] [PDF 0 KB] (1)
0 王玉环 陈季旺 翟金玲 王海滨 夏文水 熊幼翎
  添加成分对外裹糊流变性能及外裹糊鱼块油炸过程油脂渗透的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (1) [HTML 0 KB] [PDF 1602 KB] (1)
34 王玉环,陈季旺,翟金玲,王海滨,廖鄂,夏文水,熊幼翎
  添加成分对外裹糊流变性能及外裹糊鱼块油炸过程油脂渗透的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (20): 34-40 [摘要] (20) [HTML 1 KB] [PDF 0 KB] (19)
0 于福田 岑剑伟 杨贤庆 李来好 黄卉 魏涯 赵永强 林织
  微酸性电解水冰对罗非鱼片的保鲜效果研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (2) [HTML 0 KB] [PDF 382 KB] (3)
288 岑剑伟,于福田,杨贤庆,李来好,黄卉,魏涯,赵永强,郝淑贤,林织
  微酸性电解水冰对罗非鱼片的保鲜效果
    食品科学   2019 Vol.40 (19): 288-293 [摘要] (23) [HTML 1 KB] [PDF 0 KB] (16)
95 徐锦华,孟泽玲,葛诗琪,薛鹏,张公亮,侯红漫,孙黎明,
  刺参体壁胰/类胰丝氨酸蛋白酶的性质及其在自溶中的作用
    食品科学   2019 Vol.40 (18): 95-100 [摘要] (8) [HTML 1 KB] [PDF 5495 KB] (4)
259 游刚,牛改改,董庆亮,张自然,郭德军
  方格星虫酶解物与4 种糖Maillard反应产物的挥发性风味成分变化与感官特性相关性分析
    食品科学   2019 Vol.40 (18): 259-265 [摘要] (12) [HTML 1 KB] [PDF 4187 KB] (16)
234 尚菲菲,李婷婷,杨亚茹,于海凤,王当丰,谢晶,励建荣
  模拟物流条件下温度变化对大菱鲆品质的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (17): 234-239 [摘要] (16) [HTML 1 KB] [PDF 2438 KB] (13)
240 余文晖,王金锋,谢晶
  不同质量分数NaCl和CaCl2盐溶液解冻对金枪鱼品质的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (17): 240-246 [摘要] (25) [HTML 1 KB] [PDF 4455 KB] (17)
247 周俊鹏,朱萌,章蔚,汪兰,石柳,张毅,黄煌,熊光权,吴文锦,李新,乔宇,丁安子,廖李
  不同冷冻方式对淡水鱼品质的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (17): 247-254 [摘要] (26) [HTML 1 KB] [PDF 3640 KB] (17)
0 游刚 牛改改
  方格星虫酶解物与不同糖Maillard反应特性及其产物特征风味变化
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (6) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 薛永霞 陈舜胜 张作乾 张洪才
  不同加工阶段对上海熏鱼(草鱼)风味物质的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (12) [HTML 0 KB] [PDF 428 KB] (12)
0 单金卉 陈季旺 刘言 胥伟 夏文水 熊幼翎
  基于人工神经网络模型预测油炸外裹糊鱼块的丙烯酰胺含量
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (1) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (1)
30 陈金玉,李 彬,何丽丽,梁唤唤,韦英霞,韩业勤,张坤生
  纤维蛋白结构和功能特性变化的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (16): 30-27 [摘要] (24) [HTML 1 KB] [PDF 3632 KB] (29)
83 游 刚,牛改改
  方格星虫酶解物与不同糖Maillard反应特性及其产物特征风味变化
    食品科学   2019 Vol.40 (16): 83-90 [摘要] (17) [HTML 1 KB] [PDF 2786 KB] (18)
130 江杨阳,杨水兵,余海霞,姚洁玉,胡亚芹
  基于培养基法和高通量测序法分析冷藏小龙虾优势腐败菌
    食品科学   2019 Vol.40 (16): 130-136 [摘要] (29) [HTML 1 KB] [PDF 3005 KB] (17)
160 薛永霞,张作乾,张洪才,张 菊,卫赛超,陈舜胜
  不同加工阶段对上海熏鱼(草鱼)风味物质的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (16): 160-168 [摘要] (23) [HTML 1 KB] [PDF 2113 KB] (28)
249 单金卉,陈季旺,刘 言,王海滨,夏文水,熊幼翎
  基于人工神经网络模型预测油炸外裹糊鱼块的丙烯酰胺含量
    食品科学   2019 Vol.40 (16): 249-255 [摘要] (17) [HTML 1 KB] [PDF 2793 KB] (15)
0 秦军委 雷用东 邱恒恒 郭欣 朱新荣 张建
  羟自由基氧化对高白鲑肌原纤维蛋白降解的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (5) [HTML 0 KB] [PDF 675 KB] (7)
31 秦军委,雷用东,邱恒恒,郭 欣,朱新荣,张 建
  羟自由基氧化对高白鲑肌原纤维蛋白降解的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (15): 31-36 [摘要] (34) [HTML 1 KB] [PDF 2689 KB] (29)
218 刘 义,张源珊,周 幸,田 颖,李平兰
  真空贴体包装对鲟鱼片冷藏过程中品质变化的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (15): 218-224 [摘要] (28) [HTML 1 KB] [PDF 2975 KB] (27)
225 徐永霞,尹一鸣,赵洪雷,李学鹏,朱文慧,李秋莹,谢 晶,励建荣
  肉桂醛协同超高压处理对牙鲆鱼片冷藏期间品质变化的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (15): 225-230 [摘要] (23) [HTML 1 KB] [PDF 2416 KB] (26)
0 张晶晶 王锡昌 施文正
  白姑鱼和小黄鱼肉中挥发性风味物质的鉴定
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (2) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (1)
0 莫加利 陈季旺 刘静泊 舒静 夏文水 程水源
  风干武昌鱼中鲜味肽的分离纯化及结构分析
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (8) [HTML 0 KB] [PDF 600 KB] (3)
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