红茶菌发酵黄浆水的体外抗氧化活性 唐思颉,涂传海,胡文秀,董明盛 [摘要] [全文]
稻谷等温干燥-缓苏过程数值模拟及优化 吴中华,王珊珊,董晓林,赵丽娟,张忠杰 [摘要] [全文]
米糠酸败对米糠蛋白体外胃蛋白酶消化产物结构特征的影响 吴伟,何莉媛,黄慧敏,吴晓娟,林亲录 [摘要] [全文]
植物乳杆菌B02012对酸面团小麦蛋白结构和免疫特性的影响 廖兰,文晓艳,陈林萍,张风丽,林维杰,杨彦红,陈雪芹,张连岳,倪莉 [摘要] [全文]
两种饲养方式下苏尼特羊肉的氧化稳定性 罗玉龙,刘畅,李文博,王柏辉,窦露,杜瑞,要铎,赵丽华,苏琳,靳烨 [摘要] [全文]
腌腊鱼传统日晒干制过程中品质变化与香气形成 顾赛麒,唐锦晶,周绪霞,郑皓铭,周洪鑫,丁玉庭 [摘要] [全文]
AMPK活性对宰后牛肉糖酵解、肌肉内环境及品质的影响 高永芳,宫玉霞,杨雅媛,韩玲,余群力,朱跃明,韩广星,薄文喜 [摘要] [全文]
不同温度对弓鲤鱼与弓鲇鱼乳酸盐代谢网络通量的影响 袁帅,庞广昌 [摘要] [全文]
基于模糊感官评价的大豆品种对豆浆加工品质影响分析 金雪花,郭顺堂,陈辰,栾晓燕,张惠 [摘要] [全文]
兔皮胶原快速明胶化分子机制 冯鑫,苏现波,马明思,马良,戴宏杰,余永,郭婷,周鸿媛,张宇昊 [摘要] [全文]