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2010年 31卷 9 期
刊出日期:2010-05-01

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 周玮婧,李书艺,孙智达*,谢笔钧
不同品种荔枝皮花色苷粒径与色度对其抗氧化活性的影响 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 1-5 [摘要] ( 1217 ) HTML   PDF (275 KB)   ( 326 )
6 吴 烨,许 柯,徐幸莲*,牛 蕾
低场核磁共振研究pH对兔肌球蛋白热凝胶特性的影响 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 6-11 [摘要] ( 1396 ) HTML   PDF (769 KB)   ( 469 )
12 缪 铭,张 涛,沐万孟,江 波,金征宇
淀粉的支链精细结构与消化性能 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 12-15 [摘要] ( 1396 ) HTML   PDF (277 KB)   ( 688 )
16 韩 燕,吴厚玖*,窦华亭
中国甜橙果汁色泽的定量评价 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 16-18 [摘要] ( 1183 ) HTML   PDF (153 KB)   ( 302 )
19 左 娟,马美湖*
鸡蛋涂膜保鲜剂中抑菌物质的筛选 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 19-22 [摘要] ( 1124 ) HTML   PDF (182 KB)   ( 450 )
23 于志鹏,赵文竹,于一丁,刘博群,刘静波*
蛋清蛋白质降压肽的化学及酶稳定性研究 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 23-26 [摘要] ( 1141 ) HTML   PDF (206 KB)   ( 440 )
27 黄 明,黄 峰,周兴虎,邢 悦,周光宏
微波处理对枯草杆菌芽孢致死效果研究 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 27-29 [摘要] ( 1510 ) HTML   PDF (491 KB)   ( 370 )
30 章文琴1,2,刘成梅1,2,*,刘 伟1,2,万 婕1,2
动态高压微射流技术对可溶性大豆多糖结构的影响 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 30-34 [摘要] ( 1134 ) HTML   PDF (540 KB)   ( 276 )
35 陈海华1,2,薛长湖1
谷氨酰胺转氨酶对竹荚鱼鱼糜蛋白凝胶特性的影响 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 35-40 [摘要] ( 1346 ) HTML   PDF (1600 KB)   ( 381 )
41 高玉荣,王雪平,刘 洋
纳他霉素水溶液生物稳定性研究 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 41-44 [摘要] ( 1803 ) HTML   PDF (243 KB)   ( 521 )
45 姜 婧1,王忠民2,李瑾瑜1,逄焕明1,朱正兰1,李焕荣1,*
番茄酱中果胶含量与番茄粉品质特性相关性研究 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 45-48 [摘要] ( 1642 ) HTML   PDF (1303 KB)   ( 1097 )
49 白青云1,2,曾 波2,顾振新2,*
低氧通气对发芽粟谷中γ - 氨基丁酸含量的影响 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 49-53 [摘要] ( 1032 ) HTML   PDF (330 KB)   ( 445 )
54 姜绍通,孙 磊,罗水忠,潘丽军
复合防腐剂对腌制蔬菜中腐败细菌的抑制效果研究 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 54-58 [摘要] ( 1206 ) HTML   PDF (377 KB)   ( 312 )
59 夏 红,朱庆珍,丁俊鹏
不同酸系中杨梅红色素加工稳定性的研究 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 59-61 [摘要] ( 942 ) HTML   PDF (222 KB)   ( 340 )
62 陈 玲,唐传核,张业辉
菜豆属豆类蛋白酶促凝胶性能比较研究 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 62-66 [摘要] ( 1369 ) HTML   PDF (633 KB)   ( 459 )
67 王 宇,孔保华*,李明清,夏秀芳,刘 骞
葡萄糖酸内酯对猪肉肌原纤维蛋白功能性的影响 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 67-70 [摘要] ( 1203 ) HTML   PDF (281 KB)   ( 358 )
71 刘玉花1, 2,3,宋江峰2,3,李大婧2,3,刘春泉2,3,*,金邦荃1
即食玉米加工用品种筛选的主成分分析法 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 71-73 [摘要] ( 1070 ) HTML   PDF (172 KB)   ( 414 )
74 夏 雨1,徐 勇1,2,李燕杰1,袁根良1,杜 冰1,杨公明1,*
中把大蕉淀粉的稳定性及酶解动力学 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 74-79 [摘要] ( 1211 ) HTML   PDF (336 KB)   ( 343 )
80 董小勇,刘 斌*,申 江,蔡景辉
猕猴桃及香梨冰点实验研究 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 80-82 [摘要] ( 998 ) HTML   PDF (334 KB)   ( 367 )
83 沈 奇1,2,沈小青1,张阳阳1,张卫明1,任 勇1,3,吴国荣1, 3,*
蒲公英绿原酸- 白芨多糖包合物鉴定研究 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 83-85 [摘要] ( 1394 ) HTML   PDF (343 KB)   ( 398 )
86 朱延松,韩延东,白 丹,辛 广
表面氨基化的Fe3O4/SiO2复合磁性纳米粒子提取白酒中羧酸的研究 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 86-88 [摘要] ( 2258 ) HTML   PDF (345 KB)   ( 777 )
89 李彩霞1,杨小龙1,李 琼2,高海宁1,张 勇1,*
“黑美人”土豆色素稳定性的研究 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 89-94 [摘要] ( 1111 ) HTML   PDF (448 KB)   ( 273 )
95 于 巍1,2,周 坚1,*,徐群英1,汪 兰2,孙启发1,程琳娟1
糙米与精米的营养价值与质构特性比较研究 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 95-98 [摘要] ( 1429 ) HTML   PDF (328 KB)   ( 651 )
99 朱 玲,顾正彪*,洪 雁*,张雅媛
黄原胶对木薯淀粉糊化特性及其糊稳定性的影响 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 99-102 [摘要] ( 1323 ) HTML   PDF (789 KB)   ( 802 )
103 吴韶梅,哈 婧,刘小争,沈 芳,郝 叶
芹菜提取物抗氧化作用研究 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 103-105 [摘要] ( 1270 ) HTML   PDF (245 KB)   ( 490 )
106 郑飞云1,姜 甜1,董建军2,单连菊2,李 崎1,*,顾国贤1
酒类主要风味物质对乙醇- 水体系中氢键的影响 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 106-112 [摘要] ( 1364 ) HTML   PDF (328 KB)   ( 526 )
113 梁红宝1,郭 葳1,董声雄1,伍久林1,彭臻菲1,刘志彬1,张其清1,2,*
鲍鱼壳水溶性基质抗氧化活性研究 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 113-116 [摘要] ( 1195 ) HTML   PDF (300 KB)   ( 276 )
117 古丽巴哈尔·阿巴拜克力
新疆准噶尔铁线莲不同部位提取液抑菌活性初步研究 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 117-119 [摘要] ( 784 ) HTML   PDF (154 KB)   ( 212 )
120 王 益,何小峰,岳馨钰,冯 希,黄 文*
加工工艺对鸡汤品质的影响及鸡肉品质的质构分析 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 120-125 [摘要] ( 1080 ) HTML   PDF (510 KB)   ( 474 )
生物工程
126 杨 瑶1,曾小群1,潘道东1,2,*
降胆固醇活性发酵乳杆菌F1 发酵酸乳制备条件的研究 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 126-130 [摘要] ( 1455 ) HTML   PDF (479 KB)   ( 352 )
131 李盛钰,曾宪鹏,赵玉娟,张 雪,张 健,杨贞耐*
植物乳杆菌C21胞外多糖的分离纯化及其结构修饰 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 131-134 [摘要] ( 1109 ) HTML   PDF (298 KB)   ( 471 )
135 刘 佩,周 倩,沈生荣,阮 晖,马鎏镠,何国庆*
产共轭亚油酸植物乳杆菌的筛选、鉴定与诱变 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 135-139 [摘要] ( 1030 ) HTML   PDF (407 KB)   ( 524 )
140 李 斌,董明盛*
黑木耳提取物对细菌群体感应及生物膜形成的抑制作用 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 140-143 [摘要] ( 971 ) HTML   PDF (376 KB)   ( 469 )
144 李洪志1,2,庞实锋3,李海燕1,薛 萍1,刘秀明1,李 营1,李 巍1,肖艳双1,4,李校堃1,4,*
VEGF基因油体表达系统构建及对拟南芥的遗传转化 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 144-149 [摘要] ( 1149 ) HTML   PDF (687 KB)   ( 482 )
150 耿海峰1,张丽珍2,*,牛 伟3
冬枣采后病害拮抗菌的筛选和鉴定 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 150-155 [摘要] ( 964 ) HTML   PDF (487 KB)   ( 269 )
156 韩玲玲1,潘道东1,2,*
根酶产凝乳酶的固态发酵条件优化 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 156-160 [摘要] ( 1212 ) HTML   PDF (638 KB)   ( 404 )
161 白凤翎1,2,李晓东1,廖 玲1,张柏林1,*,金 苏1,汪 涛1,蒋湘宁1
乳清蛋白酶解物促嗜酸乳杆菌增殖作用研究 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 161-165 [摘要] ( 1366 ) HTML   PDF (474 KB)   ( 487 )
166 郑 志,杜 威,姜绍通*,吴学凤,李兴江,罗水忠,张任远
米根霉不同菌丝体形态对重复间歇发酵生产L-乳酸的影响 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 166-170 [摘要] ( 1436 ) HTML   PDF (577 KB)   ( 368 )
171 杨 炼,刘自琴,刘 蓉,陈海琴,陈 卫,张 灏*
抗黄曲霉毒素B1单链抗体的表达载体的比较 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 171-176 [摘要] ( 1680 ) HTML   PDF (442 KB)   ( 642 )
177 张锦华,师俊玲*
土壤中正己醇降解菌的多样性研究 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 177-181 [摘要] ( 1169 ) HTML   PDF (771 KB)   ( 270 )
182 谢丽源1,2,张 勇3,*,邓科君3,彭卫红1,甘炳成1,李洪军2
基于rDNA ITS序列分析的桑黄真菌分子鉴定 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 182-186 [摘要] ( 1224 ) HTML   PDF (366 KB)   ( 750 )
187 李 云,杨胜远*,陈郁娜,刘祥流,麦真真,陈 燕
产谷氨酸脱羧酶片球菌的鉴定及其酶学性质 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 187-191 [摘要] ( 1352 ) HTML   PDF (405 KB)   ( 343 )
192 邵元龙, 董 英*
酱油曲霉发酵芝麻饼粕发酵条件优化 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 192-196 [摘要] ( 1169 ) HTML   PDF (521 KB)   ( 353 )
197 王 曦1,罗 霞2,许晓燕2,余梦瑶2,喻春莲3,江 南2,曾 瑾2,杨志荣1,*
不同乳酸菌菌株抗氧化能力的比较研究 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 197-201 [摘要] ( 1730 ) HTML   PDF (193 KB)   ( 1381 )
202 蔡 丹,张娜娜,刘景圣*
胆固醇氧化酶高产菌株的筛选及鉴定 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 202-205 [摘要] ( 839 ) HTML   PDF (330 KB)   ( 362 )
206 刘 杰1,陈 智2,李卫旗1,徐 林2,吴根福1,*
基于麦汁培养基的富硒酵母培养条件优化 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 206-210 [摘要] ( 1110 ) HTML   PDF (309 KB)   ( 427 )
211 周晓坤1,陈 钧1,*,韩邦兴1,2,何 佳1,刘长风1
水菖蒲内生菌分离与抗菌活性菌株筛选 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 211-215 [摘要] ( 1076 ) HTML   PDF (356 KB)   ( 465 )
216 赵 建1,李 想2,鲁 政1,文 镜1,*
影响超氧化物歧化酶活性测定的因素 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 216-218 [摘要] ( 1408 ) HTML   PDF (174 KB)   ( 1258 )
219 李 峰,明艳红,李媛媛,潘 瑶,陈 奇
产果香菌株的初步鉴定及香味成分分析 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 219-223 [摘要] ( 1237 ) HTML   PDF (468 KB)   ( 269 )
营养卫生
224 严玉婷1,潘道东1,2,*
发酵乳杆菌SM-7的筛选及对小鼠降胆固醇作用 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 224-228 [摘要] ( 1265 ) HTML   PDF (232 KB)   ( 402 )
229 俞 丹1,赵 军2,刘 涛1,苏德奇1,马 龙1,*
琐琐葡萄多糖对小鼠免疫功能的影响 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 229-233 [摘要] ( 1031 ) HTML   PDF (231 KB)   ( 304 )
234 胡长鹰1,徐德平2
沙棘籽粕生物碱的提取分离及对乳鼠心肌细胞损伤的保护作用 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 234-237 [摘要] ( 1078 ) HTML   PDF (209 KB)   ( 407 )
238 彭新颜1,2,孔保华2,*,熊幼翎3
乳清多肽对D - 半乳糖衰老模型大鼠血清和脏器组织抗氧化效果的影响 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 238-242 [摘要] ( 1103 ) HTML   PDF (275 KB)   ( 350 )
243 梁淑轩1,马二红1,许成燕1,赵燕燕2,孙汉文1,*
枸杞多糖的硒化及其对人宫颈癌细胞的抑制作用 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 243-246 [摘要] ( 1331 ) HTML   PDF (278 KB)   ( 328 )
247 乐碧云,刘成梅*,刘 伟,章 瑜,万 婕
超微化豆渣膳食纤维对BALB/c 小鼠血清胆固醇及甘油三酯的影响 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 247-250 [摘要] ( 909 ) HTML   PDF (178 KB)   ( 461 )
251 樊金娟,罗 霞,付岩松,张幼竹,刘广文
米糠抗氧化肽大鼠体外抗氧化作用研究 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 251-254 [摘要] ( 1184 ) HTML   PDF (220 KB)   ( 327 )
255 陈旭健1,张原琪2
红菇多糖的提取及其降血糖、血脂作用研究 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 255-258 [摘要] ( 1281 ) HTML   PDF (219 KB)   ( 534 )
259 丁红秀1,2,高荫榆2,*,晁红娟2,夏冬华2
毛竹叶多糖对高脂血症小鼠的降脂利肝作用 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 259-262 [摘要] ( 1308 ) HTML   PDF (816 KB)   ( 441 )
263 盛占武1,马蔚红1,高锦合1,李敬阳1,韩丽娜1,金志强1,2,*
巴西蕉花蕾不同部位营养成分分析及评价 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 263-267 [摘要] ( 1553 ) HTML   PDF (224 KB)   ( 535 )
268 李德海1,王志强1,孙常雁2,王 萍1,*
黄伞子实体多糖的初步纯化及降血脂研究 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 268-271 [摘要] ( 968 ) HTML   PDF (179 KB)   ( 499 )
272 孙 旸, 孙春玉, 陈 光*
大豆蛋白水解物降血压活性的体外检测 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 272-275 [摘要] ( 1061 ) HTML   PDF (328 KB)   ( 444 )
276 冯 星1,邱细敏1,黄亚林1,刘雄志1,黎 赛1,郑 妮2
平江白术多糖对腺嘌呤致大鼠肾衰模型的保护作用 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 276-278 [摘要] ( 1264 ) HTML   PDF (178 KB)   ( 393 )
279 周艳明1,朱 君1,于维军1,石 娇2
畜产品中洛克沙胂的安全性评价 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 279-283 [摘要] ( 1103 ) HTML   PDF (877 KB)   ( 364 )
284 周峙苗,何 清,马晓宇
东海红藻龙须菜的营养成分分析及评价 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 284-287 [摘要] ( 886 ) HTML   PDF (202 KB)   ( 602 )
288 王振宇1,2,周丽萍1,刘 瑜1
苹果多酚对小鼠脂肪代谢的影响 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 288-291 [摘要] ( 1388 ) HTML   PDF (191 KB)   ( 439 )
专题论述
292 丁 洋1,赵瑞瑞1,申 琳1,2,生吉萍1,*
低温胁迫下植物MAPK 反应及LeMAPKs 功能的生物信息学预测 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 292-296 [摘要] ( 958 ) HTML   PDF (261 KB)   ( 571 )
297 罗 杨1,明 建1,2,曾凯芳1,2,*
拮抗微生物诱导采后果蔬抗病性的机制 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 297-300 [摘要] ( 1263 ) HTML   PDF (190 KB)   ( 394 )
301 刘 霞,李宗军*
SPR传感器在食品微生物检测中的应用 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 301-305 [摘要] ( 1337 ) HTML   PDF (190 KB)   ( 548 )
306 杨 光1,2,王加启1,*,卜登攀1,哈斯额尔敦1,刘庆生1,孙 鹏1,刘开朗1,雒秋江2
乳及乳制品蛋白质掺假检测研究进展 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 306-312 [摘要] ( 1517 ) HTML   PDF (254 KB)   ( 398 )
313 李 晨,薛 峰,缪文华,潘思轶*
硫甙葡萄糖苷降解研究进展 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 313-317 [摘要] ( 1199 ) HTML   PDF (240 KB)   ( 798 )
318 袁玉伟,张志恒,叶雪珠,杨桂玲,孙彩霞,于国光
蜂蜜掺假鉴别技术的研究进展与对策建议 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 318-322 [摘要] ( 1151 ) HTML   PDF (207 KB)   ( 922 )
323 孔维宝1,2,李龙囡1,张 继1,夏春谷2,*
小球藻的营养保健功能及其在食品工业中的应用 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 323-328 [摘要] ( 1686 ) HTML   PDF (240 KB)   ( 1848 )
329 文杰宇,李宗军*,王远亮,许爱清
黑茶中微生物及其相关保健功能研究进展 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 329-332 [摘要] ( 1354 ) HTML   PDF (216 KB)   ( 1162 )
333 韩 婷1,程 钢2,刘 莹1,黄 文1,*
β- 葡萄糖苷酶以及益生菌生物转化大豆异黄酮糖苷的研究进展 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 333-337 [摘要] ( 1011 ) HTML   PDF (239 KB)   ( 688 )
338 孙传范1,李进伟2
甜菊糖苷研究进展 2010-05-01
2010 Vol. 31 (9 ): 338-340 [摘要] ( 992 ) HTML   PDF (197 KB)   ( 1221 )
版权所有 © 2010 《食品科学》编辑部
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