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本刊包含 abc 号为 "TS254.4" 的文章:
46 石柳,章蔚,周俊鹏,汪兰,李新,丁安子,熊光权,杨宏
  等电点沉淀提取蛋白和漂洗鱼糜蛋白的高温胶凝特性
    食品科学   2020 Vol.41 (12): 46-53 [摘要] (7) [HTML 1 KB] [PDF 3354 KB] (18)
0 阮一凡 潘道东 孙杨赢 何俊 党亚丽
  混菌发酵鸭腿工艺优化及其贮藏品质特性
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] () [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
101 阮一凡,潘道东,孙杨赢,田宏伟,汤晓艳
  混菌发酵鸭腿工艺优化及其贮藏品质特性
    食品科学   2020 Vol.41 (10): 101-109 [摘要] (7) [HTML 1 KB] [PDF 2912 KB] (16)
0 于祝祝 林洪 王静雪
  大西洋鲑贮藏过程中微生物生长预测系统的构建
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (1) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
139 于祝祝,林洪,王静雪
  大西洋鲑贮藏过程中微生物生长预测系统的构建
    食品科学   2020 Vol.41 (9): 139-144 [摘要] (39) [HTML 1 KB] [PDF 3080 KB] (35)
0 冯豪杰 蓝蔚青 臧一宇 唐书文 丛建华 周大鹏 谢晶
  不同减菌化处理方式对暗纹东方鲀冷藏期间品质变化影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (1) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (2)
210 冯豪杰,蓝蔚青,刘大勇,丛建华,臧一宇,唐书文,周大鹏,谢 晶
  不同减菌化处理方式对暗纹东方鲀冷藏期间品质变化的影响
    食品科学   2020 Vol.41 (7): 210-217 [摘要] (13) [HTML 1 KB] [PDF 3336 KB] (79)
0 王馨云 谢晶
  不同冷藏条件下金枪鱼的水分迁移与脂肪酸变化的相关性
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (23) [HTML 0 KB] [PDF 501 KB] (25)
0 张永杏 唐峰华 郭全友 李保国
  轻微加工熟制鲐鱼品质特性及腐败菌鉴定
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (3) [HTML 0 KB] [PDF 438 KB] ()
200 王馨云,谢晶
  不同冷藏条件下金枪鱼的水分迁移与脂肪酸变化的相关性
    食品科学   2020 Vol.41 (5): 200-206 [摘要] (39) [HTML 1 KB] [PDF 2881 KB] (77)
207 张永杏,唐峰华,郭全友,李保国
  轻微加工熟制鲐鱼品质特性及腐败菌鉴定
    食品科学   2020 Vol.41 (5): 207-213 [摘要] (14) [HTML 1 KB] [PDF 2422 KB] (40)
0 李成 罗海波
  基于高通量测序分析蟹糊微生物菌群多样性
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (29) [HTML 0 KB] [PDF 501 KB] (14)
134 李成,孔晓雪,余炬波,邹小欠,罗海波
  基于高通量测序分析蟹糊微生物菌群多样性
    食品科学   2020 Vol.41 (4): 134-139 [摘要] (31) [HTML 1 KB] [PDF 2179 KB] (94)
0 张浪 杜洪振 田兴垒 刘骞 孔保华
  煎炸食品中多环芳烃的生成及其控制技术研究进展
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (3) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 章蔚 汪兰
  不同预冷时间鮰鱼代谢酶和加工品质的相关性分析
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (4) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 员冬玲 耿文广 孙荣峰
  南美白对虾过热蒸汽干燥特性及干燥数学模型研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (3) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
55 章蔚,石柳,熊光权,吴文锦,李新,乔宇,丁安子,廖李,汪兰
  不同预冷时间下鮰鱼能量代谢和加工品质的相关性分析
    食品科学   2020 Vol.41 (3): 55-61 [摘要] (24) [HTML 1 KB] [PDF 3819 KB] (49)
62 员冬玲,耿文广,杜锐,孙荣峰,王寿权,赵改菊
  南美白对虾过热蒸汽干燥特性及干燥数学模型
    食品科学   2020 Vol.41 (3): 62-67 [摘要] (33) [HTML 1 KB] [PDF 3959 KB] (45)
0 杨胜平 章缜 程颖 钱韻芳 谢晶
  牛至精油对荧光假单胞菌的抑制作用及其对冷藏三文鱼品质的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (2) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 杜洪振 张品 田兴垒 张浪 刘骞 孔保华
  烟熏时间对培根杂环胺含量及产品品质的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (3) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 郭全友 单珂 姜朝军 李保国
  源自轻腌大黄鱼的特定腐败菌特性及腐败能力研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (3) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] ()
0 李欣蔚 廖佳 董秀瑜 周新 杨贺棋 武龙 汪秋宽 周慧
  功能性肽的分离及富集研究进展
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (126) [HTML 0 KB] [PDF 124 KB] (140)
16 杜洪振,张品,田兴垒,张浪,刘骞,孔保华
  烟熏时间对培根杂环胺含量及产品品质的影响
    食品科学   2020 Vol.41 (1): 16-23 [摘要] (117) [HTML 1 KB] [PDF 2421 KB] (186)
215 杨胜平,章缜,程颖,钱韻芳,谢晶
  牛至精油对荧光假单胞菌的抑制作用及其对冷藏三文鱼品质的影响
    食品科学   2020 Vol.41 (1): 215-222 [摘要] (62) [HTML 1 KB] [PDF 3219 KB] (80)
0 钟婵 谢雪琼 孙乐常 翁凌 张凌晶 刘光明 曹敏杰
  蓝圆鲹骨骼肌内源性脯氨酸内肽酶抑制剂的纯化及其抑制机理
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (11) [HTML 0 KB] [PDF 603 KB] (17)
0 袁悦 赵永强 杨贤庆 李来好 吴燕燕 魏涯 岑剑伟
  EGCG对冷冻罗非鱼鱼糜抗冻作用机制研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (10) [HTML 0 KB] [PDF 796 KB] (18)
15 钟婵,谢雪琼,孙乐常,张凌晶,刘光明,曹敏杰
  蓝圆鲹骨骼肌内源性脯氨酸内肽酶抑制剂的纯化及其抑制机理
    食品科学   2019 Vol.40 (24): 15-20 [摘要] (46) [HTML 1 KB] [PDF 2718 KB] (59)
21 张诗雯,仪淑敏,吕柯明,李学鹏,李远钊,丁浩宸,徐永霞,米红波,朱文慧,励建荣
  水分含量对冻结金线鱼肉香肠品质的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (24): 21-26 [摘要] (53) [HTML 1 KB] [PDF 4002 KB] (63)
0 胡维杰 张宇昊
  不同预处理方式对鲢鱼肉冷藏品质的影响及其机制
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (31) [HTML 0 KB] [PDF 1377 KB] (20)
0 梁钻好 陈海强 梁凤雪 谢彦安 罗宏悦 余铭
  液浸速冻对牡蛎水分迁移及品质的影响
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (13) [HTML 0 KB] [PDF 1040 KB] (8)
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