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2009年 30卷 19 期
刊出日期:2009-10-01

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
13 陈银基1,鞠兴荣1,周光宏2
食盐腌渍与超声波处理对牛肉脂肪酸组成的影响 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 13-18 [摘要] ( 1042 ) HTML   PDF (244 KB)   ( 614 )
19 姚晓琳,徐晓云,段春红,范 刚,潘思轶*
锦橙皮中多甲氧基黄酮提取物的抗氧化活性和抗DNA损伤作用 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 19-22 [摘要] ( 1236 ) HTML   PDF (364 KB)   ( 335 )
23 李美桃1,2, 马长伟1,*,张国丛1
干腌肉块加工过程中的理化特性研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 23-27 [摘要] ( 1180 ) HTML   PDF (647 KB)   ( 447 )
28 万琼红1,党美珠1,曾建成2,李春美1,*,赵洪雷1
几种淡水鱼鳞酶溶性胶原蛋白的比较研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 28-31 [摘要] ( 1169 ) HTML   PDF (329 KB)   ( 518 )
32 朱科学,郭晓娜,彭 伟,周惠明
采用Raman光谱研究小麦胚芽8S球蛋白的二级结构 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 32-34 [摘要] ( 1178 ) HTML   PDF (205 KB)   ( 364 )
35 杨晓玲1,郭金耀1,黄 玲2
五色彩叶草叶片色素的稳定性及抑菌性研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 35-39 [摘要] ( 852 ) HTML   PDF (510 KB)   ( 390 )
40 吴 芸1,陈昌云2,赵 波3,王正武3,*
基于聚硫堇/ 多壁碳纳米管共修饰沙丁胺醇电化学传感器构建 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 40-43 [摘要] ( 1004 ) HTML   PDF (293 KB)   ( 490 )
44 阚建全1,2,游玉明3,林 丹1,2,汪 洋1,2,王 雨1,2
超高压处理对柚子酒品质的影响 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 44-50 [摘要] ( 954 ) HTML   PDF (627 KB)   ( 302 )
51 翟玮玮,焦宇知
黑豆发芽过程中蛋白质及γ- 氨基丁酸的变化及发芽条件的优化 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 51-54 [摘要] ( 1126 ) HTML   PDF (326 KB)   ( 376 )
55 鄢 嫣1,张 汇1,聂少平1,陈 奕1,陈 洁2,谢明勇1,*
黑灵芝子实体水溶性多糖的理化性质及抗氧化活性的研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 55-60 [摘要] ( 798 ) HTML   PDF (407 KB)   ( 481 )
61 堵锡华,陈 艳
柚子皮香精油挥发性成分的保留相关性研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 61-64 [摘要] ( 960 ) HTML   PDF (225 KB)   ( 594 )
65 周 旺,程裕东*,张云蓉
辣椒粉的微波干燥特性研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 65-69 [摘要] ( 828 ) HTML   PDF (363 KB)   ( 417 )
70 张红城1,2,董 捷1,2,*,任向楠1,2,齐 萱1,2
纤维素酶对油菜蜂花粉细胞壁通透性改善的研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 70-73 [摘要] ( 899 ) HTML   PDF (258 KB)   ( 350 )
74 哈益明1,居 华1,2,王 锋1,李彦杰1,李 安1
辐照对冷却鸡肉中致病微生物的杀灭及贮藏特性的影响 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 74-77 [摘要] ( 857 ) HTML   PDF (246 KB)   ( 272 )
78 李 冰,李洲仕,盖作启,张喜梅,李 琳*
热- 超声联合作用对牛奶品质的影响 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 78-80 [摘要] ( 890 ) HTML   PDF (234 KB)   ( 237 )
81 明 建1,2,邓 科1,谭 静1
超声波处理对菱角淀粉糊凝胶质构特性的影响 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 81-84 [摘要] ( 851 ) HTML   PDF (473 KB)   ( 281 )
85 仇超颖 段春红 潘思轶
大豆11S 球蛋白酶解产物及对肌原纤维混合蛋白特性的影响 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 85-88 [摘要] ( 1081 ) HTML   PDF (476 KB)   ( 325 )
89 周国燕,胡琦玮,李红卫,袁 颉
水分含量对淀粉糊化和老化特性影响的差示扫描量热法研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 89-92 [摘要] ( 940 ) HTML   PDF (250 KB)   ( 1043 )
93 李坚斌,陈小云,梁慧洋,韦巧艳,罗 艳
魔芋胶的性质研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 93-95 [摘要] ( 724 ) HTML   PDF (218 KB)   ( 544 )
96 董盛月1, 梁 锋2,*, 赵一楠2, 杜 艳2, 李平兰2
块状火腿生产过程中的菌相及理化变化 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 96-99 [摘要] ( 828 ) HTML   PDF (239 KB)   ( 480 )
100 陈 野,杜 悦,王冠禹
前处理乙醇浓度对玉米醇溶蛋白膜性质的影响 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 100-103 [摘要] ( 870 ) HTML   PDF (339 KB)   ( 418 )
104 杨 明1,文勇立1,*,王建文2,吴贤智3,马 力1,杨蓉生1,张金灵4
牦牛与黄牛背长肌和股二头肌宰后色差变化及差异性分析 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 104-108 [摘要] ( 893 ) HTML   PDF (199 KB)   ( 399 )
109 马淑凤1,陈利梅2,徐化能1,刘长江3
白灵菇多糖的分离纯化及清除自由基研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 109-113 [摘要] ( 1181 ) HTML   PDF (287 KB)   ( 261 )
114 徐 飞1,2,3,黄茂芳1,2,*,李积华1,2,叶剑芝1,唐永富1,2
体外消化模型下香蕉果肉中铬元素的初级形态分析 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 114-116 [摘要] ( 869 ) HTML   PDF (169 KB)   ( 353 )
117 张 爽1,张文成1,*,薛秀恒1,王 珏2,宋宗庆3,李春保3
高压对鸭胸肉腌渍速度与品质的影响 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 117-119 [摘要] ( 996 ) HTML   PDF (512 KB)   ( 348 )
120 杨 芳1,2,潘思轶2,张丛兰1,*
豆腐凝胶形成过程中蛋白质变化研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 120-124 [摘要] ( 849 ) HTML   PDF (319 KB)   ( 508 )
125 张培刚1,张静文2,张凤清2,徐 萍2,任保国1
玉米芯中低聚木糖的定性定量研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 125-127 [摘要] ( 888 ) HTML   PDF (261 KB)   ( 503 )
128 马汉军1,周光宏2,潘润淑1,刘云备1,刘勤华1
高压处理对鸡肉丸品质的影响 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 128-130 [摘要] ( 824 ) HTML   PDF (229 KB)   ( 290 )
131 李 泽,马 霞,剧 柠,靳 烨*
一磷酸腺苷活化蛋白激酶的活性调控对宰后羊肉糖酵解的影响 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 131-133 [摘要] ( 832 ) HTML   PDF (177 KB)   ( 329 )
134 曹玉坡1,2,霍贵成2,李积华1,唐永富1
微流化制备中性蛋白酶脂质体及其物理稳定性研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 134-137 [摘要] ( 1048 ) HTML   PDF (225 KB)   ( 327 )
138 那治国1,2,马永强1,*,韩春然1,王明杰1
猪肌肉盐溶蛋白与大豆分离蛋白共凝胶特性的研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 138-142 [摘要] ( 817 ) HTML   PDF (223 KB)   ( 269 )
143 吴士筠,邱品琼
荸荠皮和荸荠肉的提取液抑菌作用研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 143-146 [摘要] ( 901 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 309 )
147 何克娟 1,2,运凤侠1, 赵孔双1,*
牛乳及其成分相的介电谱及解析 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 147-152 [摘要] ( 1079 ) HTML   PDF (760 KB)   ( 283 )
153 梅雪莹1,刘静明2,刘 艳3,戴瑞彤1,*
高压电刺激对牛肉嫩度和微结构的影响 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 153-156 [摘要] ( 825 ) HTML   PDF (1191 KB)   ( 394 )
157 周亚军1,王淑杰1,苏 丹1,钱 曦1,吕晨艳1,服部昭仁2
发酵鹿肉制品的加工特性研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 157-161 [摘要] ( 1105 ) HTML   PDF (634 KB)   ( 198 )
生物工程
162 王辉 吕加平 迟玉杰 靳磊
不同体细胞数牛乳中纤溶酶热变性动力学研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 162-165 [摘要] ( 957 ) HTML   PDF (343 KB)   ( 283 )
166 陈娟 阚建全 杜木英
原生质体融合法构建蜂蜜桑椹酒酿造酵母的研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 166-172 [摘要] ( 1289 ) HTML   PDF (538 KB)   ( 264 )
173 孙波 迟玉杰 徐宁 孙宝忠 董世建 李昱妲
液全蛋与杀菌液全蛋中微生物预测模型的建立 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 173-176 [摘要] ( 1124 ) HTML   PDF (349 KB)   ( 325 )
177 王玉华.王丽梅, 冯印 高晶 胡耀辉
鼠李糖乳杆菌菌株LR12和LR76抗氧化性研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 177-180 [摘要] ( 1089 ) HTML   PDF (285 KB)   ( 336 )
181 麻成金1,2,黄 群1,2,傅伟昌1,2,陈功锡2,谭玉芳1
红曲霉紫外诱变选育及其发酵特性研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 181-184 [摘要] ( 925 ) HTML   PDF (315 KB)   ( 276 )
185 胡娜,许洋,涂追
检测黄曲霉毒素生物合成相关基因的芯片的研制 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 185-189 [摘要] ( 920 ) HTML   PDF (260 KB)   ( 384 )
190 凌庆枝1,2,董丽辉1,范三微1,高莉莉1,黄贝贝1,袁怀波2,魏兆军
亮菌漆酶的初步研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 190-193 [摘要] ( 742 ) HTML   PDF (227 KB)   ( 302 )
194 董 杰,蒋云升*
肉源产蛋白酶葡萄球菌发酵剂的筛选研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 194-196 [摘要] ( 770 ) HTML   PDF (105 KB)   ( 234 )
197 陈 敏1,2,江树勋1,*,邵碧英1,高如承2,陈文炳1,陈 彬1,李寿崧1,缪婷玉1
单核增生李斯特氏菌适体的筛选与结构分析 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 197-199 [摘要] ( 833 ) HTML   PDF (236 KB)   ( 294 )
200 李 艳1,2,卢 君1,崔建东1,2,杨美景1
分子生物学方法区分鉴定五种常用葡萄酒活性干酵母 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 200-202 [摘要] ( 766 ) HTML   PDF (253 KB)   ( 203 )
203 薛 洋,黄 鹂,齐 斌,王立梅
固定化蛋白酶水解核桃蛋白及产物特性研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 203-206 [摘要] ( 783 ) HTML   PDF (333 KB)   ( 220 )
207 马 琼1,2
米曲霉纤维素酶高产菌株的诱变育种研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 207-209 [摘要] ( 869 ) HTML   PDF (204 KB)   ( 219 )
210 李鸿玉,厉重先,李祖明
磁性壳聚糖微球固定化果胶酶的酶学性质研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 210-213 [摘要] ( 709 ) HTML   PDF (276 KB)   ( 255 )
214 丁薛龙,沈 骞,陈 倩,尚 楠,旭日花,梁志宏
双歧杆菌22-5产胞外多糖发酵条件的优化 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 214-217 [摘要] ( 854 ) HTML   PDF (322 KB)   ( 253 )
218 代志凯1,2,唐嘉婕2,阮 征1,2,*,印遇龙1,2,3
均匀设计优化节杆菌产β-呋喃果糖苷酶发酵培养基 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 218-222 [摘要] ( 823 ) HTML   PDF (390 KB)   ( 230 )
223 冮洁 1,单立峰2,吴耘红2,张鹭 2
pH和表面活性剂对酿酒酵母生物合成谷胱甘肽的影响 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 223-226 [摘要] ( 1121 ) HTML   PDF (280 KB)   ( 289 )
227 谷新晰1,许文涛2,黄昆仑2,罗云波2,林希谨2,陈卓君2,田洪涛1,2,*
重组弹性蛋白酶诱导表达、纯化及酶学特性研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 227-231 [摘要] ( 881 ) HTML   PDF (374 KB)   ( 250 )
232 贺银凤,靳烨 *,田建军,吴敬,张开屏
两株产抑菌物质乳酸菌的鉴定及系统发育分析 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 232-235 [摘要] ( 945 ) HTML   PDF (310 KB)   ( 194 )
236 刘忠敏,陈可泉,李健,左鹏,雷丹,姜岷 *
酵母细胞的酶解及其在丁二酸发酵生产中的应用 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 236-239 [摘要] ( 1214 ) HTML   PDF (317 KB)   ( 222 )
240 王顺启1,2,3,陈力 2,倪虹 2,穆亚丽4,刘玮 3,谢明勇1,*
莪术油对肝癌细胞SMMC-7721基因表达的影响 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 240-243 [摘要] ( 876 ) HTML   PDF (382 KB)   ( 175 )
244 吴熙然1,2,胡红华1,2,张相年2,赵树进2
亲和层析法分离纯化蒜氨酸酶 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 244-247 [摘要] ( 1449 ) HTML   PDF (290 KB)   ( 261 )
248 母茜 1,蔡勇 1,王肇悦2,张博润2,任正隆1,*
采用自克隆技术构建高SOD、低双乙酰的啤酒酵母工程菌 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 248-251 [摘要] ( 1241 ) HTML   PDF (330 KB)   ( 296 )
252 尤丽新1,杨 柳1,尤丽霞2,刘 艳1,张英楠1,徐 静1
乳酸菌发酵免疫乳特性研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 252-254 [摘要] ( 723 ) HTML   PDF (277 KB)   ( 195 )
255 吕思伊,刘 齐,黄行健,卢 琪,周 荧,潘思轶*
嗜酸乳杆菌胞外多糖发酵条件的优化 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 255-258 [摘要] ( 845 ) HTML   PDF (286 KB)   ( 254 )
259 何荣,鞠兴荣*,袁建,王立峰
固态发酵生产菜籽肽及其清除自由基能力的研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 259-262 [摘要] ( 923 ) HTML   PDF (326 KB)   ( 271 )
263 郭 亮1,谭强来1,万翠香1,徐 锋1,魏 华1,*,曾 明2
Viili中乳酸菌的分离、鉴定及其产胞外多糖的初步研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 263-267 [摘要] ( 748 ) HTML   PDF (336 KB)   ( 316 )
268 肖安风 倪辉 杨秋明 陈小红 蔡慧农
几种糖代谢产物培养法夫酵母产虾青素的对比研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 268-272 [摘要] ( 1033 ) HTML   PDF (436 KB)   ( 332 )
营养卫生
273 王光伟1,丰 昀2,刘永乐3,邱细敏1
白术多糖对局灶性脑缺血再灌注后诱导型一氧化氮合酶的影响 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 273-275 [摘要] ( 1272 ) HTML   PDF (170 KB)   ( 254 )
276 刘立闯,胡志和*,张 艳
螺旋藻蛋白及其水解产物对原发性高血压大鼠血压的影响 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 276-278 [摘要] ( 1087 ) HTML   PDF (258 KB)   ( 249 )
279 董华强,李 梅,吴剑峰,刘福来,马日安
多穗柯根皮苷水杨酸酯抗氧化和降血糖活性研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 279-282 [摘要] ( 1349 ) HTML   PDF (360 KB)   ( 279 )
283 李笑梅
菜豆凝集素的急性毒性试验及胃肠上皮组织病理分析 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 283-285 [摘要] ( 902 ) HTML   PDF (934 KB)   ( 287 )
286 付俊鹤1,余 宙1,*,胡居吾2,陈 娟1
精制蜂胶对小鼠免疫功能的影响 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 286-290 [摘要] ( 797 ) HTML   PDF (202 KB)   ( 312 )
291 温红珊1,昌友权2,曹柏营2,*
蚕蛹蛋白多肽抗疲劳作用的实验研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 291-293 [摘要] ( 857 ) HTML   PDF (169 KB)   ( 444 )
294 高 辉,何 玲,李春艳,吕江明
丹酚酸B 对衰老小鼠学习、记忆的影响及作用机制研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 294-296 [摘要] ( 753 ) HTML   PDF (168 KB)   ( 263 )
297 李文娟,聂少平,余 强,李景恩,谢明勇
黑灵芝多糖对免疫抑制小鼠的免疫调节作用 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 297-299 [摘要] ( 859 ) HTML   PDF (196 KB)   ( 402 )
300 高 伟1,许龙兵1,潘道东2,陈 龙1,3,*
免疫初乳对腹泻大鼠血浆脂肪酸和葡萄糖及肠黏膜sIgA 的影响 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 300-303 [摘要] ( 895 ) HTML   PDF (199 KB)   ( 230 )
304 王 晶1,3,那仁巴图2,3,哈斯苏荣2,3,吉日木图1,3,*
驼乳对肾病人尿液成分的影响 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 304-306 [摘要] ( 3951 ) HTML   PDF (173 KB)   ( 310 )
307 杨志刚,史万震,沈宗根,张燕萍,李 猛
苦瓜皂甙对去卵巢和高血脂症大鼠血脂的影响 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 307-308 [摘要] ( 850 ) HTML   PDF (152 KB)   ( 281 )
309 昭日格图1,娜日苏1,韩景芬1,麻春杰2,领 小1,博日吉汗格日勒图1,*
黄芪多糖的安全性研究 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 309-313 [摘要] ( 972 ) HTML   PDF (190 KB)   ( 233 )
专题论述
314 雷生姣,潘思轶*
柚(皮)苷酶的研究进展 2009-10-01
2009 Vol. 30 (19 ): 314-318 [摘要] ( 1007 ) HTML   PDF (257 KB)   ( 755 )
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