不同发酵处理对香菇泡菜质构及风味物质的影响

夏季，方勇，王梦梦，张义祥，杨文建，马宁，胡秋辉，裴斐

XIA Ji, FANG Yong, WANG Mengmeng, ZHANG Yixiang, YANG Wenjian, MA Ning, HU Qiuhui, PEI Fei

食品科学 . 2019, (20): 171 -177 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190416-208