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2011年 32卷 1 期
刊出日期:2011-01-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 杨玉玲,董秋颖,王素雅,董 哲,马 云,朱 冰
明胶- 肌原纤维蛋白混合凝胶形成的作用力 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 1-4 [摘要] ( 1647 ) HTML   PDF (277 KB)   ( 463 )
5 刘 芸,仇农学,杨玺玉
葡萄皮渣提取物总酚含量及体外抗氧化活性、抑菌活性 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 5-9 [摘要] ( 1310 ) HTML   PDF (305 KB)   ( 731 )
10 宋 雯,陈志军,王 敏,钱永忠,徐辰武
暴露评估中稻米重金属汞污染的适宜采样量 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 10-13 [摘要] ( 1751 ) HTML   PDF (412 KB)   ( 269 )
14 陈南南,徐 歆,商丰才,黄 琴,陈有亮,李卫芬
不同防腐剂对3 种模式腐败菌抑菌效果的比较 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 14-18 [摘要] ( 1724 ) HTML   PDF (192 KB)   ( 826 )
19 陈红漫 张艳艳 阚国仕 任大明
一种具有自由基清除活性的酸性苦瓜多糖的分离纯化及单糖组成分析 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 19-22 [摘要] ( 1165 ) HTML   PDF (343 KB)   ( 284 )
23 张 然,严文慧,齐 斌
核桃蛋白酶解产物的特性研究 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 23-26 [摘要] ( 1392 ) HTML   PDF (245 KB)   ( 368 )
27 董文宾,刘 迪, 杨 津,许先猛
杜仲叶树脂分离纯化产物体外抗氧化活性研究 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 27-30 [摘要] ( 1185 ) HTML   PDF (278 KB)   ( 245 )
31 蔺瑞 张美莉 张家超
裸燕麦球蛋白的分离纯化及其抗氧化活性研究 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 31-34 [摘要] ( 1140 ) HTML   PDF (334 KB)   ( 299 )
35 李仲谨,杨 威,刘 艳,赵 燕,李健基
β-环糊精聚合物微球对Zn2+的吸附行为及机理 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 35-38 [摘要] ( 1087 ) HTML   PDF (313 KB)   ( 283 )
39 于金刚 王敏 李援农 吴春森 高清菡
不同滴灌制度对梨枣抗氧化活性的影响 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 39-44 [摘要] ( 1020 ) HTML   PDF (323 KB)   ( 275 )
45 扶庆权,周 宏
鸡肉火腿肠综合品质的研究 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 45-48 [摘要] ( 1252 ) HTML   PDF (466 KB)   ( 352 )
49 韩宝瑞
黄芩苷结构修饰及抗氧化构效关系 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 49-51 [摘要] ( 1397 ) HTML   PDF (187 KB)   ( 655 )
52 莫耽 黄行健 段雅庆 潘思轶
辐照对大豆分离蛋白功能特性影响 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 52-55 [摘要] ( 1052 ) HTML   PDF (154 KB)   ( 327 )
56 张 汇,鄢 嫣,聂少平,陈 奕,谢明勇
黑灵芝不同部位多糖成分分析及抗氧化活性 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 56-61 [摘要] ( 1380 ) HTML   PDF (313 KB)   ( 411 )
62 张铁华,张春红,刘迪茹,张 雪,李 达,杨贞耐
一株嗜热链球菌ST1 的产胞外多糖流变学特性 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 62-65 [摘要] ( 1539 ) HTML   PDF (252 KB)   ( 361 )
66 李卫 郑成 宁正祥 万端极
酯化修饰对二氢杨梅素性能的影响 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 66-69 [摘要] ( 1641 ) HTML   PDF (307 KB)   ( 1518 )
70 周荧 潘思轶
腐乳发酵过程中化学组分与质构的变化 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 70-73 [摘要] ( 1377 ) HTML   PDF (300 KB)   ( 361 )
74 丁利庆 杜琪珍
紫薯中两种功能性成分的分离鉴定 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 74-77 [摘要] ( 1260 ) HTML   PDF (308 KB)   ( 390 )
78 贺湘 于淑娟 史文慧 冯耀华
脉冲电场强化天冬酰胺- 果糖体系的研究 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 78-81 [摘要] ( 1264 ) HTML   PDF (390 KB)   ( 291 )
82 郑兵福,廖卢艳,蒋立文
不同处理对四棱豆脂肪氧化酶活性的抑制作用 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 82-85 [摘要] ( 1562 ) HTML   PDF (303 KB)   ( 293 )
86 李铉军,崔胜云
抗坏血酸清除DPPH 自由基的作用机理 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 86-90 [摘要] ( 3801 ) HTML   PDF (533 KB)   ( 1117 )
91 姜 松,刘瑞霞,赵杰文
粉丝弹性模量测定方法的研究 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 91-94 [摘要] ( 1468 ) HTML   PDF (384 KB)   ( 266 )
95 胡璇 夏延斌
基于模糊数学的剁椒感官综合评价方法 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 95-98 [摘要] ( 1324 ) HTML   PDF (152 KB)   ( 248 )
99 周宝利,张 琦,叶雪凌,陈志霞
不同品种茄子果皮花青素含量及其稳定性 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 99-103 [摘要] ( 1362 ) HTML   PDF (393 KB)   ( 517 )
104 邢必亮 徐幸莲
降低腌肉亚硝胺含量的复合抗氧化剂研究 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 104-107 [摘要] ( 1336 ) HTML   PDF (208 KB)   ( 419 )
108 杨慧萍 黄杰 刘金才 宋伟
食品用亚硝酸盐红曲色素染色警示方法 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 108-111 [摘要] ( 1655 ) HTML   PDF (253 KB)   ( 303 )
生物工程
112 高秀芝,王小芬,刘慧,仝其根,王晓东,张启增,崔宗均
PCR-DGGE分析天源酱园豆酱发酵过程中微生物多样性 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 112-114 [摘要] ( 1158 ) HTML   PDF (255 KB)   ( 313 )
115 张辉,桑青,刘进森,孙占斌
嗜热侧孢霉液体发酵产聚半乳糖醛酸酶条件优化 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 115-119 [摘要] ( 1326 ) HTML   PDF (292 KB)   ( 282 )
120 董玉玮,苗敬芝,吕兆启,曹泽虹,高明侠
氯化锂诱变赤灵芝原生质体选育高产三萜类菌株 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 120-123 [摘要] ( 1253 ) HTML   PDF (182 KB)   ( 303 )
124 林菲 刘丽强 匡华 彭池方 宋珊珊 胡金伟 胥传来
日落黄和柠檬黄人工抗原的合成与鉴定 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 124-126 [摘要] ( 1663 ) HTML   PDF (244 KB)   ( 347 )
127 丁涓,魏敏,张莉
玉米浆发酵生产L- 乳酸的工艺优化 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 127-130 [摘要] ( 1502 ) HTML   PDF (384 KB)   ( 426 )
131 宗红 詹耀 吴翔 阿茹罕 冯凤琴
微生物发酵液中ε-聚赖氨酸的分离提纯 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 131-134 [摘要] ( 1536 ) HTML   PDF (233 KB)   ( 458 )
135 姚子鹏 郭晓敏 王友升 李丽萍
三株罗伦隐球酵母的26SrDNAD1/D2 区序列、代谢指纹图谱及生防效力比较分析 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 135-140 [摘要] ( 1090 ) HTML   PDF (499 KB)   ( 235 )
141 江力,黄健威,慈凌坤,卢云峰
茶树菇与鸡腿菇原生质体融合及再生 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 141-144 [摘要] ( 1319 ) HTML   PDF (747 KB)   ( 327 )
145 侯旭 闵伟红 赵君 方丽
一株虾青素产生菌的筛选诱变及初步鉴定 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 145-148 [摘要] ( 1314 ) HTML   PDF (337 KB)   ( 381 )
149 韩建春,冯镇,张宏伟
产葡萄糖氧化酶菌株的筛选及发酵培养基的优化 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 149-153 [摘要] ( 1189 ) HTML   PDF (316 KB)   ( 291 )
154 韦倩妮,黄魁英,雷红涛,樊晓博,孙远明,徐振林,王弘,沈玉栋,徐怀德
有机磷农药三唑磷单克隆抗体制备及鉴定 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 154-157 [摘要] ( 1445 ) HTML   PDF (321 KB)   ( 356 )
158 郑丽雪 王立梅 梅艳珍 齐斌
酿酒酵母生产谷胱甘肽分批发酵动力学研究 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 158-161 [摘要] ( 1966 ) HTML   PDF (227 KB)   ( 422 )
162 杨胜远,陆兆新,吕凤霞,别小妹
唾液链球菌嗜热亚种Y-2细胞转化法制备γ–氨基丁酸 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 162-167 [摘要] ( 1273 ) HTML   PDF (427 KB)   ( 263 )
168 汪清美,陈庆森,刘伟阳
5(6)-cFDA 标记乳酸菌细胞的影响因素 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 168-172 [摘要] ( 1444 ) HTML   PDF (615 KB)   ( 431 )
173 武运,黄彭,李远,张晓燕,许珍珍,王冰峰,石静
新疆哈萨克族发酵酸驼乳中乳酸菌的分子生物学鉴定 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 173-176 [摘要] ( 1460 ) HTML   PDF (451 KB)   ( 284 )
177 索化夷 卢露 吴佳敏 阚健全
永川豆豉在传统发酵过程中基本成分及蛋白酶活性变化 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 177-180 [摘要] ( 1410 ) HTML   PDF (219 KB)   ( 385 )
181 伍亚华,石亚中,吴姗姗,钱时权
Actinobacillus succinogenes 130Z高产丁二酸突变菌株的发酵性能和代谢通量比较研究 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 181-184 [摘要] ( 2008 ) HTML   PDF (191 KB)   ( 365 )
185 张春丹,陈燕,全晶晶,徐嘉杰,苏秀榕,章超桦,秦小明
瓶装蟹糊和泥螺细菌多样性的研究 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 185-188 [摘要] ( 1193 ) HTML   PDF (331 KB)   ( 305 )
189 庞敏 李朝生 冯瑞彩 姜绍通
大肠杆菌色氨酸酶的制备及酶学性质 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 189-192 [摘要] ( 1687 ) HTML   PDF (233 KB)   ( 1492 )
193 杨丽莉,吕凤霞,别小妹,何义进,王恬,陆兆新
枯草芽孢杆菌抗菌脂肽对嗜水气单胞菌抑菌效果 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 193-198 [摘要] ( 957 ) HTML   PDF (815 KB)   ( 343 )
199 张文杰,高翔,孙静,姜李雁,丁进锋,岳福鹏,苏秀榕
地衣芽孢杆菌A 产碱性蛋白酶的研究 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 199-202 [摘要] ( 1505 ) HTML   PDF (269 KB)   ( 301 )
营养卫生
203 李志春,孙健,封毅,卓少元,乐宁,尧金燕,龙兴
黑老虎果毒理实验及其对血脂的调节作用 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 203-205 [摘要] ( 1592 ) HTML   PDF (150 KB)   ( 336 )
206 杜蓉,王晓洁,肖颜颜,王守海,闵凤霞
富锗大麦苗安全性评价 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 206-209 [摘要] ( 1375 ) HTML   PDF (337 KB)   ( 241 )
210 孙杰 王芍 郭斌 尉亚辉
三棱黄酮抗HeLa 宫颈癌:降低分裂期细胞比率诱导细胞凋亡 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 210-214 [摘要] ( 1440 ) HTML   PDF (542 KB)   ( 264 )
215 祖元刚 杨慧洁 张琳 杨逢建
红甜菜鲜汁抗疲劳作用的实验研究 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 215-217 [摘要] ( 1730 ) HTML   PDF (152 KB)   ( 374 )
218 黄业伟,张冬英,邵宛芳,袁赛艳
红茶抗疲劳功效研究 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 218-220 [摘要] ( 1307 ) HTML   PDF (165 KB)   ( 563 )
221 孙延双 陈思凡 朱伟 郑琳 张子丽 凌文华 冯翔
白藜芦醇对KKAy 小鼠的胰岛素敏感性影响及机制 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 221-224 [摘要] ( 1381 ) HTML   PDF (226 KB)   ( 1036 )
225 周小理,王青,杨延利,李宗杰,唐文
苦荞萌发物中生物活性黄酮对人乳腺癌细胞增殖的抑制作用 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 225-228 [摘要] ( 1746 ) HTML   PDF (334 KB)   ( 480 )
229 鲁海波,张玲,尹丽芳,池梅丽,陈传奇,马贵福
烤红薯的污染分析与安全性评价 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 229-231 [摘要] ( 1416 ) HTML   PDF (135 KB)   ( 406 )
232 王佩,张威,禹海文,徐嘉杰,苏秀榕
海藻粉对仙居鸡肉营养成分的作用研究 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 232-235 [摘要] ( 1426 ) HTML   PDF (167 KB)   ( 333 )
236 雷激,张明秋,张勇,黄承钰,白琳
体外消化/Caco-2 细胞模型评价面粉锌生物利用率 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 236-239 [摘要] ( 1445 ) HTML   PDF (164 KB)   ( 566 )
专题论述
240 乌兰 陈霞 杨梅 邵玉宇 包维臣 刘娜 张和平
影响酸乳后酸化作用的相关因素及其作用机理研究进展 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 240-245 [摘要] ( 1868 ) HTML   PDF (328 KB)   ( 500 )
246 吴燕涛,穆同娜,李蓓,孙婷,曹宝森
我国广式腊肠研究进展 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 246-250 [摘要] ( 1212 ) HTML   PDF (198 KB)   ( 722 )
251 刘媛媛,王强,王春艳
花生蛋白膜研究进展 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 251-255 [摘要] ( 1547 ) HTML   PDF (190 KB)   ( 527 )
256 于化泓 李湘梅 刘蓉
蛋白质组学在反式脂肪酸和心血管疾病关系研究中的进展 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 256-259 [摘要] ( 1098 ) HTML   PDF (188 KB)   ( 474 )
260 刘学铭 廖森泰 陈智毅
草菇的化学特性与药理作用及保鲜与加工研究进展 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 260-264 [摘要] ( 1424 ) HTML   PDF (210 KB)   ( 559 )
265 王小燕,王锡昌,刘源,陆烨
近红外光谱技术在食品掺伪检测应用中的研究进展 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 265-269 [摘要] ( 1731 ) HTML   PDF (183 KB)   ( 2095 )
270 阳丽芝,陈志伟
牛奶中脂肪检测技术研究进展 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 270-273 [摘要] ( 1257 ) HTML   PDF (167 KB)   ( 1291 )
274 魏华波,马海蓉,王振华
植物雌激素抗肿瘤作用机制研究进展 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 274-277 [摘要] ( 1467 ) HTML   PDF (163 KB)   ( 528 )
278 郝利民,陈强,鲁吉珂,曹小红,王硕,刘嘉喜,穆军
生物技术在军用食品中的应用与展望 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 278-282 [摘要] ( 1310 ) HTML   PDF (208 KB)   ( 645 )
283 徐忠,赵丹,王铎,刘楠,王慧,车春波,杨萍
复合变性对食用淀粉性能的影响研究进展 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 283-285 [摘要] ( 1193 ) HTML   PDF (147 KB)   ( 604 )
286 常海军,王强,徐幸莲,周光宏
肌内胶原蛋白与肉品质关系研究进展 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 286-290 [摘要] ( 1200 ) HTML   PDF (393 KB)   ( 454 )
291 张若洁,王鲁峰,徐永霞,徐晓云,潘思轶
芦笋中甾体皂苷结构和功能特性的研究进展 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 291-296 [摘要] ( 1349 ) HTML   PDF (474 KB)   ( 551 )
297 张敏 张宇昊 马良
β-环糊精及其衍生物的荧光增敏作用研究进展 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 297-301 [摘要] ( 1332 ) HTML   PDF (276 KB)   ( 818 )
302 张红星 王廿 刘勇 刘丽 滕国新 刘慧
乳酸菌胆盐水解酶生理特性和分子生物学的研究进展 2011-01-15
2011 Vol. 32 (1 ): 302-305 [摘要] ( 1319 ) HTML   PDF (177 KB)   ( 623 )
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