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2010年 31卷 19 期
刊出日期:2010-10-15

专家约稿
基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
专家约稿
1 庞广昌,陈庆森,胡志和,谢军波
食品非营养成分发挥生物学作用的信号通路 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 1-24 [摘要] ( 1346 ) HTML   PDF (2323 KB)   ( 2162 )
基础研究
25 李玲玲1,贾春利1,黄卫宁1,*,金亮秀1,RAYAS-DUARTE Patricia2
冰结构蛋白对湿面筋蛋白冻藏稳定性的影响 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 25-28 [摘要] ( 1311 ) HTML   PDF (535 KB)   ( 359 )
29 陈 旭1,尹京苑1,赵 镭2,侯国友3,米军峰3,高海燕1,*
小麦面粉对油炸型方便面感官品质的影响 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 29-32 [摘要] ( 1272 ) HTML   PDF (204 KB)   ( 356 )
33 刘 琴,吴 梨,石嘉怿,鞠兴荣*
油菜籽中多酚的分布及加工过程对菜籽多酚含量的影响 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 33-37 [摘要] ( 1207 ) HTML   PDF (228 KB)   ( 338 )
38 吴海明,胡志和﹡
凡纳滨对虾过敏原酶法消减技术的研究 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 38-41 [摘要] ( 1159 ) HTML   PDF (159 KB)   ( 271 )
42 冯长君,石春玲,李鸣建
蚌兰花挥发油化学成分色谱保留値的构效关系研究 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 42-44 [摘要] ( 1041 ) HTML   PDF (153 KB)   ( 233 )
45 韩阳阳1,王天晓2,朱海芳1,王 玮1,王建华1,*
苦菜不同部位提取物的抗氧化活性 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 45-48 [摘要] ( 1032 ) HTML   PDF (168 KB)   ( 269 )
49 崔月花1,章克昌2
灵芝三萜皂苷(GCTL1)的体外抗氧化作用 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 49-53 [摘要] ( 1345 ) HTML   PDF (770 KB)   ( 306 )
54 石彦国,宿 晨,孙冰玉,刘洪洪
高温高湿对大豆分离蛋白组分及溶解性的影响 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 54-58 [摘要] ( 1100 ) HTML   PDF (538 KB)   ( 256 )
59 汪何雅,于汐洋,钱 和*,姚卫蓉
肉味香基中的抗氧化物质的分离及抗氧化活性 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 59-62 [摘要] ( 1161 ) HTML   PDF (370 KB)   ( 246 )
63 张赟彬1,缪存铅1,宋 庆2,郭 媛1
荷叶精油对肉类食品中常见致病菌的抑菌机理 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 63-66 [摘要] ( 1375 ) HTML   PDF (244 KB)   ( 326 )
67 冯自立1,马 娜2
无花果蛋白酶在双水相体系中分配行为 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 67-70 [摘要] ( 1223 ) HTML   PDF (264 KB)   ( 270 )
71 薛 璐,伍慧方,胡志和
江米酒脂肪酶对米酒奶脂解风味的影响 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 71-73 [摘要] ( 1242 ) HTML   PDF (211 KB)   ( 297 )
74 徐 巍1,姜 欣2,沈五雄,田 婷1,周家华1,*
液态食品连续欧姆加热的数值模拟 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 74-78 [摘要] ( 1095 ) HTML   PDF (718 KB)   ( 357 )
79 刘建华,田颖刚,王 勇,朱 胜,王春艳,张 盼,谢明勇*
泰和乌骨鸡活性肽的分离及其体外抗氧化作用 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 79-83 [摘要] ( 1167 ) HTML   PDF (310 KB)   ( 313 )
84 彭密军,彭 胜,吴吉林,兰文菊
杜仲素抗氧化活性研究 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 84-86 [摘要] ( 984 ) HTML   PDF (273 KB)   ( 252 )
87 刘 亮1,2,唐善虎1,*,陈 诺1,刘内生1
GC-MS 法研究矿物油在肉鸡体内残留动态变化 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 87-91 [摘要] ( 1007 ) HTML   PDF (324 KB)   ( 346 )
92 汤 俊1,2,万 能2,胡征宇1,*
氮元素对发菜生长及多糖含量的影响 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 92-95 [摘要] ( 1136 ) HTML   PDF (855 KB)   ( 291 )
96 赵丽萍,韩 丹,熊 华*,白春清,刘玉珍,邓 波,史苏华,王 强
微藻油微胶囊的释放动力学研究 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 96-99 [摘要] ( 1433 ) HTML   PDF (269 KB)   ( 323 )
100 万晶晶,黄立群,张 庆,黄卫宁,RAYAS-DUARTE Patricia
乳酸菌发酵对燕麦淀粉物化及热力学特性的影响 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 100-105 [摘要] ( 1574 ) HTML   PDF (359 KB)   ( 362 )
106 向晨茜,蒋和体*
橙汁混浊的稳定性 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 106-110 [摘要] ( 1698 ) HTML   PDF (565 KB)   ( 277 )
111 刘 贺,刘昊东,郭晓飞,朱丹实
大豆皮低酯-高酯复合果胶凝胶的持水能力及力学、光学特性 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 111-114 [摘要] ( 1066 ) HTML   PDF (299 KB)   ( 241 )
115 赵 强,钟红兰,熊 华*,史苏华,邓 波,李 薇
米肽-葡萄糖湿法接枝反应产物的功能性质 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 115-120 [摘要] ( 1170 ) HTML   PDF (741 KB)   ( 278 )
121 付光中1,章超桦1,2,*,吉宏武1,2,解万翠1,高加龙1,2,卢虹玉2
虾头自溶产物苦味与蛋白平均疏水度联系及脱苦 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 121-123 [摘要] ( 1308 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 395 )
124 刘丽莎,王 锐,旭日花,尚 楠,王 洋,樊 秦,李平兰*
白术多糖对益生菌的促生长作用及结构分析 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 124-128 [摘要] ( 1188 ) HTML   PDF (388 KB)   ( 345 )
129 杨铭铎1,2,3,陈 健2,吴莹莹1,3,王 旭3
食醋对烹调马铃薯中VC 稳定性的影响 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 129-132 [摘要] ( 885 ) HTML   PDF (313 KB)   ( 286 )
133 王明明1,龚 艳2,陈 浩1,沈 菁2,*
吡虫啉在番茄中的残留动态及残留去除方法 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 133-136 [摘要] ( 1519 ) HTML   PDF (314 KB)   ( 377 )
137 郭 玲,刘爱国*,胡志和,伍慧方
牛血清白蛋白的乳化和起泡特性 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 137-140 [摘要] ( 1408 ) HTML   PDF (357 KB)   ( 469 )
141 吴 强1,2,戴四发1,*
超声结合氯化钙溶液处理对牛肉品质的影响 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 141-145 [摘要] ( 1055 ) HTML   PDF (1073 KB)   ( 311 )
146 胡 兴1,张国文1,*,付 鹏1,占春瑞2
金属离子Cu2+、Ca2+和Mg2+对抗蚜威与DNA结合作用的影响 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 146-149 [摘要] ( 1254 ) HTML   PDF (393 KB)   ( 280 )
150 吐尔干乃义·吐尔逊,热衣木·马木提,阿地里江,阿不都拉·阿巴斯*
中国树花中松萝酸含量的测定及抗氧化活性 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 150-152 [摘要] ( 858 ) HTML   PDF (228 KB)   ( 271 )
153 杨贤庆1,周晓蕾1,2,李来好1,岑剑伟1,郝淑贤1,刁石强1,魏 涯1,石 红1
超滤法浓缩鳀蒸煮液的数学模型 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 153-156 [摘要] ( 1032 ) HTML   PDF (280 KB)   ( 238 )
157 张攀峰,陈 玲,李晓玺*,李 琳,刘国琴,苏健裕
不同直链/ 支链比的玉米淀粉分子质量及其构象 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 157-160 [摘要] ( 1456 ) HTML   PDF (655 KB)   ( 654 )
161 伍君妮,刘永乐*,李向红,俞 健,王发祥,王建辉
精白保胚发芽米食用品质 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 161-165 [摘要] ( 1207 ) HTML   PDF (979 KB)   ( 348 )
166 仇金宏1,彭增起2,*,沈明霞1,刘璎瑛1,梁 琨1,吴海娟1,史 杰2
基于非完全信息算法的牛肉大理石花纹提取方法 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 166-169 [摘要] ( 1318 ) HTML   PDF (447 KB)   ( 229 )
170 祝 静,丁 武*
羊酸奶质构特性的近红外光谱定量分析 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 170-173 [摘要] ( 1000 ) HTML   PDF (623 KB)   ( 343 )
174 唐善虎1,王 柳1,余小贞1,胡廷武2
添加不同用量花生的重组牦牛肉饼的理化和感官特性研究 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 174-178 [摘要] ( 1269 ) HTML   PDF (173 KB)   ( 273 )
179 董华强1,甄畅迪1,张 毅2,李 梅1,刘富来1,黄剑波1
南山楂叶黄酮抑制α - 葡萄糖苷酶和清除DPPH 自由基的作用 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 179-181 [摘要] ( 1255 ) HTML   PDF (246 KB)   ( 415 )
182 李卷梅,聂少平*,李景恩,李 昌,谢明勇
香薷多糖的乙醇分级纯化及其性质 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 182-185 [摘要] ( 1184 ) HTML   PDF (290 KB)   ( 339 )
186 丁筑红,王知松,韩江雪,李贵筑,俞 露
臭氧对干辣椒挥发性风味化合物及特征成分的影响 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 186-189 [摘要] ( 1310 ) HTML   PDF (336 KB)   ( 334 )
190 吴正双1,2,董 捷2,张红城2,赵亮亮3,高文宏1,*
应用细胞模型研究蜂胶醇提物的抗氧化活性 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 190-193 [摘要] ( 1084 ) HTML   PDF (462 KB)   ( 636 )
194 武 运,刘永建,葛 风,田永刚,魏倩芸,古丽娜孜
固定化啤酒废酵母吸附Cr6+ 的特性研究 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 194-196 [摘要] ( 1056 ) HTML   PDF (204 KB)   ( 260 )
197 朱 慧,涂 世,刘蓉蓉,刘 睿*
酶法提取苦荞麦蛋白的理化性质和加工性质 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 197-203 [摘要] ( 1250 ) HTML   PDF (405 KB)   ( 295 )
204 汤卫东,吴敬涛,赵 丹
麦麸超微粉对面团特性及制品品质的影响 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 204-208 [摘要] ( 1256 ) HTML   PDF (292 KB)   ( 500 )
209 高志玲,陈 艳,谢英辉
黄花蒿挥发油的体外抑菌活性研究 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 209-211 [摘要] ( 1096 ) HTML   PDF (147 KB)   ( 196 )
生物工程
212 鞠兴荣1,金 晶1,袁 建1,王立峰1,2,何 荣1,2
液态发酵法制备菜籽ACE抑制肽菌种的筛选 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 212-215 [摘要] ( 892 ) HTML   PDF (347 KB)   ( 280 )
216 王永刚,马建忠*,马雪青,周贤婧,李昆鹏,赵虎彪
马铃薯α-淀粉酶基因的克隆及生物信息学分析 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 216-220 [摘要] ( 1329 ) HTML   PDF (352 KB)   ( 510 )
221 涂绍勇1,李凤娇1,杨爱华2
微生物转化沙棘黄酮苷生成黄酮苷元的研究 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 221-224 [摘要] ( 1189 ) HTML   PDF (276 KB)   ( 259 )
225 李玉秋,王景会,李铁柱,张 莉,杨贞耐*
重组微小毛霉凝乳酶的发酵条件及其酶学性质 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 225-230 [摘要] ( 1075 ) HTML   PDF (403 KB)   ( 294 )
231 朱 鸿,李想韵,王 松,付伟丽,唐靓婷,诰赵伟,唐云明*
鸭肝谷氨酸脱氢酶的纯化与酶学性质研究 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 231-235 [摘要] ( 933 ) HTML   PDF (417 KB)   ( 338 )
236 张媛媛,聂少平,万 成,谢明勇*
响应面法优化离子交换法固定化β-D-呋喃果糖苷酶 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 236-240 [摘要] ( 844 ) HTML   PDF (399 KB)   ( 321 )
241 易松强,郑火青,张翠平,魏文挺,胡福良*
蜂蜜中β-葡萄糖苷酶活性测定及来源分析 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 241-244 [摘要] ( 1136 ) HTML   PDF (285 KB)   ( 780 )
245 林健辉1,黄曼曼1,陈雪香1,王 征2,肖苏尧1,曹 庸1,*
曲霉T3-5-1产单宁酶培养条件优化 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 245-249 [摘要] ( 997 ) HTML   PDF (298 KB)   ( 383 )
250 张 银1,2,佟 平1,3,麻小娟1,2,李 欣1,3,陈红兵1,3,*
热加工及超高压处理对卵白蛋白抗原性的影响 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 250-253 [摘要] ( 921 ) HTML   PDF (331 KB)   ( 380 )
254 王运改,林 琳,李明辉,翁世兵,叶应旺,姜绍通,陆剑锋*
鮰鱼皮明胶抗氧化肽的制备工艺研究 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 254-258 [摘要] ( 840 ) HTML   PDF (280 KB)   ( 263 )
259 陈文学1,2,胡月英2,林俊芳1,*,李从发2, 3,*
菠萝酒酿造工艺研究 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 259-262 [摘要] ( 1175 ) HTML   PDF (340 KB)   ( 355 )
263 朱路英1,2,朱清华3,2,张学成2,*
裂殖壶菌鲨烯合酶基因的克隆及在大肠杆菌中的表达 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 263-267 [摘要] ( 1199 ) HTML   PDF (1300 KB)   ( 443 )
268 朱 姁1,潘道东1,2,*
发酵乳杆菌细胞壁蛋白酶的提取 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 268-272 [摘要] ( 1006 ) HTML   PDF (346 KB)   ( 348 )
273 李新华1,赵晓阳1,张荔力2
副干酪乳杆菌对甘薯浆液中淀粉絮凝机理研究 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 273-276 [摘要] ( 1138 ) HTML   PDF (246 KB)   ( 322 )
277 李红霞1,2,吕敬军3,陆丰升4,于丽娜2,王世清1,杨庆利2,*,毕 洁2,孙 杰2,张初署2
黑曲霉发酵花生壳提取水溶性膳食纤维 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 277-282 [摘要] ( 1013 ) HTML   PDF (528 KB)   ( 380 )
283 罗翠红1,王 弘1,*,刘细霞1,沈玉栋1,孙远明1,黄佳佳1,张宏斌2
抗呋喃它酮代谢物噬菌体单链抗体库的构建 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 283-287 [摘要] ( 1228 ) HTML   PDF (526 KB)   ( 339 )
288 朱慧霞1,王雅洁2,邓胜松1,姚日生1,*,张洪斌1
绳状青霉菌发酵产右旋糖酐酶的条件研究 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 288-291 [摘要] ( 1106 ) HTML   PDF (246 KB)   ( 342 )
292 惠丰立,褚学英,柯 涛,张彩莹
促进酵母菌乙醇发酵新方法 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 292-294 [摘要] ( 1005 ) HTML   PDF (210 KB)   ( 403 )
295 魏新元1,闻盼盼1,丑敏霞2,樊明涛1
重组牛乳铁素融合表达质粒的构建及其抑菌活性分析 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 295-298 [摘要] ( 932 ) HTML   PDF (389 KB)   ( 283 )
299 涂 追1,2,许 杨1,2,*,何庆华1,2,陶 勇2
半巢式PCR法构建天然噬菌体单域重链抗体文库 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 299-303 [摘要] ( 1689 ) HTML   PDF (357 KB)   ( 564 )
304 谢晓阳,陈 瑶,刘志文,郭晓燕,程 新,高小玉,徐 波*
高产γ-氨基丁酸的富锌乳酸菌培养基优化及GAD基因的克隆和序列分析 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 304-308 [摘要] ( 1126 ) HTML   PDF (904 KB)   ( 355 )
309 王淑军1,吕明生1,李华钟2,徐金利1,2,焦豫良1,房耀维1,刘 姝1
深海古菌Thermococcus siculi HJ21高温普鲁兰酶基因的克隆及表达 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 309-312 [摘要] ( 1076 ) HTML   PDF (351 KB)   ( 326 )
313 李 艳1,2,卢 君1,张利中3
沙城龙眼葡萄园土壤中酵母菌多样性研究 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 313-316 [摘要] ( 1156 ) HTML   PDF (428 KB)   ( 502 )
营养卫生
317 郭晓娜,姚惠源
苦荞麦蛋白质对乳腺癌细胞的增殖抑制作用 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 317-320 [摘要] ( 1117 ) HTML   PDF (583 KB)   ( 293 )
321 雷 红,蔡亮亮,操丽丽,姜绍通
菜籽油中芥酸含量对动物食用安全性的影响 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 321-324 [摘要] ( 1459 ) HTML   PDF (175 KB)   ( 347 )
325 陈 英1,朱科学1,彭 伟1,刘洪涛2,顾耀兴3,周惠明1,*
小麦胚活性肽对D-半乳糖衰老模型小鼠抗氧化作用研究 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 325-328 [摘要] ( 892 ) HTML   PDF (151 KB)   ( 343 )
329 朱彩平1,张声华2,肖军霞2
枸杞多糖诱导人宫颈癌Hela细胞凋亡的形态学研究 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 329-334 [摘要] ( 1074 ) HTML   PDF (1045 KB)   ( 474 )
335 张 艳,胡志和*
α-酪蛋白源ACE抑制肽对高血压大鼠血压的影响 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 335-338 [摘要] ( 1126 ) HTML   PDF (269 KB)   ( 343 )
339 杨占军,张 健,汤 阳,温 鲁
蛹虫草对衰老小鼠脑、肝组织氧化酶的影响 2010-10-15
2010 Vol. 31 (19 ): 339-341 [摘要] ( 887 ) HTML   PDF (127 KB)   ( 389 )
342 郑 征,葛银林*,薛美兰,秦伟伟,徐艳君,侯 琳
n-3多不饱和脂肪酸饮食对小鼠肥胖及相关细胞因子的影响 2010-10-15
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虾蛋白过敏实验动物模型的建立 2010-10-15
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黑灵芝多糖对小鼠脾淋巴细胞增殖及诱生细胞因子的影响 2010-10-15
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丁香鱼干的营养成分分析及评价 2010-10-15
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油菜蜂花粉黄酮醇苷的体内外抗氧化研究 2010-10-15
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专题论述
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