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本刊包含 abc 号为 "TS264.2" 的文章:
0 高雅文 李鸿梅 郑鸿雁 史军花
  响应面法优化熟酱稳定性工艺条件
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (2) [HTML 0 KB] [PDF 588 KB] (2)
281 高雅文,李鸿梅,郑鸿雁,史军花
  响应面法优化熟酱稳定性工艺条件
    食品科学   2019 Vol.40 (24): 281-286 [摘要] (19) [HTML 1 KB] [PDF 3163 KB] (35)
177 方冠宇,穆晓静,蒋予箭
  浙江玫瑰醋发酵过程中细菌菌群结构变化与有机酸形成相关性分析
    食品科学   2019 Vol.40 (22): 177-184 [摘要] (25) [HTML 1 KB] [PDF 2875 KB] (70)
161 方冠宇,吴光忠,蒋予箭
  气动搅拌法生产浙江玫瑰醋及其对产品风味的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (18): 161-172 [摘要] (20) [HTML 1 KB] [PDF 6945 KB] (13)
343 郝 宇,孙 波,张 宇,马艺荧,解双瑜,李天一
  高效液相色谱法测定东北农家酱中的5种生物胺
    食品科学   2019 Vol.40 (16): 343-349 [摘要] (23) [HTML 1 KB] [PDF 2770 KB] (19)
0 邹谋勇 朱新贵 刘丹 李巧连
  产2-苯乙醇酵母的鉴定及其在酱油发酵中的应用
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (2) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (1)
217 邹谋勇,朱新贵,刘 丹,李巧连
  产2-苯乙醇酵母的鉴定及其在酱油发酵中的应用
    食品科学   2019 Vol.40 (6): 217-222 [摘要] (38) [HTML 1 KB] [PDF 2713 KB] (40)
0 于筱雨 方佳兴 车振明 林洪斌
  响应面法优化郫县豆瓣中有机酸的提取工艺及HPLC定量分析
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (11) [HTML 0 KB] [PDF 491 KB] (15)
108 张欢欢,耿予欢,李国基,王国树,杨君媚,谢京明
  麦胚对高盐稀态酱油理化特性及抗氧化活性的影响
    食品科学   2019 Vol.40 (4): 108-115 [摘要] (44) [HTML 1 KB] [PDF 3577 KB] (35)
286 于筱雨,方佳兴,向琴,车振明,刘平,林洪斌
  响应面法优化郫县豆瓣中有机酸的提取工艺及HPLC定量分析
    食品科学   2019 Vol.40 (4): 286-291 [摘要] (55) [HTML 1 KB] [PDF 2878 KB] (49)
39 仇记红,侯利霞,张钊国,汪学德,曾国展
  浸泡及萌动对芝麻及芝麻酱品质的影响
    食品科学   2018 Vol.39 (21): 39-44 [摘要] (47) [HTML 1 KB] [PDF 2314 KB] (57)
0 罗静 徐炜桢 赵红宇 张良
  郫县豆瓣后发酵过程中挥发性呈香物质测定及主成分分析
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (12) [HTML 0 KB] [PDF 465 KB] (5)
209 罗静,赵红宇,徐炜桢,杨国华,岳鹏,张良
  郫县豆瓣后发酵过程中挥发性呈香物质测定及主成分分析
    食品科学   2018 Vol.39 (18): 209-216 [摘要] (40) [HTML 1 KB] [PDF 2683 KB] (72)
0 袁江兰 陈晓敏 钟文秀 康旭
  鲁氏酵母对米渣生酱油风味和抗氧化活性的增强效应
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (8) [HTML 0 KB] [PDF 423 KB] (14)
19 袁江兰,陈晓敏,钟文秀,康 旭
  鲁氏酵母对米渣生酱油风味和抗氧化活性的增强效应
    食品科学   2018 Vol.39 (17): 19-24 [摘要] (58) [HTML 1 KB] [PDF 2505 KB] (107)
304 徐丹萍,蒲 彪,叶 萌,卓志航,付本宁
  花椒中麻味物质的呈味机理及制备方法研究进展
    食品科学   2018 Vol.39 (13): 304-309 [摘要] (293) [HTML 54 KB] [PDF 3175 KB] (142)
0 杨伊磊 李梦丹 刘金 陈力力 蒋立文
  毛霉型豆豉后发酵阶段蛋白质水解产物的生成及影响因素
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (20) [HTML 0 KB] [PDF 471 KB] (45)
0 邹谋勇 朱新贵
  酱油发酵醪中谷氨酰胺酶活性蛋白序列分析
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (18) [HTML 0 KB] [PDF 521 KB] (24)
125 赵龙,周池虹伶,赵谋明,崔春,王炜
  解淀粉芽孢杆菌SWJS22和米曲霉混合制曲在酱油发酵中的应用
    食品科学   2017 Vol.38 (22): 125-130 [摘要] (100) [HTML 1 KB] [PDF 2047 KB] (81)
143 邹谋勇,朱新贵
  酱油发酵醪中谷氨酰胺酶活性蛋白序列分析
    食品科学   2017 Vol.38 (22): 143-148 [摘要] (62) [HTML 1 KB] [PDF 2966 KB] (73)
21 乌日娜,张颖,张红萧,陶冬冰,孙慧君,岳媛媛,武俊瑞
  酸汤子玉米面团中微生物多样性分析
    食品科学   2017 Vol.38 (12): 21-26 [摘要] (66) [HTML 1 KB] [PDF 2064 KB] (89)
137 薛淑琴,谢思芸,肖仔君,钟瑞敏,邓泽元,江啟鑫
  完全发酵与适度发酵苹果醋主要成分的差异性分析
    食品科学   2017 Vol.38 (12): 137-143 [摘要] (106) [HTML 1 KB] [PDF 2402 KB] (90)
139 武俊瑞,顾采东,田 甜,岳喜庆,陶冬冰,乌日娜,
  豆酱自然发酵过程中蛋白质和氨基酸的变化规律
    食品科学   2017 Vol.38 (8): 139-144 [摘要] (138) [HTML 1 KB] [PDF 2100 KB] (269)
153 程 晓,袁江兰,陈怡均,何首春,康 旭
  米渣生酱油和大豆生酱油的风味表征及比较
    食品科学   2017 Vol.38 (8): 153-158 [摘要] (108) [HTML 1 KB] [PDF 2108 KB] (116)
0 钟文秀 袁江兰 李传雯 康旭 何首春
  菌种耦合发酵米渣生酱油品质和抗氧化活性研究
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (45) [HTML 0 KB] [PDF 460 KB] (37)
55 钟文秀,袁江兰,李传雯,康 旭,何首春
  菌种耦合发酵米渣生酱油的品质和抗氧化活性
    食品科学   2017 Vol.38 (6): 55-61 [摘要] (77) [HTML 1 KB] [PDF 2476 KB] (132)
310 王颖颖,侯利霞,胡爱鹏,汪学德
  主成分分析法评价市售芝麻酱产品品质
    食品科学   2017 Vol.38 (6): 310-314 [摘要] (63) [HTML 1 KB] [PDF 1827 KB] (253)
0 唐筱扬 姜静 乌日娜
  东北传统发酵豆酱品质分析
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (15) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (5)
0 田怀香 吴譞 秦蓝 张雅敬 陈臣 肖立中 于海燕
  气相色谱质谱联用和电子鼻用于鉴别鸡精调味品香气成分
    食品科学   0 Vol. (): 0-0 [摘要] (12) [HTML 0 KB] [PDF 0 KB] (3)
191 田怀香,张雅敬,吴 譞,秦 蓝,陈 臣,肖立中,于海燕
  气相色谱-质谱联用和电子鼻用于鉴别鸡精调味品香气成分
    食品科学   2017 Vol.38 (2): 191-197 [摘要] (80) [HTML 76 KB] [PDF 2254 KB] (204)
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