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2009年 30卷 23 期
刊出日期:2009-12-01

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
13 李 冰,张 霞,赵 巍,李 琳*
外加磁场作用下强化磁性树脂吸附葛根黄酮的应用效能 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 13-16 [摘要] ( 805 ) HTML   PDF (209 KB)   ( 289 )
17 任士贤1,黄卫宁1,*,王宏兹2,堵国成3,廖祥儒3,贾春利1,RAYAS-DUARTE Patricia4
冷冻面团发酵技术在中式食品中的应用II.冰结构蛋白对鲜酵母及包子类冷冻面团流变发酵特性的影响 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 17-21 [摘要] ( 1038 ) HTML   PDF (327 KB)   ( 560 )
22 程传波1,2,朱秋劲1,3,*,夏先林4,杨 琴1
传统中式牛肉干生产过程中蛋白质流失情况分析 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 22-26 [摘要] ( 1282 ) HTML   PDF (203 KB)   ( 469 )
27 杨家蕾,董 全*
微波杀菌功率和时间对重组酱肉质构特性的影响 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 27-31 [摘要] ( 772 ) HTML   PDF (291 KB)   ( 354 )
32 王 欣
保藏温度及时间对UHT 灭菌乳品质的影响 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 32-34 [摘要] ( 969 ) HTML   PDF (278 KB)   ( 410 )
35 蔡秋杏1,2,李来好2,*,陈胜军2,杨贤庆2,岑剑伟2,吴燕燕2,刁石强2,石 红2
液熏罗非鱼片加工过程中微生物群落的PCR-DGGE 分析 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 35-40 [摘要] ( 906 ) HTML   PDF (466 KB)   ( 372 )
41 伍 钢,彭密军*,彭 胜
柑橘不同部位提取物对羟自由基的清除作用研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 41-43 [摘要] ( 715 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 295 )
44 余小领,李学斌,陈 会
猪肉色泽和保水性的相关性研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 44-46 [摘要] ( 803 ) HTML   PDF (152 KB)   ( 581 )
47 钟昔阳,姜绍通,潘丽军,李志凯,焦立洲
谷朊粉、麦醇溶蛋白与麦谷蛋白基本性质研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 47-51 [摘要] ( 883 ) HTML   PDF (196 KB)   ( 498 )
52 孙丽萍1,2,杨佳林1,2,徐 响1,2,朱 青3
油菜蜂花粉酚类化合物的初步分离和抗氧化性研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 52-56 [摘要] ( 835 ) HTML   PDF (371 KB)   ( 349 )
57 杨 光,杨 波,吴 景
不同干燥方法对玉米醇溶蛋白性质影响研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 57-59 [摘要] ( 800 ) HTML   PDF (192 KB)   ( 372 )
60 张 建1,夏杨毅1,2,陈立德1,尚永彪1,2,*,李洪军1,2
超高压处理对烤乳猪微生物指标及物理性质的影响 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 60-64 [摘要] ( 985 ) HTML   PDF (319 KB)   ( 280 )
65 张 弘1,2,房桂干1,郑 华2,陈 军2,唐莉英2,甘 瑾2
紫胶红色素稳定性研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 65-69 [摘要] ( 763 ) HTML   PDF (378 KB)   ( 283 )
70 詹昌玲,陈从贵*,翟颖丝,方红美,王 武
乳酸钙部分替代氯化钠对鸭肉干品质的影响 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 70-73 [摘要] ( 842 ) HTML   PDF (237 KB)   ( 344 )
74 潘治利1,孙富珍2,王 娜1,谢新华1,王凤卿1,艾志录1,*
复合防腐剂对鲜奶品质变化的影响 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 74-78 [摘要] ( 784 ) HTML   PDF (366 KB)   ( 277 )
79 周存六,雷光波,赵亚群,方红美,王 武,蔡克周,陈从贵
山药鸭肉丸品质特性影响因素研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 79-82 [摘要] ( 851 ) HTML   PDF (171 KB)   ( 390 )
83 张亮子,荣建华,胡 坚,赵思明*
前处理对鸡汤体系营养特性的影响 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 83-87 [摘要] ( 803 ) HTML   PDF (370 KB)   ( 274 )
88 党 珍,周 涛
几种植物提取液的抑真菌特性及复配研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 88-91 [摘要] ( 743 ) HTML   PDF (308 KB)   ( 433 )
92 商洁静,任发政,冷小京*
含微米颗粒的乳清蛋白复合膜物理性质的研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 92-95 [摘要] ( 1106 ) HTML   PDF (411 KB)   ( 392 )
96 杨 欣,姜子涛*,李 荣
柠檬草精油与β- 环糊精及其衍生物包结行为的研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 96-100 [摘要] ( 1175 ) HTML   PDF (509 KB)   ( 328 )
101 焦道龙,陆剑锋*,张伟伟,林 琳,翁世兵,姜绍通
斩拌初始温度对白鲢鱼糜物理特性的影响 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 101-104 [摘要] ( 874 ) HTML   PDF (261 KB)   ( 343 )
105 宋 哲1,汪 兰2,何 会1,谢碧秀1,谢笔均1,孙智达1,*
不同生长期莲藕淀粉凝胶特性、热重与核磁共振测定 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 105-109 [摘要] ( 1163 ) HTML   PDF (420 KB)   ( 401 )
110 陆志科,黎 深
荔枝核活性成分分析及其提取物抗氧化性能研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 110-113 [摘要] ( 1185 ) HTML   PDF (298 KB)   ( 608 )
114 黄 莉1,孔保华2,*,江连洲2,徐 萍3,马芙俊2
食用胶对重组牛肉加工特性的影响 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 114-118 [摘要] ( 1800 ) HTML   PDF (286 KB)   ( 421 )
119 段 欣,薛文通*,张 惠
不同品种甘薯全粉基本特性研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 119-122 [摘要] ( 1202 ) HTML   PDF (237 KB)   ( 264 )
123 赵正涛,李全阳*,杨 倩,邹明辉
单甘酯对牛乳体系稳定性影响机理的研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 123-126 [摘要] ( 1303 ) HTML   PDF (240 KB)   ( 395 )
127 柳艳霞,孙灵霞,赵改名*,李苗云,祝超智,李 琦
玉米变性淀粉与蔗糖脂肪酸酯对冷却肉的保水作用研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 127-130 [摘要] ( 981 ) HTML   PDF (262 KB)   ( 313 )
131 杨立红,黄清荣,冯培勇,蔡德华,狄慧玲
黄伞菌丝体多糖的分离鉴定及其抗氧化性研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 131-134 [摘要] ( 841 ) HTML   PDF (303 KB)   ( 315 )
135 陶明煊1,王 峰1,刘 俊1,程光宇2,3,金邦荃1
3 种食用菌多糖自由基清除作用研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 135-137 [摘要] ( 779 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 273 )
138 汪海波,王孟津,张寒俊,徐群英
草鱼鱼鳞胶原蛋白的流变学性能研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 138-142 [摘要] ( 901 ) HTML   PDF (389 KB)   ( 314 )
143 高 翔1,王 蕊1,刘后祥2
山药添加量对鲢鱼鱼糜制品品质的影响 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 143-146 [摘要] ( 795 ) HTML   PDF (348 KB)   ( 273 )
147 严 雯,汗泥沙·肉孜,帕提古丽·马合木提*
榅桲果实中生物碱粗提物的抑菌作用研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 147-149 [摘要] ( 1293 ) HTML   PDF (187 KB)   ( 284 )
150 王耀峰1,2,宫智勇1,方 敏1,刘良忠1,*
二氧化氯和超声波协同作用对鲜蛋表面消毒效果的研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 150-153 [摘要] ( 892 ) HTML   PDF (318 KB)   ( 267 )
154 潘润淑,马汉军,刘勤华,赵 鹏
高压处理对猪肉丸品质的影响 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 154-156 [摘要] ( 1000 ) HTML   PDF (199 KB)   ( 295 )
157 胡珊兰,朱若华*
不同种类燕麦和苦荞中的膳食纤维测定 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 157-160 [摘要] ( 972 ) HTML   PDF (187 KB)   ( 463 )
161 吴佳敏1,谌小立1,赵国华1,2,3,*
食品胶对甘薯淀粉膜机械及渗透性能的影响 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 161-165 [摘要] ( 1269 ) HTML   PDF (315 KB)   ( 376 )
166 李 娟,夏延斌*,林 华
甘薯嫩叶中Vc在加工过程的变化 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 166-170 [摘要] ( 1329 ) HTML   PDF (253 KB)   ( 297 )
171 郭文川,谷洪超,吕俊峰
水和盐对猪里脊肉糜介电特性的影响 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 171-175 [摘要] ( 1175 ) HTML   PDF (351 KB)   ( 288 )
176 房岩强,刘建垒,李 恬,和 珊,赵 丽,宋晓庆*
紫色马铃薯花色苷理化性质研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 176-179 [摘要] ( 1369 ) HTML   PDF (258 KB)   ( 326 )
180 明 建1,2,袁艺珈1,杨 婧1,朱俊璐1
添加膳食纤维对西式火腿质构特性和色度的影响 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 180-184 [摘要] ( 870 ) HTML   PDF (557 KB)   ( 279 )
185 余晓红,许 伟,邵 荣,陈洪兴
富含黄酮的芦苇提取物的抑菌性和抗氧化性研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 185-188 [摘要] ( 767 ) HTML   PDF (789 KB)   ( 331 )
189 黄 明1,黄 峰1,张首玉2,陈景宜1,陈绍英1,徐幸莲1,周光宏1
热处理对猪肉食用品质的影响 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 189-192 [摘要] ( 897 ) HTML   PDF (289 KB)   ( 382 )
193 张 驰
富硒虫草中硒的赋存形态及分布特点 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 193-195 [摘要] ( 855 ) HTML   PDF (240 KB)   ( 230 )
196 刘 英1,2,王之盛1,3,*,周安国1,3,蔡景义1,3
橙皮苷和绿原酸的体内外抗氧化效应研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 196-199 [摘要] ( 1149 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 328 )
200 刘 畅1,2,岳文明1,3,何聪芬1,董银卯1,王昌涛1,*
薏苡仁在曲霉发酵过程中成分及抗氧化性变化的研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 200-203 [摘要] ( 1068 ) HTML   PDF (317 KB)   ( 243 )
204 夏玉静,王文辉*,贾晓辉,姜云斌,张志云,佟 伟,王志华,丁丹丹
梨优良品种制汁性能研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 204-208 [摘要] ( 1192 ) HTML   PDF (274 KB)   ( 228 )
209 黄迪惠,胡崇琳,Husam M Credy,谢笔钧*,何 慧,杨尔宁
莲子壳提取物中黄酮类物质的抗氧化活性及结构初探 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 209-213 [摘要] ( 1235 ) HTML   PDF (411 KB)   ( 358 )
214 陈 颖1,孙 红2,张树斌2,王立安2,*
肉色香蘑子实体提取物体外抗氧化抗肿瘤活性研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 214-217 [摘要] ( 1233 ) HTML   PDF (187 KB)   ( 310 )
218 李春阳1,张红城2,王乃富1,刘文旭1
葡萄籽原花青素的纯化与结构研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 218-223 [摘要] ( 953 ) HTML   PDF (629 KB)   ( 733 )
224 甘承露,郭姗姗,荣建华,熊善柏*
脆肉鲩低温相变区热特性的研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 224-228 [摘要] ( 925 ) HTML   PDF (409 KB)   ( 295 )
生物工程
229 吴进菊1,2,郭小英3,陈红兵1,2,高金燕1,4,*
蛋白交联中多酚氧化酶的酶源筛选及酶学性质研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 229-232 [摘要] ( 991 ) HTML   PDF (333 KB)   ( 410 )
233 曾庆梅,张冬冬,韩 抒,司文攻,李志强
热损伤肠炎沙门氏菌的修复方法研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 233-236 [摘要] ( 1579 ) HTML   PDF (193 KB)   ( 290 )
237 王 静1,金征宇2,江 波2,孙宝国1,曹雁平1,俞昊洋1
Aspergillus ficuum菊粉酶的荧光光谱研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 237-241 [摘要] ( 987 ) HTML   PDF (287 KB)   ( 359 )
242 周婉君,吴燕燕,李来好*,岑剑伟,郝淑贤
利用复合乳酸菌发酵腊罗非鱼的工艺研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 242-245 [摘要] ( 1004 ) HTML   PDF (195 KB)   ( 371 )
246 任向楠1,张红城1,董 捷1,*,李鸿染2,赵亮亮2
木瓜蛋白酶对油菜花粉细胞壁通透性改善的研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 246-251 [摘要] ( 940 ) HTML   PDF (395 KB)   ( 351 )
252 陶学明,王泽南*,余顺火,李洪波,范建凤,郭俊珍,王晓倩
碱性蛋白酶酶解梭子蟹蛋白动力学模型研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 252-254 [摘要] ( 978 ) HTML   PDF (262 KB)   ( 248 )
255 吴 定,刘长鹏,路桂红,姚明兰,鞠兴荣
固定化碱性蛋白酶制备麦胚降血压肽研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 255-258 [摘要] ( 1045 ) HTML   PDF (256 KB)   ( 324 )
259 任仙娥,杨 锋,黄永春,项 飞
微生物发酵法脱除蚕蛹蛋白臭味的研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 259-261 [摘要] ( 1193 ) HTML   PDF (149 KB)   ( 340 )
262 陈 钢,赖卫华*,段 霞
单增李斯特菌鞭毛蛋白提取方法的研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 262-265 [摘要] ( 938 ) HTML   PDF (415 KB)   ( 290 )
266 边 爱,刘丽强,袁 媛,胡拥明,陈 伟,彭池方,胥传来*
3 种抗糖皮质激素抗体的制备、纯化与鉴定 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 266-269 [摘要] ( 845 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 304 )
270 王 磊,宿红艳*,滕长英,韩立亚,辛成齐
中国猴头菇栽培菌株的系统进化研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 270-273 [摘要] ( 1208 ) HTML   PDF (342 KB)   ( 407 )
274 侯文娟1,张美莉1,*,付 媛2,段 艳1
酶法水解荞麦球蛋白制备抗氧化活性肽的研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 274-280 [摘要] ( 1393 ) HTML   PDF (501 KB)   ( 266 )
281 潘 明,刘慧杰*,郭脉玺,许艳丽,于海光
乳酸菌发酵荠菜-番茄复合蔬菜汁的动力学研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 281-285 [摘要] ( 1219 ) HTML   PDF (308 KB)   ( 321 )
286 彭福中1,陈雪岚1,*,徐 锋2,熊勇华2
核心链霉亲和素的原核表达 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 286-289 [摘要] ( 1063 ) HTML   PDF (440 KB)   ( 518 )
290 刘 颖,张 鹤,石彦国,马永强,张 丹
转谷氨酰胺酶在尼龙网上的固定化及其酶学性质的研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 290-293 [摘要] ( 781 ) HTML   PDF (280 KB)   ( 332 )
294 祖丽皮亚·玉努斯
新疆圆柏叶内生菌的分离及其抑菌特性研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 294-296 [摘要] ( 1220 ) HTML   PDF (171 KB)   ( 275 )
297 刘勤华1,黄 明2,潘润淑1,刘 丹1,李海涛1,马汉军1,*
真空包装酱牛肉中腐败细菌的分离、初步鉴定与菌相变化分析 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 297-300 [摘要] ( 1076 ) HTML   PDF (179 KB)   ( 405 )
301 蒋云升,于 海,汪志君,王畏畏
多菌发酵对如式香肠营养与风味的影响 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 301-305 [摘要] ( 904 ) HTML   PDF (253 KB)   ( 275 )
306 肖卓炳1,陈 上2,麻明友1,杨朝霞2,吴显明2,何则强2
杨梅霉变及其多酚酶特性与动力学研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 306-308 [摘要] ( 1301 ) HTML   PDF (254 KB)   ( 259 )
309 高兴喜1,姚 强2,王 磊1,刘林德1,王雯雯1,韩 凯1
真菌激发子对灵芝液体发酵生产多糖和三萜类物质的影响 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 309-313 [摘要] ( 1491 ) HTML   PDF (344 KB)   ( 400 )
314 刘 姝1,房耀维1,徐炜枫2,吕明生1,王淑军1,陈 丽1
海洋链霉菌LY-1的抗细菌特性研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 314-317 [摘要] ( 950 ) HTML   PDF (262 KB)   ( 319 )
318 赵建芬1,韦寿莲1,张 广2,*
重组菌转化香兰素生产香兰素酸的研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 318-321 [摘要] ( 1018 ) HTML   PDF (246 KB)   ( 336 )
322 侯温甫,黄泽元,汪秀文,胡 烨
淡水鱼加工下脚料速酿低盐鱼露的工艺研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 322-325 [摘要] ( 970 ) HTML   PDF (236 KB)   ( 369 )
326 李素波1,靳小攀1,郑玉梅2,高红伟1,檀英霞1,郁成雨1,陈炳卿3,王璇琳1,*
提高酸乳中c9,t11- 共轭亚油酸含量的研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 326-330 [摘要] ( 1020 ) HTML   PDF (402 KB)   ( 252 )
331 徐怀德,刘立芳
小麦多肽酒酿造及其抗氧化性研究 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 331-334 [摘要] ( 1350 ) HTML   PDF (275 KB)   ( 247 )
335 冯培勇,赵彦宏,张 丽
响应面法优化黑曲霉产纤维素酶发酵条件 2009-12-01
2009 Vol. 30 (23 ): 335-339 [摘要] ( 1285 ) HTML   PDF (489 KB)   ( 981 )
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营养卫生
专题论述
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