食品科学
  
  
在线办公系统
文章快速检索  
  高级检索
食品科学
   作者在线投稿/查稿
  专家审稿系统登录
  编委办公登录
  主编办公登录
  编辑部登录
 
  
在线期刊
  最新录用
  当期目录
  下期目录
  论文检索
  过刊浏览
  按栏目浏览
  封面下载
  摘要点击排行
  全文下载排行
 
  
网站状态
总访问量:
  
友情链接
中国商业联合会
北京二商集团
北京食品科学研究院
中国肉类食品综合研究中心
食品科学网
  更多.....
 
  
访问统计
总访问量
今日访问
在线人数
 
本刊包含 abc 号为 "TS254.4" 的文章:
95 徐锦华,孟泽玲,葛诗琪,薛鹏,张公亮,侯红漫,孙黎明,
  刺参体壁胰/类胰丝氨酸蛋白酶的性质及其在自溶中的作用
    食品科学   2019 Vol.40 (18): 95-100 [摘要] (2) [HTML 1 KB] [PDF 2701 KB] (1)
259 游刚,牛改改,董庆亮,张自然,郭德军
  方格星虫酶解物与4 种糖Maillard反应产物的挥发性风味成分变化与感官特性相关性分析
    食品科学   2019 Vol.40 (18): 259-265 [摘要] (5) [HTML 1 KB] [PDF 2520 KB] ()
234 尚菲菲,李婷婷,杨亚茹,于海凤,王当丰,谢晶,励建荣
  模拟物流条件下温度变化对大菱鲆品质的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (17): 234-239 [摘要] (6) [HTML 1 KB] [PDF 2438 KB] (2)
240 余文晖,王金锋,谢晶
  不同质量分数NaCl和CaCl2盐溶液解冻对金枪鱼品质的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (17): 240-246 [摘要] (12) [HTML 1 KB] [PDF 4455 KB] (8)
247 周俊鹏,朱萌,章蔚,汪兰,石柳,张毅,黄煌,熊光权,吴文锦,李新,乔宇,丁安子,廖李
  不同冷冻方式对淡水鱼品质的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (17): 247-254 [摘要] (7) [HTML 1 KB] [PDF 3640 KB] (4)
0 游刚 牛改改
  方格星虫酶解物与不同糖Maillard反应特性及其产物特征风味变化
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (6) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 薛永霞 陈舜胜 张作乾 张洪才
  不同加工阶段对上海熏鱼(草鱼)风味物质的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (11) [HTML 0 KB] [PDF 428 KB] (12)
0 单金卉 陈季旺 刘言 胥伟 夏文水 熊幼翎
  基于人工神经网络模型预测油炸外裹糊鱼块的丙烯酰胺含量
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (1) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (1)
30 陈金玉,李 彬,何丽丽,梁唤唤,韦英霞,韩业勤,张坤生
  纤维蛋白结构和功能特性变化的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (16): 30-27 [摘要] (21) [HTML 1 KB] [PDF 3632 KB] (24)
83 游 刚,牛改改
  方格星虫酶解物与不同糖Maillard反应特性及其产物特征风味变化
    食品科学   2019 Vol.40 (16): 83-90 [摘要] (14) [HTML 1 KB] [PDF 2786 KB] (7)
130 江杨阳,杨水兵,余海霞,姚洁玉,胡亚芹
  基于培养基法和高通量测序法分析冷藏小龙虾优势腐败菌
    食品科学   2019 Vol.40 (16): 130-136 [摘要] (26) [HTML 1 KB] [PDF 3005 KB] (10)
160 薛永霞,张作乾,张洪才,张 菊,卫赛超,陈舜胜
  不同加工阶段对上海熏鱼(草鱼)风味物质的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (16): 160-168 [摘要] (20) [HTML 1 KB] [PDF 2113 KB] (18)
249 单金卉,陈季旺,刘 言,王海滨,夏文水,熊幼翎
  基于人工神经网络模型预测油炸外裹糊鱼块的丙烯酰胺含量
    食品科学   2019 Vol.40 (16): 249-255 [摘要] (16) [HTML 1 KB] [PDF 2793 KB] (10)
0 秦军委 雷用东 邱恒恒 郭欣 朱新荣 张建
  羟自由基氧化对高白鲑肌原纤维蛋白降解的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (5) [HTML 0 KB] [PDF 675 KB] (7)
31 秦军委,雷用东,邱恒恒,郭 欣,朱新荣,张 建
  羟自由基氧化对高白鲑肌原纤维蛋白降解的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (15): 31-36 [摘要] (32) [HTML 1 KB] [PDF 2689 KB] (21)
218 刘 义,张源珊,周 幸,田 颖,李平兰
  真空贴体包装对鲟鱼片冷藏过程中品质变化的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (15): 218-224 [摘要] (19) [HTML 1 KB] [PDF 2975 KB] (21)
225 徐永霞,尹一鸣,赵洪雷,李学鹏,朱文慧,李秋莹,谢 晶,励建荣
  肉桂醛协同超高压处理对牙鲆鱼片冷藏期间品质变化的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (15): 225-230 [摘要] (17) [HTML 1 KB] [PDF 2416 KB] (20)
0 张晶晶 王锡昌 施文正
  白姑鱼和小黄鱼肉中挥发性风味物质的鉴定
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 莫加利 陈季旺 刘静泊 舒静 夏文水 程水源
  风干武昌鱼中鲜味肽的分离纯化及结构分析
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (5) [HTML 0 KB] [PDF 600 KB] (2)
23 莫加利,陈季旺,刘静泊,舒 静,廖 鄂,夏文水,程水源
  风干武昌鱼中鲜味肽的分离纯化及二级结构分析
    食品科学   2019 Vol.40 (14): 23-28 [摘要] (15) [HTML 1 KB] [PDF 2309 KB] (13)
206 张晶晶,王锡昌,施文正
  白姑鱼和小黄鱼肉中挥发性风味物质的鉴定
    食品科学   2019 Vol.40 (14): 206-213 [摘要] (9) [HTML 1 KB] [PDF 2466 KB] (16)
0 谭明堂 谢晶 王金锋
  不同解冻方式对鱿鱼品质的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (3) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 贾胜男 杨方 臧金红 夏文水 姜启兴 许艳顺 于沛沛
  骨架蛋白降解对冰鲜草鱼质构的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (3) [HTML 0 KB] [PDF 605 KB] (5)
0 段伟文 全沁果 章雪琴 刘书成 吉宏武
  低压静电场结合气调包装对凡纳滨对虾冰温贮藏期品质的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (10) [HTML 0 KB] [PDF 434 KB] (21)
0 林婉玲 丁莫 王锦旭 杨贤庆 李来好 翟红蕾 吴燕燕 马学军
  蒸煮处理联合紫苏水提物对脆肉鲩鱼片冻藏过程中品质的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (5) [HTML 0 KB] [PDF 506 KB] (26)
1 贾胜男,杨 方,臧金红,夏文水,姜启兴,许艳顺,于沛沛
  骨架蛋白降解对冰鲜草鱼质构的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (13): 1-7 [摘要] (85) [HTML 1 KB] [PDF 2891 KB] (127)
94 谭明堂,谢 晶,王金锋
  解冻方式对鱿鱼品质的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (13): 94-101 [摘要] (23) [HTML 1 KB] [PDF 2868 KB] (27)
237 林婉玲,丁 莫,杨贤庆,王锦旭,李来好,翟红蕾,吴燕燕,马学军
  紫苏水提物联合蒸煮处理对脆肉鲩鱼片冻藏过程中品质的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (13): 237-244 [摘要] (16) [HTML 1 KB] [PDF 2040 KB] (22)
252 段伟文,全沁果,高 静,毛伟杰,郝记明,刘书成,吉宏武
  低压静电场结合气调包装对凡纳滨对虾冰温贮藏期品质的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (13): 252-259 [摘要] (10) [HTML 1 KB] [PDF 2525 KB] (19)
0 杜洪振 陈倩 杨振 孙钦秀 孔保华
  预热处理大豆蛋白对鲤鱼肌原纤维蛋白凝胶和流变学特性的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (194) [HTML 0 KB] [PDF 456 KB] (96)
首页 | 前页 | 后页 | 末页第1页 共17页 共507条记录
版权所有 © 2010 《食品科学》编辑部
地址:北京市西城区禄长街头条4号《食品科学》编辑部 邮政编码:100050
总机:010-83155446/47/48/49/50 传真:010-83155436

本系统由 北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发   技术支持:support@magtech.com.cn