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1 猕猴桃果实中多酚类物质的分离鉴定及抗氧化活性研究 0 Vol.():0-0
张云 卜范文 陆英 徐海 汤佳乐 尹春峰 刘芳 林文力 [摘要] ( 337 ) [HTML 0 KB][PDF 921 KB] (192)
2 利用初榨大豆毛油制备β-谷甾醇油脂凝胶 0 Vol.():0-0
吴非 吴楠 李丹 陈书曼 张雪 张婷婷 王立琦 于殿宇 [摘要] ( 326 ) [HTML 0 KB][PDF 725 KB] (124)
3 人造肉分类与命名分析及规范建议 0 Vol.():0-0
王守伟 李石磊 李莹莹 李素 张顺亮 [摘要] ( 318 ) [HTML 0 KB][PDF 1467 KB] (181)
4 重组酶等温扩增试纸条快速检测阪崎克罗诺杆菌 0 Vol.():0-0
陈纯阳 张宸宁 史爱莹 杜欣军 王硕 [摘要] ( 315 ) [HTML 0 KB][PDF 1699 KB] (120)
5 马铃薯米酒营养成分和香气成分分析 0 Vol.():0-0
梁强 姚英政 曾诗琴 熊伟 董玲 宣朴 [摘要] ( 300 ) [HTML 0 KB][PDF 569 KB] (122)
6 布氏乳杆菌产γ-氨基丁酸培养条件的优化 0 Vol.():0-0
司阔林 郭春锋 [摘要] ( 297 ) [HTML 0 KB][PDF 780 KB] (115)
7 基于非靶向代谢组学的白茶与绿茶、乌龙茶和红茶代谢产物特征比较研究 0 Vol.():0-0
李鑫磊 俞晓敏 林军 赵小嫚 张妍 林宏政 郝志龙 金心怡 [摘要] ( 251 ) [HTML 0 KB][PDF 1568 KB] (121)
8 红烧肉口腔加工过程中的香气释放规律 0 Vol.():0-0
刘登勇 曹振霞 [摘要] ( 247 ) [HTML 0 KB][PDF 418 KB] (89)
9 山楂叶多糖对发酵乳品质及抗氧化活性的影响 0 Vol.():0-0
赵岩岩 赵圣明 李帅 康壮丽 王正荣 朱明明 赵璐 马汉军 何鸿举 [摘要] ( 215 ) [HTML 0 KB][PDF 1143 KB] (98)
10 热压结合处理对绿色魏斯氏菌生理特性的影响 2020 Vol.41(1):1-8
余龙霞,吴香,李新福,张万刚,李聪,徐宝才 [摘要] ( 194 ) [HTML 0 KB][PDF 2431 KB] (319)
11 牛至精油对腐生葡萄球菌的抑菌机理 0 Vol.():0-0
陈梦玲 蓝蔚青 李函笑 王蒙 芦子萱 任智楚 谢晶 [摘要] ( 179 ) [HTML 0 KB][PDF 1087 KB] (93)
12 鸡蛋中卵白蛋白和溶菌酶相互作用对其结构和致敏性的影响 0 Vol.():0-0
汪吴晶 高金燕 [摘要] ( 160 ) [HTML 0 KB][PDF 1428 KB] (143)
13 小麦肽对急性酒精中毒小鼠抗氧化功能的影响 0 Vol.():0-0
于兰兰 刘伟 周雅琳 李雍 秦勇 李睿珺 许雅君 [摘要] ( 158 ) [HTML 0 KB][PDF 330 KB] (77)
14 巨大芽孢杆菌L2提取物对魔芋软腐病菌的抑菌机制研究 0 Vol.():0-0
赵妗颐 肖洋 杨龙 张素 吉玉玉 李祝 [摘要] ( 153 ) [HTML 0 KB][PDF 398 KB] (44)
15 不同烹饪方式下烹饪时间对西兰花中萝卜硫苷和萝卜硫素的影响 2020 Vol.41(1):41-47
卢旭,马绍英,李胜,张聪聪,包金玉,张秀民 [摘要] ( 153 ) [HTML 0 KB][PDF 2961 KB] (164)
16 近冰温冷藏对金冠苹果贮藏品质的影响 0 Vol.():0-0
舒畅 刘帮迪 张万立 曹建康 姜微波 [摘要] ( 151 ) [HTML 0 KB][PDF 1503 KB] (92)
17 挤压膨化紫薯粉对小麦面团糊化特性和热机械学特性的影响 0 Vol.():0-0
刘兴丽 赵双丽 靳艳军 张华 [摘要] ( 146 ) [HTML 0 KB][PDF 511 KB] (63)
18 高效液相色谱-串联质谱法同时测定番茄中的番茄苷与番茄碱 0 Vol.():0-0
张新娜 潘赛超 张旭冬 张秀杰 张永新 周昉 张春娇 黄昆仑 马丽艳 [摘要] ( 143 ) [HTML 0 KB][PDF 347 KB] (61)
19 酸性条件下根皮苷对低酯果胶流变特性、抗氧化活性及微观结构的影响 0 Vol.():0-0
张舒翼 丑述睿 崔慧军 刘璇 李斌 王撼辰 [摘要] ( 140 ) [HTML 0 KB][PDF 0 KB] (1)
20 食品源碳点制备及应用的研究进展 2020 Vol.41(9):301-309
王秋月,绪亚鑫,蔡朝霞,陈翊平,黄茜,马美湖,付星 [摘要] ( 139 ) [HTML 0 KB][PDF 3513 KB] (76)
21 杏鲍菇菇头多糖的结构及生物活性研究 0 Vol.():0-0
郑恒光 沈恒胜 杨道富 翁敏劼 陈君琛 [摘要] ( 139 ) [HTML 0 KB][PDF 549 KB] (42)
22 醇溶蛋白和麦谷蛋白配比对饼干品质的影响 0 Vol.():0-0
杨涛 王沛 周琴 王笑 蔡剑 黄梅 戴廷波 曹卫星 姜东 [摘要] ( 138 ) [HTML 0 KB][PDF 1522 KB] (40)
23 大豆球蛋白-花青素Pickering乳液性质 2020 Vol.41(2):1-7
鞠梦楠,祝钢,陈红宇,兰天,董亚博,温家煜,江连洲,隋晓楠 [摘要] ( 136 ) [HTML 0 KB][PDF 5172 KB] (214)
24 酸应激对大肠杆菌O157:H7生物菌膜形成的影响 2019 Vol.40(19):1-7
王娴静,董晨,禹金龙,胡洁,付文静,张苏,江芸 [摘要] ( 135 ) [HTML 0 KB][PDF 4243 KB] (216)
25 基于肌浆蛋白质组研究黑切牛肉的形成机制 2020 Vol.41(5):1-7
吴爽,王磊,杨啸吟,罗欣,李航,朱立贤,张一敏 [摘要] ( 132 ) [HTML 0 KB][PDF 2899 KB] (170)
26 枇杷功能成分及生物活性研究进展 0 Vol.():0-0
刘丽丽 刘玉垠 王杰 赵小娜 鲁周民 [摘要] ( 130 ) [HTML 0 KB][PDF 667 KB] (58)
27 猕猴桃果实中酚类物质的分离鉴定及抗氧化活性 2019 Vol.40(19):104-112
张云,刘芳,卜范文,陆英,徐海,汤佳乐,尹春峰,林文力, [摘要] ( 129 ) [HTML 0 KB][PDF 5495 KB] (96)
28 红茶菌发酵黄浆水的体外抗氧化活性 2019 Vol.40(17):1-6
唐思颉,涂传海,胡文秀,董明盛 [摘要] ( 129 ) [HTML 0 KB][PDF 2919 KB] (197)
29 热风干燥过程中带壳鲜花生水分迁移特性及品质变化 0 Vol.():0-0
卢映洁 任广跃 段续 张乐道 凌铮铮 李叶贝 [摘要] ( 129 ) [HTML 0 KB][PDF 426 KB] (66)
30 功能性肽的分离及富集研究进展 0 Vol.():0-0
李欣蔚 廖佳 董秀瑜 周新 杨贺棋 武龙 汪秋宽 周慧 [摘要] ( 126 ) [HTML 0 KB][PDF 124 KB] (140)
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