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2010年 31卷 3 期
刊出日期:2010-02-01

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 柴 智,冷小京*
钙诱导乳清分离蛋白包埋体系对VB12 的稳态研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 1-4 [摘要] ( 1301 ) HTML   PDF (306 KB)   ( 351 )
5 孔保华1,孙 妍1,熊幼翎2
抗氧化剂对羟自由基引起的乳清分离蛋白氧化抑制效果的研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 5-10 [摘要] ( 1478 ) HTML   PDF (506 KB)   ( 378 )
11 陈海华1,2,薛长湖2
漂洗条件和热处理对大头狗母鱼鱼糜凝胶特性的影响 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 11-18 [摘要] ( 1403 ) HTML   PDF (640 KB)   ( 411 )
19 莫正昌1,2,邓 靖1,2,汲广全1,2,杨 娟2,*
鹿蹄草提取物体外抗氧化活性评价 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 19-21 [摘要] ( 1229 ) HTML   PDF (300 KB)   ( 324 )
22 阎春兰1,2,邓中洋1,胡征宇1,*
人工培养地木耳的群体显微结构及营养成分分析 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 22-25 [摘要] ( 1373 ) HTML   PDF (443 KB)   ( 621 )
26 侯小伟,李金桩,包·格日勒图*
乌珠穆沁羊生长过程中肌内结缔组织特性研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 26-29 [摘要] ( 1239 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 264 )
30 刘国凌1,宁正祥2,郭红辉1
苦瓜果实中多糖的分离纯化及性质分析 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 30-34 [摘要] ( 1274 ) HTML   PDF (346 KB)   ( 353 )
35 赵 娜1,汪 兰2,沈 杰1,孙智达1,*,谢笔钧1
阴米淀粉的颗粒性质及消化性研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 35-38 [摘要] ( 1197 ) HTML   PDF (495 KB)   ( 593 )
39 苏慧娜,黄卫东,战吉成,王秀芹*
高压脉冲电场对干红葡萄酒原花色素的影响 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 39-43 [摘要] ( 1323 ) HTML   PDF (554 KB)   ( 311 )
44 尚永彪1,2
转谷氨酰胺酶改善PSE 猪肉西式香肠质构特性的研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 44-48 [摘要] ( 995 ) HTML   PDF (286 KB)   ( 232 )
49 林亲录1,肖华西1,李丽辉1,刘一洋2,田 蔚2
大米淀粉及其不同取代度的磷酸酯淀粉的糊化和流变特性 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 49-54 [摘要] ( 1357 ) HTML   PDF (375 KB)   ( 385 )
55 杨莉莉1,2,熊善柏1,2,*,孙建清1,2
制备条件对鱼肉-魔芋胶复合凝胶品质的影响 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 55-59 [摘要] ( 1218 ) HTML   PDF (634 KB)   ( 486 )
60 徐 响1,2,董 捷1,2,丁小宇1,杨佳林1,孙丽萍1,2,*
不同方法萃取蜂胶挥发油组成及抑菌作用的研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 60-63 [摘要] ( 1546 ) HTML   PDF (216 KB)   ( 403 )
64 廖彩虎,芮汉明*
不同冻结速率对温氏鸡冻结特性的影响研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 64-68 [摘要] ( 1254 ) HTML   PDF (340 KB)   ( 390 )
69 段亮亮1,郭玉蓉1,*,李锦运1,孔祥宏2,仇农学1,邓 红1
秦冠、富士、澳洲青苹生长发育期间品质特性分析 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 69-73 [摘要] ( 1569 ) HTML   PDF (277 KB)   ( 398 )
74 樊金玲1,朱文学1,*,巩卫东2,沈军卫1,韩江南1,马海乐1,郭秉印1
蔗糖含量对牡丹花色苷热稳定性和降解动力学的影响 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 74-78 [摘要] ( 1557 ) HTML   PDF (408 KB)   ( 534 )
79 杨佳林1,孙丽萍1,*,徐 响1,朱 青2
油菜蜂花粉黄酮醇的测定及其抗氧化活性研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 79-82 [摘要] ( 1100 ) HTML   PDF (393 KB)   ( 545 )
83 郑 志,张原箕*,周会喜,罗水忠,姜绍通
蒸煮温度对方便米饭特性的影响 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 83-86 [摘要] ( 1362 ) HTML   PDF (378 KB)   ( 376 )
87 罗 均,葛静微,杨晓波,李小定*
改性柚皮纤维素对Pb2+的吸附动力学研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 87-90 [摘要] ( 1417 ) HTML   PDF (300 KB)   ( 433 )
91 曾 杨,曾新安*
冷冻浓缩处理对荔枝汁品质的影响 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 91-93 [摘要] ( 1288 ) HTML   PDF (226 KB)   ( 387 )
94 马荣朝,秦 文,吴维雄
滚筒式脱水蔬菜干燥机最佳滚筒转速计算分析研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 94-96 [摘要] ( 1435 ) HTML   PDF (218 KB)   ( 342 )
97 韩 庆1,李丽立2,黄春红1,朱志红1,王 波1
洞庭湖鲶鱼体表粘液和肌肉营养组成对比分析 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 97-101 [摘要] ( 1471 ) HTML   PDF (220 KB)   ( 422 )
102 谭义秋1,赵汉民1,农克良1,黄祖强2
机械活化木薯淀粉羧甲基化产物糊性质的研究(Ⅰ) 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 102-105 [摘要] ( 1031 ) HTML   PDF (253 KB)   ( 313 )
106 陈士勇1,吕文平1,汪 超1,2,*,陈文平1,江贵林1,姜发堂1,2,钟晓玲1
乙醇溶液中魔芋葡甘聚糖膜的结构与性能研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 106-109 [摘要] ( 1416 ) HTML   PDF (641 KB)   ( 966 )
110 范东翠,周才琼*
卡亚抗营养因子研究及不同加工处理对氰苷含量的影响 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 110-113 [摘要] ( 1400 ) HTML   PDF (259 KB)   ( 259 )
114 梅艳珍,王立梅,郑丽雪,齐 斌*
碳氮比对Phaffia rhodozyma CS0217 虾青素合成的影响 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 114-117 [摘要] ( 1061 ) HTML   PDF (305 KB)   ( 317 )
118 杨 冯1,顾 楠1,赵国华1,2,*
不同品种菱角淀粉的颗粒特性研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 118-122 [摘要] ( 1421 ) HTML   PDF (585 KB)   ( 285 )
123 贺家亮1,李开雄2,*,陈树兴1,康怀彬1
成熟温度和时间对半硬质干酪成熟特性影响研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 123-126 [摘要] ( 1095 ) HTML   PDF (300 KB)   ( 272 )
127 宋 茹1,2,汪东风2,谢 超1,王 铣1
黄鲫胃蛋白酶酶解液体外抗氧化、抑菌作用研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 127-131 [摘要] ( 1024 ) HTML   PDF (245 KB)   ( 395 )
132 王战勇1,李 宁1,苏婷婷2
中国林蛙皮抗菌肽的提取纯化及抑菌活性检测 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 132-135 [摘要] ( 1095 ) HTML   PDF (235 KB)   ( 699 )
136 兰 静1,傅宾孝2,Esey Assefaw2,王乐凯1,赵 琳1,戴常军1,李 辉1,李 宛1,赵乃新1
饺子实验室制作与品质评价方法研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 136-141 [摘要] ( 1668 ) HTML   PDF (254 KB)   ( 381 )
142 黄 彧1,潘康标1,沈 娟1,田子华1,赖珏琼2,王灿楠2
5 种有机磷农药在10 种蔬菜水煮过程中的消解研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 142-144 [摘要] ( 1345 ) HTML   PDF (201 KB)   ( 310 )
145 夏建新1,王海滨1,*,徐群英2
肌肉嫩度仪与质构仪对燕麦复合香肠测定结果的比较研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 145-149 [摘要] ( 1279 ) HTML   PDF (249 KB)   ( 337 )
150 解伟妮,陈建杨
食品脆度的客观表征及其通用测量公式的研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 150-152 [摘要] ( 1373 ) HTML   PDF (206 KB)   ( 520 )
153 展 锐,库尔班,苟 萍*,索菲娅
火绒草提取物抗氧化活性的研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 153-159 [摘要] ( 911 ) HTML   PDF (520 KB)   ( 336 )
生物工程
160 杜瑞卿1,吕文平2,*,王 丽1
二次回归正交组合设计与综合相关系数法对耐热纤维素酶基因工程菌发酵条件的优化与分析 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 160-164 [摘要] ( 1039 ) HTML   PDF (446 KB)   ( 358 )
165 吕卉卉1,潘道东1,2,*,吕丽爽1
瑞士乳杆菌发酵乳清蛋白制备ACE抑制肽的条件优化 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 165-169 [摘要] ( 1411 ) HTML   PDF (408 KB)   ( 378 )
170 张 强1,2,陈启和1,何国庆1
工业酿酒酵母重组β-1,3-1,4-葡聚糖酶部分酶学性质的研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 170-172 [摘要] ( 1351 ) HTML   PDF (318 KB)   ( 342 )
173 封 丽1,2,阎瑞香2,冯春雨2,林 燕1,2,李喜宏1,*
两种功能化磁性载体固定重组几丁质酶的研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 173-176 [摘要] ( 1307 ) HTML   PDF (408 KB)   ( 419 )
177 秦兰霞1,王 利2,张兰威3,*
玉米谷氨酰胺转胺酶基因的克隆及原核表达 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 177-181 [摘要] ( 1201 ) HTML   PDF (465 KB)   ( 445 )
182 怀丽华1,陈 宁2
溶氧对假单胞菌TS1138生产L-半胱氨酸合成酶系的影响 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 182-184 [摘要] ( 1174 ) HTML   PDF (286 KB)   ( 272 )
185 高维东1,2,甘伯中1,*,丁福军2,张玉平2,朱雄英2,纪银莉2
微小毛霉凝乳酶的酶学性质研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 185-188 [摘要] ( 1231 ) HTML   PDF (389 KB)   ( 281 )
189 张 蕾1,2,张 铎3,张丽萍1,*,程辉彩1,胡瑞萍1,2,张根伟1
枯草芽孢杆菌BSD-2产抗菌肽发酵培养基的优化 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 189-192 [摘要] ( 1396 ) HTML   PDF (358 KB)   ( 384 )
193 毛慧君1,文良娟1,*,李英军1,张元春1,梁 瑜2,李庚凤2
发酵法从西番莲果渣中制备膳食纤维的研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 193-197 [摘要] ( 1044 ) HTML   PDF (432 KB)   ( 318 )
198 纠 敏,汪伦记
马克斯克鲁维酵母菊粉酶的分离纯化和酶学特性研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 198-202 [摘要] ( 1257 ) HTML   PDF (420 KB)   ( 706 )
203 沈金朋,罗庆平,段晓惠,裴重华*
利用酒糟浸出液制备细菌纤维素 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 203-206 [摘要] ( 1382 ) HTML   PDF (421 KB)   ( 272 )
207 刘旭川1,王 勇1,罗 成2,刘 勇1,*
Viili中霉菌的分离纯化与鉴定 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 207-208 [摘要] ( 1191 ) HTML   PDF (293 KB)   ( 303 )
209 安秀华,宁喜斌*,李 涛
水产品中副溶血性弧菌的污染、毒力基因及耐药性研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 209-212 [摘要] ( 1575 ) HTML   PDF (392 KB)   ( 342 )
营养卫生
213 何 慧,石燕玲,徐淑芬,张 胜,郭 辉
灵芝肽对乙醇诱导肝损伤小鼠的保护作用 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 213-216 [摘要] ( 1310 ) HTML   PDF (209 KB)   ( 301 )
217 张珍珍1,2,尹富贵2,3,黄 菊2,印遇龙1,2,*,阮 征1,代志凯1,廖春龙1
杂粮淀粉在仔猪体内的消化率研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 217-219 [摘要] ( 1311 ) HTML   PDF (164 KB)   ( 231 )
220 柳 嘉1,David Glen POPOVICH2,景 浩1,*
山楂黄酮提取物的抗氧化活性和细胞生长抑制作用 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 220-223 [摘要] ( 1158 ) HTML   PDF (414 KB)   ( 542 )
224 谷丽丽1,李 飞1,牛英豪1,葛 兰1,张 岩2,赵宝华1,*
沙丁胺醇的病理作用研究及其液相色谱-串联质谱方法的检测 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 224-229 [摘要] ( 1194 ) HTML   PDF (876 KB)   ( 430 )
230 焦 岩1,王振宇1,2,*
蓝靛果花色苷对高脂膳食诱导肥胖大鼠脂代谢和抗氧化能力影响 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 230-234 [摘要] ( 1339 ) HTML   PDF (207 KB)   ( 355 )
235 李兰芳,李国风,郝 娜,张勤增,解丽君,尚 涛,李丽萍,王 薇
苜蓿提取物减肥作用的动物实验研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 235-238 [摘要] ( 1318 ) HTML   PDF (435 KB)   ( 289 )
239 樊柏林,龚晨睿,孙凡中,田 辉,田 洁,王玉娥,张启嫒,李新兰,曹可俊,刘家发
湖北掌叶覆盆子叶水提取物降血糖作用动物实验和人群研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 239-242 [摘要] ( 1521 ) HTML   PDF (184 KB)   ( 343 )
243 王丽娟1,2,李 杰2,张 允2,王庆妍3
怀山药对小鼠学习记忆能力的影响 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 243-245 [摘要] ( 1600 ) HTML   PDF (176 KB)   ( 248 )
246 明 建1,2,曾凯芳1,2,吴素蕊4,付爱玲3,赵国华1,2,桂明英4,陈宗道1,2,*
天麻多糖PGEB-3-H对东莨菪碱所致小鼠学习记忆障碍的影响 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 246-249 [摘要] ( 1413 ) HTML   PDF (321 KB)   ( 338 )
250 盛 晟,周 杰*,沈咏舟,张 佳,朱枫桥
蜂蛹富肽蛋白粉对大鼠免疫功能和血糖、血脂的影响 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 250-252 [摘要] ( 1255 ) HTML   PDF (178 KB)   ( 481 )
253 祁红兵1,陈 钧2
纳豆芽孢杆菌的米糠发酵提取物的整肠作用研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 253-257 [摘要] ( 1204 ) HTML   PDF (278 KB)   ( 262 )
258 李 斌1,刘朝奇1,*,史继静1,董满满2,李梦培2,刘 茜2,覃晓琳1,吕佰瑞1
木瓜对小鼠非酒精性脂肪肝形成的预防作用 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 258-261 [摘要] ( 1774 ) HTML   PDF (291 KB)   ( 368 )
262 王常青1,任海伟2,王海凤1,刘佳璐1,吕 鹏1
黑豆多肽对D-半乳糖衰老小鼠抗氧化能力的影响 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 262-266 [摘要] ( 1349 ) HTML   PDF (312 KB)   ( 250 )
专题论述
267 许明双,生吉萍,申 琳*
不产氧光合细菌抗氧化作用研究进展 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 267-270 [摘要] ( 1233 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 578 )
271 张晓焱1,2,苏学素3,*,焦必宁1,2,付陈梅2,曹维荃3
农产品产地溯源技术研究进展 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 271-278 [摘要] ( 1319 ) HTML   PDF (266 KB)   ( 752 )
279 刘元元,杨秀华,王远亮,李宗军*
乳酸杆菌表层蛋白及其应用研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 279-283 [摘要] ( 1075 ) HTML   PDF (192 KB)   ( 637 )
284 陈福泉,张本山*,卢海凤,赵永青,张向阳
X射线衍射在淀粉颗粒结晶度研究中的应用 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 284-287 [摘要] ( 1283 ) HTML   PDF (271 KB)   ( 886 )
288 孙淑敏1,2,郭波莉1,魏益民1,*,樊明涛2
动物源性食品产地溯源技术研究进展 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 288-292 [摘要] ( 1503 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 451 )
293 屈慧鸽,肖 波,冯志彬,张玉香
葡萄酒酿造过程中双乙酰的形成因素分析 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 293-296 [摘要] ( 1411 ) HTML   PDF (361 KB)   ( 402 )
297 季更生,陈爱春
微生物壳聚糖酶的研究进展 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 297-301 [摘要] ( 985 ) HTML   PDF (202 KB)   ( 676 )
302 曹炜烛,郑丽敏,朱 虹*,吴 平
GS1牛肉全程质量追溯系统框架研究 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 302-306 [摘要] ( 1268 ) HTML   PDF (267 KB)   ( 506 )
307 罗海波1,姜 丽1,余坚勇2,周雪婷1,宋留丽1,傅淋然1,郁志芳1,*
鲜切果蔬的品质及贮藏保鲜技术研究进展 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 307-311 [摘要] ( 1262 ) HTML   PDF (210 KB)   ( 719 )
312 张 磊,吕远平*
果汁中单宁脱除方法的研究进展 2010-02-01
2010 Vol. 31 (3 ): 312-315 [摘要] ( 1173 ) HTML   PDF (201 KB)   ( 966 )
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