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2010年 31卷 23 期
刊出日期:2010-12-15

专家约稿
基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 郭慧青1,毛 慧1,赵 波1,潘道东1,2,*
两种血管紧张素转化酶抑制肽作用于靶标的分子机理 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 1-5 [摘要] ( 1095 ) HTML   PDF (382 KB)   ( 301 )
6 董志俭1,汪 羽2,夏书芹2,贾承胜2,张晓鸣2,*,许时婴2
复合凝聚球状多核薄荷油微胶囊的释放动力学及应用 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 6-9 [摘要] ( 1173 ) HTML   PDF (343 KB)   ( 593 )
10 李 凤1,2,沈嘉川1,黄业传1,2,李洪军1,*
公猪肉与去势猪肉氧化特性比较研究 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 10-13 [摘要] ( 1182 ) HTML   PDF (242 KB)   ( 254 )
14 李颖畅1,吕春茂2,孟宪军2,马 勇1,冯彦博1
圣云蓝莓果中锦葵色素-3-半乳糖苷的结构鉴定 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 14-17 [摘要] ( 1137 ) HTML   PDF (322 KB)   ( 369 )
18 古丽巴哈尔·阿巴拜克力
新疆粉绿铁线莲不同部位总黄酮的抗氧化活性 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 18-21 [摘要] ( 760 ) HTML   PDF (265 KB)   ( 242 )
22 张文芹,许文清,孙 怡,叶 红,曾晓雄*
苦丁茶冬青与大叶冬青苦丁茶提取物体外抗氧化活性的比较研究 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 22-26 [摘要] ( 1289 ) HTML   PDF (208 KB)   ( 341 )
27 吕春茂1,2,王新现2,包 静2,孟宪军2,董文轩1,*
越橘果实花色苷的体外抗氧化性 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 27-31 [摘要] ( 1173 ) HTML   PDF (289 KB)   ( 311 )
32 杨晓玲1,郭彦东2
紫甘蓝色素的稳定性及抑菌性 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 32-35 [摘要] ( 1272 ) HTML   PDF (213 KB)   ( 447 )
36 甘 露,刘 婷,厍文波,张红翠,郑秋生,王振华*
4种新疆地产芳香植物精油抗氧化作用比较研究 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 36-39 [摘要] ( 1395 ) HTML   PDF (253 KB)   ( 438 )
40 樊金娟1,付岩松1,宗立立3,张心昱2,罗 霞1,朱延姝1
米糠抗氧化肽的抗衰老作用 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 40-43 [摘要] ( 1254 ) HTML   PDF (241 KB)   ( 289 )
44 苏 薇1,杨 洁2,*,沈晓丽3,蒋新月3
驴乳中蛋白质组分的分离纯化与鉴定 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 44-48 [摘要] ( 1207 ) HTML   PDF (525 KB)   ( 304 )
49 刘振春,段 绪,李 慧,李 侠,吴 伟*
鹅肥肝中脂肪酸沉积规律研究 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 49-51 [摘要] ( 990 ) HTML   PDF (142 KB)   ( 277 )
52 罗 强,颜 亮,吴俐莎,张 杰,杨志荣,孙 群*
印度块菌水溶性多糖的单糖组成与抗氧化活性研究 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 52-56 [摘要] ( 1294 ) HTML   PDF (340 KB)   ( 494 )
57 热衣木·马木提,阿地里江·阿不都拉,阿不都拉·阿巴斯*
角石蕊中松萝酸的提取及生物活性研究 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 57-60 [摘要] ( 1023 ) HTML   PDF (214 KB)   ( 271 )
61 李华为1,赵素云2,铁 梅2,*
富硒蛹虫草抗氧化作用研究 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 61-64 [摘要] ( 1568 ) HTML   PDF (340 KB)   ( 288 )
65 毛瑞丰1,郭立冬1,王双飞1,*,梁忠云2,覃燕燕1
多种甘蔗糖蜜的酒精生产模拟实验中污垢的沉积特性 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 65-71 [摘要] ( 1308 ) HTML   PDF (460 KB)   ( 376 )
72 郭艳华,邱红心,张远方,万 昆,范剑虹
鱼腥草中有效化学成分对N- 亚硝化反应的阻断作用 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 72-75 [摘要] ( 1336 ) HTML   PDF (223 KB)   ( 297 )
76 杨 芳1,2,王新风1,2,*,翁 良1,戈群妹1,陈珊珊1
两种羊肚菌胞内多糖体外抗氧化性 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 76-78 [摘要] ( 1631 ) HTML   PDF (156 KB)   ( 332 )
79 郭善广1,仇农学2
苹果浓缩汁非酶褐变动力学及影响因素 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 79-83 [摘要] ( 1629 ) HTML   PDF (261 KB)   ( 474 )
84 尹 佳,周光宏*,徐幸莲
基于猪胴体影像分级仪的我国商品猪瘦肉率预测方程的建立 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 84-87 [摘要] ( 2191 ) HTML   PDF (156 KB)   ( 319 )
88 蔡长河1,2,陈玉旭1,曾庆孝1
半干型荔枝干玻璃化转变研究 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 88-92 [摘要] ( 1370 ) HTML   PDF (297 KB)   ( 297 )
93 邱伟芬,汪海峰,陶婷婷
超高压协同中温处理对番茄汁中番茄红素和总VC 含量的影响 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 93-95 [摘要] ( 1019 ) HTML   PDF (198 KB)   ( 441 )
96 段 蕊1,2,*,张俊杰1,2,陈 玲1,今野久仁彦3,许 冰1
冬夏鲤鱼鱼皮和鱼骨胶原蛋白稳定性比较 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 96-100 [摘要] ( 1361 ) HTML   PDF (305 KB)   ( 236 )
101 李 卉1,王江星2,王 颉3
臭氧处理对干红葡萄酒感官特征、花色素、色度和色调的影响 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 101-106 [摘要] ( 1777 ) HTML   PDF (375 KB)   ( 353 )
107 崔 刚
蒜泥绿变影响因素及控制方法 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 107-108 [摘要] ( 1165 ) HTML   PDF (136 KB)   ( 341 )
生物工程
109 胥亚夫,林 洪,张 茜,田良良,赵 硕,隋建新,曹立民*
冷藏牙鲆中主要腐败菌卵黄抗体的抑菌性能 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 109-113 [摘要] ( 2093 ) HTML   PDF (308 KB)   ( 282 )
114 姜绍通,张巧兰,吴学凤,罗水忠,潘丽军
不同中和剂对米根霉发酵产L- 乳酸的影响 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 114-117 [摘要] ( 1265 ) HTML   PDF (470 KB)   ( 329 )
118 许振伟1,2,许 钟1,杨宪时1,*,郭全友1,李学英1
大黄鱼中复合腐败菌腐败能力的分析 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 118-122 [摘要] ( 2278 ) HTML   PDF (271 KB)   ( 392 )
123 陈 亮1,兰海楠2,郑 鑫2,刘景圣1,*
长白山林蛙输卵管糖蛋白多抗制备及应用研究 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 123-127 [摘要] ( 1447 ) HTML   PDF (538 KB)   ( 355 )
128 张丽珍1,耿海峰2,樊晶晶3,牛 伟4,纪 春3,赵婷婷2, 牛 宇5
枯草芽孢杆菌B26生产多隔镰孢霉抑制物工艺优化 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 128-131 [摘要] ( 1100 ) HTML   PDF (286 KB)   ( 333 )
132 方忠兴,翁武银,王美贵,刘光明,曹敏杰*
添加水产下脚料对蓝圆鲹发酵鱼露的影响 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 132-137 [摘要] ( 1118 ) HTML   PDF (403 KB)   ( 462 )
138 罗登林,袁海丽,曾小宇,刘建学
响应面法优化Aspergillus niger X-6发酵生产菊粉酶工艺的研究 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 138-141 [摘要] ( 1267 ) HTML   PDF (148 KB)   ( 309 )
142 胡洁云,严维凌*,林 露,陈 平
气调包装酱牛肉贮藏过程中优势腐败菌变化规律和预测模型的初建 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 142-145 [摘要] ( 1207 ) HTML   PDF (343 KB)   ( 338 )
146 苏 珏,贺新生*,竹文坤
柏树火焰层孔菌菌丝体发酵工艺条件优化 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 146-150 [摘要] ( 1083 ) HTML   PDF (167 KB)   ( 281 )
151 高兆建,侯进慧,孙会刚,刁进进
耐高温β-半乳糖苷酶的分离纯化与酶学性质分析 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 151-156 [摘要] ( 1411 ) HTML   PDF (375 KB)   ( 884 )
157 王卫东1,2,杨万根1,2,付湘晋2,3,*
白鲢鱼肌肉脂肪氧合酶的分离纯化与鉴定 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 157-159 [摘要] ( 1359 ) HTML   PDF (216 KB)   ( 276 )
160 吕 添,曹正茂,武海涛,王小红*
单核细胞增多性李斯特菌p60蛋白表达条件的优化 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 160-163 [摘要] ( 1380 ) HTML   PDF (348 KB)   ( 334 )
164 于丰宇1,李 林1,王 红2,王文斟2,何 源2,刘晓朋2,凌 华2
应用PCR技术快速测定食品中单核细胞增生李斯特菌毒力 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 164-168 [摘要] ( 1344 ) HTML   PDF (403 KB)   ( 255 )
169 李兴江1,杨为华2,姜绍通1,潘丽军1
小麦秸秆水解糖发酵制备L-乳酸工艺优化 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 169-173 [摘要] ( 1262 ) HTML   PDF (242 KB)   ( 333 )
174 刘 戈1,王立梅2,3,*
Lactobacillus paracaseiW2合成苯乳酸培养条件的优化 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 174-177 [摘要] ( 1294 ) HTML   PDF (242 KB)   ( 1092 )
178 蒋盛岩,王瑶琼,赵良忠*
冬虫夏草液体发酵富硒大豆对脂类和硒含量的影响 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 178-181 [摘要] ( 1281 ) HTML   PDF (178 KB)   ( 331 )
182 吴竹青1,2,陈 景2,黄 群1,2,黄 伟2,陈功锡1
响应面法优化雪莲果酒发酵工艺 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 182-187 [摘要] ( 1679 ) HTML   PDF (571 KB)   ( 311 )
188 胡志和1,区翠颜1,朱利民2,冯永强2,张建军2
酪蛋白水解物对瑞士乳杆菌生长的影响 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 188-193 [摘要] ( 1295 ) HTML   PDF (406 KB)   ( 317 )
194 贺菊萍,刘 辉,邵 颖,刘恩岐,李丹丹
牛蒡低聚糖对乳酸菌的影响及牛蒡泡菜工艺优化 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 194-197 [摘要] ( 1202 ) HTML   PDF (157 KB)   ( 281 )
198 张晓玲1,杨 桥1,*,吴文惠2
产贝毒裸甲藻共生海洋细菌ECSYW-28 的分离鉴定及产类胡萝卜素生物活性研究 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 198-203 [摘要] ( 1352 ) HTML   PDF (679 KB)   ( 414 )
204 冀 宏,李 智,郑丽雪
白背毛木耳菌丝体深层发酵工艺优化 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 204-209 [摘要] ( 1516 ) HTML   PDF (551 KB)   ( 986 )
210 余有贵1,李 娟2,熊 翔3,汪小鱼3,杨志龙3,刘安然3
机压丢糟包包曲酿酒效果 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 210-213 [摘要] ( 1304 ) HTML   PDF (144 KB)   ( 382 )
214 张 辉,王 冉*,包红朵
裂解性福氏志贺氏菌噬菌体SF-A2 的生物学特性及其在巴氏杀菌牛奶中的灭菌效果 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 214-218 [摘要] ( 1285 ) HTML   PDF (364 KB)   ( 293 )
219 赵 燕1,2,陈 芳1,2,李建科1,2,廖 斌1,2,涂勇刚3
微生物多糖韦兰胶生产工艺优化 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 219-223 [摘要] ( 1243 ) HTML   PDF (396 KB)   ( 516 )
224 徐 伟,范志诚,刘艳华
微波辐照诱变选育高产橙色素红曲霉菌 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 224-227 [摘要] ( 1391 ) HTML   PDF (354 KB)   ( 311 )
233 贲松彬1,李惠娇2,黄子琪1,桑育黎2,孟程程1,侯 潇1,牟 藤1,陈长兰2,*
蛹虫草菌丝体发酵培养过程中氨基酸添加技术研究 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 233-237 [摘要] ( 1601 ) HTML   PDF (283 KB)   ( 713 )
238 刘伟民,徐立平,郭春梅,杨锁华,张 建,赵杰文
灰树花在米糠培养基上固态发酵产多糖研究 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 238-242 [摘要] ( 1273 ) HTML   PDF (273 KB)   ( 267 )
243 肖玉娟,邓泽元*,范亚苇,李 静,刘 蓉,胡蒋宁
Neurospora.crassa降解茶粕培养基粗纤维的发酵工艺研究 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 243-247 [摘要] ( 1065 ) HTML   PDF (240 KB)   ( 408 )
248 孟 鸳1,乔 宇2,刘彩香1,康 旭1,李冬生1,3,胡建中1,黄红霞1,*
前期发酵温度对甜面酱挥发性成分的形成及品质的影响 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 248-252 [摘要] ( 1095 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 381 )
253 杨启银1,2,3,刘淑超1,贾秉晟1,王家芳1,曩潇潇4
生物富硒对沼泽红假单胞菌G3菌株营养组分的影响 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 253-257 [摘要] ( 1309 ) HTML   PDF (205 KB)   ( 286 )
258 朱国强,王水兴*,黄 兰,朱石龙
麦芽糖转糖基酶在毕赤酵母中的表达及活性分析 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 258-261 [摘要] ( 1102 ) HTML   PDF (233 KB)   ( 389 )
262 徐大庆1,2,谭延振1,缪 铭1,王小元1,*
一株黄色短杆菌基因工程菌株的构建及其L- 缬氨酸积累 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 262-266 [摘要] ( 1504 ) HTML   PDF (379 KB)   ( 442 )
267 刘俊梅,聂海彦,郑微微,胡耀辉*
水生栖热菌海藻糖合成酶基因的克隆及真核表达 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 267-270 [摘要] ( 1954 ) HTML   PDF (511 KB)   ( 405 )
271 张洪斌,刘明艳,田玉敬,胡雪芹
微生物来源的昆虫几丁质酶抑制剂的筛选与分离纯化 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 271-275 [摘要] ( 1395 ) HTML   PDF (408 KB)   ( 342 )
276 房耀维1,吕明生1,徐炜枫2,刘 姝1,焦豫良1,王淑军1,*
产抗氧化胞外多糖海洋细菌的筛选及发酵产糖培养基优化 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 276-280 [摘要] ( 1808 ) HTML   PDF (206 KB)   ( 727 )
281 赵静静1,李 艳1, 2,*,张利中3,庄玉婷1
Interdelta PCR指纹图谱法区分鉴定沙城产区酿酒酵母 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 281-284 [摘要] ( 1643 ) HTML   PDF (447 KB)   ( 408 )
285 陈思凡1,柯梁汝2,郑 琳1,单智铭2,周妮曼2,冯 翔1,*
白藜芦醇对胰岛素抵抗3T3-L1脂肪细胞葡萄糖代谢的影响 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 285-288 [摘要] ( 1352 ) HTML   PDF (356 KB)   ( 765 )
289 秦卫东,陈学红,马利华,吕 洁
黑曲霉发酵豆粕制备抗氧化肽研究 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 289-293 [摘要] ( 1517 ) HTML   PDF (291 KB)   ( 394 )
294 张 镜1,李炜东2,肖琼娜1
PS0312 菌株发酵产淀粉酶及温度与pH 值对酶活力的影响 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 294-299 [摘要] ( 1086 ) HTML   PDF (300 KB)   ( 420 )
300 尚 楠,刘丽莎,旭日花*,武瑞赟
双歧杆菌RH 菌株不同处理物修复肠道菌群平衡失调的研究 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 300-304 [摘要] ( 1241 ) HTML   PDF (257 KB)   ( 286 )
305 孙广仁1,2,张启昌1,董凤英1,赵洪南1,杜凤国1,*
蓝靛果酵母发酵特性的研究 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 305-309 [摘要] ( 1317 ) HTML   PDF (256 KB)   ( 323 )
310 曾 亮1,吴靓靓1,官兴丽1,罗理勇1,刘永胜2
儿茶素对马铃薯酪氨酸酶的抑制作用 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 310-313 [摘要] ( 1938 ) HTML   PDF (305 KB)   ( 410 )
314 韩德权,王 艺,孙庆申,吴 桐
纳他霉素提高酸菜感官品质的研究 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 314-316 [摘要] ( 1380 ) HTML   PDF (216 KB)   ( 426 )
317 陈安徽,王卫东,陈宏伟,韩福海,李 念
激素对蝉拟青霉深层液体发酵生长代谢的调控作用 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 317-321 [摘要] ( 1192 ) HTML   PDF (167 KB)   ( 297 )
322 张 超1,2,徐 洲2,魏 琴2,李正国1,*
产油脂和γ- 亚麻酸被孢霉M11 的诱变 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 322-325 [摘要] ( 1184 ) HTML   PDF (217 KB)   ( 365 )
326 陈 静1,陈 余2,鹿刘奇1,陈小娥1,方旭波1
固定化Bacillus thuringiensis ZJOU-010壳聚糖酶的研究 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 326-330 [摘要] ( 1321 ) HTML   PDF (337 KB)   ( 285 )
331 田海娟,冷进松
新型紫苏调味豆酱的研究 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 331-334 [摘要] ( 955 ) HTML   PDF (226 KB)   ( 317 )
专家约稿
228 夏艳秋1,朱 强1,汪志君2,路 琦1
耐受性黄酒酵母YS6.2.5的选育及初步应用 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 228-232 [摘要] ( 1545 ) HTML   PDF (279 KB)   ( 314 )
营养卫生
335 贾玉臣,陈庆森*,王友湘,阎亚丽
瑞士乳杆菌对小鼠肠道粘膜免疫应答及细胞因子的影响 2010-12-15
2010 Vol. 31 (23 ): 335-339 [摘要] ( 1378 ) HTML   PDF (309 KB)   ( 439 )
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添加乳蛋白水解物的配方奶粉的免疫功能评价 2010-12-15
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专题论述
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